新鮮、凍結、缶詰生産に関する討論
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いつも聞いているアドバイスです：果物や野菜をもっと食べてください。プロダクトで詰め込まれた食事は、全体的な健康状態を向上させ、体重減少を促進し、血圧を下げるのに役立ちます。私たちが良いものをダイエットに入れる方法を模索しているとき、しばしば問題が起こります。新鮮な、冷凍された、または缶詰の最良の選択肢ですか？さて、私は良いを持っている そして 悪いニュース。悪い知らせは、その答えは明確ではないということです。良いニュースは、あなたが最良の選択を可能にするのを手助けするためのクイックガイドをまとめました。
選択肢1：フレッシュ
私たちが果物や野菜の店に向かうとき、私たちはしばしば生産部門に直進します。鮮やかな色は、新鮮な農産物がビタミンやミネラルでいっぱいであることを思い出させます。そして、無限の選択肢は、私たちのフレーバーパレットを広げる機会を与えます。研究によると、自宅で日常的に新鮮な果物や野菜を保有している家族は、夕食時に実際にこれらの食品を提供する可能性が高いことが分かりました。
私はすべての新鮮なものの巨大なファンですが、生産、輸送、空気への暴露中には、栄養素の一部が失われます。さらに、新鮮な果物や野菜は分解に弱い（バグ、バクテリアなど）。したがって、あなたがすぐに奴らを騙していれば、より良いことになります。
いくつかの戦略：
- あなたがそれらを必要とする日に近い新鮮な果物や野菜を購入してください。
- あなたの地元の農家市場を訪れて近くの農産物を栽培してください。
- 特定の果物や野菜のみを冷蔵庫に保管してください（ルールを読んでください！）。
- すべての果物と野菜をTLCで扱う。
選択肢2：缶詰
トマト、トウモロコシ、桃、それはあなたがこれらの食品のうち少なくとも1つを缶からまっすぐに持っている可能性が非常に高いです（確かに！）。しかし、それに直面してみましょう - 缶詰の果物や野菜は、しばしば悪いラップを取得します。風味と質感を保つために使用される塩は、健康意識の高い消費者が反対方向にカートを回転させ、缶詰の果物はしばしば砂糖とカロリーを増やすシロップに浸漬します。しかし、缶詰の生産は最も長い貯蔵寿命（最大5年）を持ち、しばしばより経済的です。さらに、缶詰工場に向かう生産物は、ピーク収穫時に摘まえられることが多く、その栄養成分は一流です。
缶詰めプロセスはいくつかの調理を必要とするが、いくつかの水溶性ビタミン（BおよびCビタミンなど）の損失を引き起こすが、全体的な損失は最小限である。
いくつかの戦略：
- 高血圧ですか？ 「低ナトリウム」または「無塩」と表示されたラベルを持つ製品を選択してください。
- 定期的な缶詰の野菜をつけている場合は、それらをすすぎ器ですすいでください。時間があれば、二度とすすいでください。あなたは塩の40％を排水できます！
- 缶詰のフルーツを重いシロップで飛ばして、代わりに水または自分のジュースに保存されている果物を選んでください。
選択肢3：冷凍
多くの点で、冷凍果物や野菜は缶詰めのオプションに似ています。彼らはより経済的で、ピークシーズン中にピックアップされます（ビタミンやミネラルがいっぱいです）。凍結プロセスはブランチング（野菜が氷水に浸される前に沸騰した水に短時間落とされる調理プロセス）を必要とするため、栄養素（B、Cビタミン）の喪失の原因となります。冷凍製品は缶詰食品よりもわずかに短い貯蔵寿命を有することに注意することが重要である。冷凍野菜は8ヶ月で消費されなければならず、凍結果実は最高12ヶ月間良好である。
いくつかの戦略：
- あなたの冷凍庫のための私のトップ10の食品
- スムージーを欲しがる（私のMemory-Boosting Berryスムージーのような）？冷凍果物を使用し、氷の上で切る。
- あなたの好きな果物や野菜が季節にない場合は、凍った部分でそれを狩り、一年中それを手に入れてください！
何を選ぶか
だから、あなたはまだ疑問に思うかもしれません。 最も 栄養価？まあ、最終的には、栄養価はかなり匹敵します。冷凍および缶詰のオプションは処理中にいくつかの栄養素を失い、生鮮食品は単に老化とともにいくらかの栄養素を失います。私はあなたの家に品種を揃えておき、あなたの予算、時間、味の芽のために何が最善のものかを理解します。結局、あなたの体はあなたに感謝します！
Joy Bauer、MS、RDN、CDN、NBCのToday Showの健康と栄養の専門家、Nourish Snacksの創始者。
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