オリーブオイルはグルテンフリーですか？

オリーブオイルは危険？健康に良い？私が推奨しない理由 (十一月 2024)

普通のオリーブオイルには、オリーブオイルが含まれており、グルテンが含まれていません。しかし、特定の状況下では、特定のブランドや品種のオリーブオイル（特に味付けされた品種）がグルテンとクロスコンタミネーションする可能性があるため、購入するオリーブオイルのブランドを決定する際には注意する必要があります。

これらの6種類のオリーブオイルブランドは、グルテンフリーのダイエットに続くものにおすすめです。

Bariani Extra-Virginオリーブオイル（グルテンフリーの工場で生産）
Filipp Berio Olive Oil（グルテンフリー製品）
Jovial Extra-Virgin Olive Oil（アレルゲンフリー施設で生産）
メアリー・ルース・オーガニック（Mary Ruth Organics）アイスプレスの生エクストラバージンオリーブオイル（「グルテンフリー」と表示）
パレルモオリーブオイル（グルテンフリー）
ポンペイアオリーブオイル（「グルテンフリー」と表示）

各ブランドの詳細を学び、グルテンフリーで食べているときにオリーブオイルについて知っておくべきことをお読みください。

オリーブオイルを作る

オリーブオイルはオリーブを押して油分を搾り出すことで作られます。それは実際に簡単ですが（効率的ではありませんが）家でオリーブオイルを作るのは簡単です：5ポンドの新鮮な（マリネされていない）オリーブは2カップ未満のオリーブオイルを生産します。オリーブ印刷機は、何千年もの間、ヨーロッパと中東の各地で使用されてきました。

商業的には、オリーブオイルは圧縮（家庭でも大規模でも）、遠心分離機で、または「コールドディッピング」（別名「Simolea法」）によって抽出されます。

場合によっては、プロセスを強化するために熱が使用されます。

プレスは、オリーブオイルを製造する最良の方法の1つと考えられています。まず、オリーブ（ピットとすべて）をペースト状に粉砕します。次に、そのペーストをディスク間で押して油を抽出する。冷たい浸漬は、拭き取られたオイルの軽いコーティングを収集するためにオリーブオイルペーストに繰り返し浸漬するブレードを含み、優れたものと考えられている。

オリーブオイルが「冷圧搾」と表示された場合、それは熱が使用されなかったことを意味する。熱が原因でオイルが酸化され、健康が低下し、望ましいものになりません。

タイプと用途

オリーブオイルは、ランプで焼くのに適しているものだけを含むものを含む、多くの異なる品種または「グレード」に入っています。しかし、食料品店で見つけられるオリーブオイルは、4つの主要なタイプに分けることができます：

エクストラヴァージンオリーブオイル。 これは最高のオリーブオイルと考えられています。これは、化学抽出法（例えば、プレス、遠心分離機、またはコールドディッピング）のみを用いて製造され、ほとんど常に冷間プレスされる。エキストラバージンオリーブオイルは、色が濃い緑色で、他のオイルよりも粘性が高く、オリーブのように味わいます。サラダや他のレシピに比べてこのオリーブオイルを使用してください。しかし、あまりにも暑くなると激しく煙が出るので、調理には注意してください。
バージンオリーブオイル。このグレードはエクストラヴァージンオリーブオイルの一歩下にあると考えられています。それは機械的な方法だけを使って抽出されますが、時には熱が使われます。ヴァージンオリーブオイルは、エクストラヴァージンオリーブオイルと比較して色が薄い緑色であり、少し粘性があるように見えるかもしれません。サラダや調理用にバージンオリーブオイルを使用することができます。エクストラバージンオリーブオイルよりも安価です。

ピュアオリーブオイル （時には単に「オリーブオイル」と表示される）。これは高度に精製されたオリーブオイルです。それは色が緑がかった黄色で、エキストラバージンオリーブオイルより粘性が低く、味は中性です。これはエクストラバージンオリーブオイルよりも喫煙するので、料理には良い選択です。
ライトオリーブオイル。 これはあなたが遭遇する最も洗練されたタイプのオリーブオイルです。それは淡い黄色の色です（緑色のヒントあり）。これは高熱調理のためのオリーブオイルの最良の選択です。

最も優れた料理は、高級エクストラヴァージンオリーブオイル（サラダドレッシングやフレーバーが重要な他の用途に使用するためのもの）1本、純粋なオリーブオイルまたは軽いオリーブオイルのもう1本のボトルフライ、ソーテイングなどの高熱用途で使用するため）。

それはグルテンを含むとき

オリーブオイルはオリーブから作られているので、グルテンが画像に入る唯一の方法は、加工中のグルテン交差汚染、または添加成分によるものです。

オリーブオイルは加工時に混入する可能性があります。オリーブ油の製造に使用される装置は特殊ですが、理論的には小麦胚芽油の製造にも使用できます。あるいは、グルテン含有製品を処理する共有施設でオリーブ油を製造することもできる。

風味のある、または注入されたオリーブオイルに、グルテン粒から得られる添加成分を含有させることも可能である。実際に、オリーブオイルで遭遇する唯一のグルテン関連のリスクは、煙風味の油にあります。大麦は、天然煙の成分として使用されます。したがって、メーカーに再確認して煙のフレーバーに大麦が含まれていないと判断しない限り、「天然煙フレーバー」または「煙フレーバー」を成分とするすべての風味のオリーブオイルを避けるべきです。

理論的には、味付けされたまたは注入されたオリーブオイルに使用される他のスパイスおよびフレーバリングは、非常に低いレベルでさえ、グルテンを含有することが可能である。したがって、微量グルテンに特に敏感な方は、オリーブオイルのおすすめブランドのみを貼ってください（自分のスパイスや香料を加えるのは簡単です）。