セイタンは本当にグルテンフリーですか？

Seitanは小麦（小麦、大麦、ライ麦はもちろん3つの主なグルテン穀粒です）から小麦粉を摂取し、小麦粉のデンプンを洗い流して主に離れるようにして作られていますタンパク質。

このプロセスは、簡単に味付けした後、様々なベジタリアンやビーガン料理で肉の代わりにゴム状の肉のような物質を残します。

デンプンが洗い流された後のセイタンに残っているタンパク質は、主にグルテン（小麦デンプンの残渣を含む）であるため、セイタンは最も確実です グルテンフリーではない.

実際、セイタンは、グルテンフリーの食事に従う人にとって最も潜在的に有毒な物質のひとつです.100％のグルテンタンパク質である重要な小麦グルテンに次ぐ2番目の物質です。

セリアンがセリアック病や非セリアックグルテン感受性の人に与える毒性のレベルを示す医学的研究はありません（これは私がボランティアしない研究です）。しかし、医学的/健康的理由でグルテンフリーであれば、可能な限りセイタンから遠く離れたところにとどまるべきです。

セイタンにはどこに気を付ける必要がありますか？

セイタンは、ベジタリアンまたはビーガンの食事に従う人々にとって人気のあるタンパク質源であり、一般的には、菜食主義のレストランのメニュー、またはデリカウンターで販売されているすぐに食べられる料理や、健康食品店の冷蔵セクションに表示されます。

ラップ、炒め物、またはバーベキュー肉の代わりにセイタンを探しましょう。私はタイのレストラン（「チキン、ビーフ、豚肉、または鶏肉を選んでください）のメニューで、菜食主義のインドのレシピ（例えば、Tikka Masalaのチキンの代わりのもの）で、感謝祭の七面鳥のためのスタンドとして使用したのを見ました。セイタン」）、様々なシチュー、およびサンドイッチのタンパク質源として使用することができる。

私はまた、ミートローフとして揚げた揚げたセイタンとセイタンを見ました。そして最後に、私は寿司シェフがカリフォルニアの寿司ロールでそれを提供するのを見ました。

不完全で危険なセイタンのラベル表示

セチタンには小麦が含まれているので、それには明確にラベルを付ける必要があります。しかし小麦がちょうど呼び出されない場合がしばしばあります。これは、スーパーマーケット（米国食品医薬品局（Food and Drug Administration）の「ビッグ8」アレルゲンの1つである小麦にラベルを付けるための要件に従う必要がある）のパッケージ食品よりも、レストランや健康食品店で頻繁に発生します。

だから、特に小麦として広告されていなくても、あなたがグルテンフリーであれば、セタンと一緒に何かを持つことはできません。

セイタンは、菜食主義者と菜食主義者に人気があります。理由は、それは巨大なタンパク質を含んでいます。

あなたは明らかにseitanをあなたに含めることができないので 無グルテンの ベジタリアンやビーガンダイエットの場合は、代わりのタンパク質源を探したいと思うでしょう。

あなたがセリアック病や非セリアックグルテン感受性を持っている場合は、セイタンを避けるようにしてください。 病気…病気。

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