砂糖の代わりに料理

あなたが砂糖のクラッシュを心配する前に、砂糖を取り巻く栄養の推奨事項をナビゲートすることは、あなたに悲鳴を上げる頭痛を与えるのに十分かもしれません。さらに、砂糖の代わりに甘味料を使用する方法を理解することは、辛抱強さと料理の腕前の練習になる可能性があります。

カロリーフリーの人工甘味料に加えて、キッチンで実験するための広範囲のソースから得られたカロリーを生み出す甘味料が多すぎます。どの甘い選択肢が必要なのか理解するのを助けるために、最新かつ偉大な砂糖の代替案の概要をここに示します。栄養もまた重要な要素かもしれないので、これらの甘味料がどのようにして古くなった食卓の砂糖とそれらをレシピに組み込むためのベストプラクティスにまで詰め込まれているかを探そう。

カロリーカウント

確かに、砂糖を含むカロリー甘味料には、茶さじ1杯あたり約15〜20カロリーが含まれていますが、それは類似点が終わるところです。これらの粉末およびシロップはある程度の処理を受けるが、全体的に従来の白糖よりも処理されにくい。各オプションは異なる風味プロファイルを特徴とするので、場合によっては、より小さな部分があなたの欲求を満足させるのに十分かもしれません。ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB、ビタミンB、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、カルシウムなどの微量のビタミンやミネラルも含まれていますが、本当に健康な栄養素の信頼できる供給源としてこれらの甘いものに頼ることはできません。

はちみつ

ちょうど誰もがこの厚い黄金のシロップに精通しています。それは様々な種類の花から栽培することができるので、フレーバーは非常に多様です。軽度のアカシア蜂蜜はシンプルで甘い品種ですが、クローバー蜂蜜はより深く複雑です。より極端に風味のある蜂蜜は、より濃い蕎麦の蜂蜜​​になるので、明らかにすべての甘味料に合ったサイズではありません。ハチミツは、微量のミネラル含有量を誇っており、細胞を保護する抗酸化物質を豊富に提供しています。一般的に、色相が濃いほど、それが持つ抗酸化物質が多くなります。

蜂蜜のような液体甘味料は焼き菓子に使用できますが、特にクッキーなどのようなものではテクスチャーを変えるでしょう。蜂蜜の心地よく厚くてグーイなテクスチャーは、粘着性のソースに理想的です。全粒粉トーストや焼きたてのビスケットには、すばらしい香りがあります。蜂蜜はまた、多くの健康強調表示に結びついていますが、あるものは他のものよりも重さがあります。地元の蜂蜜を摂取することで季節性のアレルギーと戦うことができるかどうかに関わらず、陪審員はまだ出ていませんが、害を及ぼさないようです。ボツリヌス菌の胞子への潜在的な曝露を防ぐために、新生児が1歳まで蜂蜜を避けるべき理由があります。

推奨用途：肉、野菜、焼き菓子用の釉薬、ソース、フレーバーティー

ココナッツシュガー

これらの明るい茶色の砂糖のような結晶は、ココナッツの木の樹液から作られています。ココナッツの砂糖は白糖よりもかなり甘く、褐色の砂糖に似たカラメルの色合いがあります。それはかなり土の味があるので、強い風味に耐えて、マリネやコーヒードリンクに適しています。このトレンディーな甘味料は、オンラインショップが白い砂糖の10倍のオンスで0.30ドルでバッグを販売しているため、プレミアムを支払うことになります。

推奨用途：クッキー、肉や魚の乾いた擦り、カプチーノ

日付砂糖

このオプションは、粗くて粒度の細かい粉末に粉砕された乾燥したピットデイトから作られています。日付の砂糖は褐色の砂糖の代わりに使用することができ、いくつかのブランドはまた、塊茎を防ぐためにオート麦粉や他の穀物を含む。日付の砂糖は他の多くの甘味料よりも高い繊維含量を持っていますが、これはそれがうまく溶けないようにします。余分なテクスチャとわずかなクランチの恩恵を受けるレシピの日付の砂糖を使用することによって、この特性をあなたの利点に使用してください。日付の砂糖は貴重な甘味料でもあり、多くのレンガや乳鉢の店で見つけるのは難しく、オンラインでは1オンスあたり約0.65ドルです。

推奨用途：クッキー、オートミール、グラノーラ

メープルシロップ

任意の朝食用テーブルに指で舐めるだけでなく、メープルシロップもキッチン全体で使用できます。いくつかの品種は厚く、スモーキーで、他の品種はより薄く、鮮明で甘いものがあります。しかし、それが唯一の尊敬できる形であるので、合法的な100％のメープルシロップに手を差し伸べてください。女性用の「パンケーキシロップ」のボトルには、実際にはメープルが含まれていません。代わりにメープル香料を加えた着色コーンシロップのボトルです。本物のメープルシロップはベーキングのために神聖です。砂糖を等量のメープルシロップと交換するか、50/50のコンビネーションのメープルシロップとハチミツを使用して、風味と風合いのバランスを取ってください。

推奨用途：マフィン、カスタード、プディング、オートミール

アガベ

アガベは甘いです…とても甘いので、あなたは砂糖を交換するときに小さな部分を使いたいかもしれません。それは蜂蜜よりも水であり、はるかに良く溶けます。焼いたものを入れ替えるときは、砂糖1カップごとに2/3カップのアガベで交換し、レシピの他の液体は合計1/4カップほど減らしてください。アガベ愛好家は、この甘味料はフルクトースが非常に高く、一部の人々はそれを消化することがより困難であることを警告する必要があります。アガベは血糖指数が低く、高炭水化物食品が血糖にどれほど迅速に影響を与えるかを評価します。血糖値の低い食品に関連する健康ハローにもかかわらず、アガベは、他の甘味料と同じ裁量で消費されるべきである。冷たい飲み物でおしゃぶりをかき混ぜるか、ジャムやフルーツサラダでフルーツとマッチさせる。

お勧めの使用方法：スムージー、紅茶、フルーツレザー

ソルガムシロップ

ますます普及している古代の穀物に由来する厚くて粘着性のあるシロップ。ソルガムシロップは糖蜜に似ている、甘くてやや焦げた味をしています。それはベーキングに使用することができますが、他の液体成分をわずかにカットバックすることをお勧めします。また、冷たいソースでソルガムシロップを試したり、新鮮な果実に炒めたり、焙煎野菜のキャラメル化を助けたりします。この甘いシロップを注ぎすぎる必要はありませんが、少しは長い道のりです。

推奨される用途：サラダドレッシング、ローストしたスカッシュ、魚や家禽のマリネ