ミードグルテンフリーですか？試しても安全なときはこちら

酒種酵母爆発。 (十一月 2024)

蜂蜜や他の成分を発酵させて作った甘いアルコール飲料であるミードは、安全ではありませんほとんどの場合特にグルテンを微量に敏感である場合は、グルテンを食べることができない場合は特に。ミードは、大麦および大麦麦芽などのグルテン含有成分、またはグルテン交差汚染の危険性が高い成分および/またはプロセスでしばしば作られる。

それでも、あなたはこの飲み物を楽しむことができるかもしれないこのルールの例外があります。試飲する前に質問する重要な質問があります。

ミードって何？

「ハニー・ワイン」とも呼ばれるミードは、最も古い知られているアルコール飲料の1つであり、歴史があります。考古学者は、紀元前7世紀に中国への伝統的な牧草の醸造を追跡しましたが、一部の歴史家はその前にアフリカの人類のルーツに戻る可能性が高いと考えています。

古代ギリシャ人は、「神のアンブロシア」のようにミドリムシを「アンブロシア」と呼び、アンブロシアを飲むことが死をもたらす可能性があると信じていた人もいました。その後、バイキングは彼らに彼らに知恵を与え、人々を学者、詩人、または教師に変える可能性があると信じて、ミードを抱きしめました。ノルセ神のオーディンは、赤ちゃんだったときにミードを育てることから、強くなったと思われる。

植民地時代に植民地時代にミードは流行しなくなり、植民地主義者と新しいアメリカ人は主にビール、サイダー、ワイン、ラム（カリブ諸国出身）を飲んだ。しかし、最近、ミードはカムバックしていて、ややトレンディーな飲み物になっています。ブティックの牧場では、自分のミードを醸造し、試飲会を開催し、オフサイトで販売するためにミードをボトルします。

ミードはグルテンを含むことができます

伝統的に、ミードは蜂蜜、水、野生の酵母で出来ています。古くから、野生の酵母胞子は、転倒した蜂蜜に閉じ込められた水に吹き付けられ、人間の介入を必要とせずに発酵プロセスを開始します。いくつかの歴史家は、古代の人間は、転覆した蜂の巣に座っている液体を飲むことによって、初めにミードを、そしておそらくは中毒を発見したと推測しています。

最近では、転倒した蜂の巣よりもガラスや瓶からミードを飲む可能性がはるかに高いです。現代のミードは、蜂蜜、水、ある種の酵母、そしておそらく他の成分を組み合わせて、発酵プロセスを進めることによって作られます。

残念ながら、セリアック病や非セリアックなグルテン感受性を有する人にとっては、現代のミードは、しばしば、グルテン含有成分またはグルテン交差汚染のリスクが高いプロセスを用いて作られる。これらの成分およびプロセスは、いくつかの形態を取ることができる。

オオムギ。いくつかのミードは大麦または大麦の麦芽で醸造され、「大麦ミード」として最もよく知られている飲み物を作りますが、「饅頭」と呼ぶこともできます。大麦は3つのグルテン穀物（小麦、大麦、ライ麦）の1つで、ミード中の大麦または大麦麦芽を含むので、あなたがグルテンを食べることができない場合は飲み物を飲み放題にすることは明らかです。
醸造用酵母。 問題のミードが大麦で作られていないとしても、それはまだ発酵プロセスを開始するためにビール酵母を使用することから来る大麦の痕跡を含んでいるかもしれません。プレーンな酵母はグルテンフリーの酵母で、蜂蜜や他の砂糖の形で生育し、砂糖をアルコールと二酸化炭素に変換する一細胞微生物です。しかし、醸造酵母は、ビール醸造業の副産物であり、そのプロセスからのグルテン（大麦の形態で）を含む。蜂蜜、水、および醸造酵母で作ったミードはグルテンが少なく、ほとんどの人が反応しないグルテンで十分に低いかもしれません。しかし、それはまだ危険です。
キャスクやバレルを使用する。 多くの牧草地では、キャスクやバレルを利用してミードを熟成させ、ビール、ウィスキー、バーボンを入れるために既に使用されていたキャスクやバレルを好むことがよくあります。これらのバレルは、交差汚染が非常に低いレベルにある可能性があるが、グルテン交差汚染を導入する可能性がある。

ミードは、ワイン酵母（ビール酵母ではない）でできていて、ビール、ウィスキー、またはバーボンを保持するために以前に使用されていたバレルまたはキャスクで熟成されていない場合、グルテンフリー食で飲むのが安全です。残念なことに、わずかな割合のミード醸造酒だけがこれらの基準にマッチします。

いくつかの牧草地では、フルーツやハーブを醸造所に加えています。ほとんどの場合、これらはグルテンが含まれていませんが、個々の施設に確認して確認する必要があります。