卵アレルギー、焼き卵製品、そして脱感作

卵アレルギーの方は、疑問に思うかもしれません。 まだ卵を含む焼き菓子を食べることができますか？ あなたも考えているかもしれません： もし私が今卵にアレルギーがあるのなら、自分自身を卵から脱感作するか、アレルギーを克服する方法はありますか？ これらの質問に対する答えなどを以下でご覧ください。

卵アレルギーについての基本

• それは何ですか： 卵アレルギーは、IgEを介したアレルギーです。 IgEは、抗原（卵タンパク質など）に結合して免疫系を刺激する天然の物質（抗体）です。卵アレルギーは子供に最も一般的ですが、それでもほとんどの子供は思春期までにアレルギーを克服します。アレルギーは軽度から重度の範囲です。
• 診断方法 卵アレルギーを診断するには、アレルギー専門医は試行錯誤（卵を食べてアレルギー反応があるかどうかを確認する）か、慎重な監督下でゆっくりと量を増やしながら食事をするという口頭での食事療法を推奨します。
• 処理方法 卵アレルギーのための現在の治療法は、卵を避けること、アナフィラキシー予防策をとること（アナフィラキシー反応を起こしていると思われる場合の対処法を知ること）、そして脱感作を含みます。 4種類のワクチン（インフルエンザ、MMR、狂犬病、および黄熱病ショット）には、卵またはニワトリ胚のいずれかで培養されているため、少量の卵タンパク質が含まれています。卵にアレルギーがあるのであれば、ワクチンを接種するか、ワクチンをスキップするか、卵を含まないワクチンを検討するのが最善かどうかを医師に相談してください。

あなたが卵アレルギーを持っていればあなたは焼き卵を食べることができますか？

簡単な答えは：多分。アレルギー専門医は、卵に対してアレルギー反応を示す人々（たとえ重症のものであっても）がケーキやマフィンなどの焼き菓子に入ったときに卵を食べることができることを長年にわたって知っていました。この理由はごく最近まで明らかにされていませんでした。

2008年の研究では、ワッフルやマフィンなど、加熱された卵を含む食品を食べることが知られている卵アレルギーを持つ人々の能力を評価しました。調査によると、大多数の卵アレルギーの人々（70％）は、加熱した卵を含む食品を摂取することができましたが、スクランブルエッグやフレンチトーストのような「通常の」方法で調理した卵は摂取できませんでした。より高い温度が卵タンパク質を十分に破壊してアレルギー抗体がそれらを認識することができなかったようです。

いくつかの研究では、焼きたての卵製品を食べることが実際に卵子の脱感作を助け、アレルギー反応を起こす可能性を減らすことを示しています。

ボトムライン

あなたの体が焼きたての卵製品に耐えることができるかどうかわからない場合は、それを把握し、おそらく卵に自分自身を鈍感にするための経口食品の挑戦を試すことができるかどうかアレルギー専門医に尋ねてください。 （残念ながら、皮膚の検査では焼き卵製品に反応があるかどうかを予測することはできません。）また、経口免疫療法の使用を卵への感受性を低下させる方法として検討しています。