食べ物砂漠とは何ですか？
目次:
【初】釣ったアオリイカをさばく＆調理して食べる！ (十一月 2024)
あなたが食べたものとその量はあなたの長期的な健康に大きな影響を与えることができます。健康的な食習慣は長いリストの病気を防ぐために重要です。何十年もの間、保健当局は果物や野菜のようなより栄養価の高い食べ物を食べ、チップやファーストフードのチーズバーガーのようなジャンクや加工食品を避けています。
しかし、米国のより多くの家族にとって、それはそれほど単純ではありません。米国農務省によると、米国内の2300万人以上の人々がスーパーマーケットや他の手頃な価格の健康食品の選択肢を売っている店にアクセスできない地域に住んでいます。食糧砂漠として知られているこれらのコミュニティは、何世代にもわたって家族の生活に影響を与える可能性がある深刻な環境衛生問題です。
定義
通り過ぎるべき標準的な定義はありませんが、食品砂漠は一般的に居住者が果物、野菜、全粒穀物などの手頃な価格の栄養価の高い食品にアクセスできない場所であると考えられています。食料品店や農民市場の代わりに、これらの地域には健康的な選択肢に利用できる棚のスペースが限られているコンビニエンスストアやガソリンスタンドがあり、栄養価の高い食品はほとんどの家庭で利用できません。
しかし、アクセシビリティは相対的である可能性があり、店舗への近さは人の健康的な食事能力に影響を与える多くの要素の1つにすぎません。収入や資源（交通手段など）も、人々が健康的な食品の選択肢にアクセスできないようにしています。たとえば、2人の隣人がそれぞれ食料品店から1マイル離れたところに住んでいるかもしれませんが、1人は車を持っていますが、もう1人は公共交通機関を利用しています。定期的に運転する隣人は、食料品に関しては隣の友人よりも多くの選択肢があるでしょう。
低所得者は高品質の健康食品から値段を付けられるので、社会経済的地位も役割を果たす可能性がある。結局のところ、50ドル相当の箱詰め食事や冷凍ディナーは、しばしば50ドル相当の新鮮野菜や赤身の肉よりも家族で長持ちすることができます。彼らはまた、より早くそしてより簡単に準備することができます - 両親が複数の仕事をしたり、目的を達成するために長い時間働いたりするとき、それはとても重要です。
このため、正確に食品砂漠を構成しているものを突き止めることは困難な場合があります。その部分については、USDAは、その地域で健康的な食物へのアクセスが制限されているかどうかを判断するために、調査においていくつかのパラメータを打ち出しました。スーパーマーケット、食料品店、その他の健康的で手頃な食料の供給源から0.5マイルまたは1マイル以上離れている場合、都市部を砂漠と分類し、10から20マイル離れた場所に農村部がありました。しかし同局はまた、低所得の地位や自動車へのアクセスなど、場所以外の他の要因についても検討しました。
場所
ほとんどの公衆衛生当局者が食糧砂漠について話すとき、彼らはしばしば都市環境、すなわち高い不動産コストが多くの潜在的な食料雑貨を追い払うことができる都心部に言及しています。しかし、砂漠の砂漠の約82％が都市部にあるのに対し、農村部は完全に免除されていません。 USDAによると、米国の推定33万5000人がスーパーマーケットから32 km以上の所に住んでいます。
砂漠の砂漠は全国各地に存在しますが、ルイジアナ州やミシシッピ州などの低所得国では、オレゴン州やニューハンプシャー州と比較して、健康食品へのアクセスが不足している割合が非常に高いです。
低所得地域は、一般的に、典型的には食料砂漠が最も大きな打撃を受けます。 USDAの調査によると、2015年には、中所得層と高収入層のエリアに24,000を超える大型食料品店とスーパーマーケットがありましたが、低所得国勢調査地区にはわずか19,700しかありませんでした。実際、すべての低所得郵便番号の半分（つまり、平均所得が25,000ドル未満の場合）は、砂漠の食品としての資格があります。
そこに住んでいる人
低所得者、特に車にアクセスできない人や郊外に住んでいる人は、健康的な食料を手に入れるのに最も苦労します。これらの個人にとって、健康的な食物を手に入れることは彼らを手に入れるためにさらに運転することを意味します。それはもちろん、もし運転がオプションでさえあるならば。 USDAによると、食品砂漠にある200万世帯以上に車はありません。
都市の食糧砂漠の居住者はまた郊外の家族よりも食料品のために多くを支払います。 1つの見積もりでは、彼らは最大37％までお金を払っています。 まったく同じ製品 これは通常、市内での運用コストと出荷コストが高いためです。低所得世帯ではすでに給料の大部分を食料品の購入に費やしていますが、砂漠で暮らすということは、新鮮な果物、野菜、たんぱく質が利用しやすい地域では給料が伸びないことを意味します。
これらの障害に直面したとき、家族の中にはより健康的ではないがはるかに手頃な価格の選択肢を選択することを選択したのは当然のことです。
他の地域と比較して、食糧砂漠はまた持っている可能性が高いです。
- 人口が少ない
- 住民の教育水準が低い
- 高い失業率
- 空室率が高い
- 少数民族の居住者の集中度が高い
食物砂漠に住むことは食料が安全でないことと同じではないことに注意すべきです。砂漠に住んでいる人すべてが健康的な食品にアクセスできないというわけではありません。大きな店への旅行をすることや食料品を配達することは、通常、そうする手段と機会を持っている人たちのための選択肢です。同様に、全粒穀物や新鮮な食材のようなものへのアクセスを欠くために人は食糧砂漠に住む必要はありません。いくつかのケースでは、そのような食品は入手可能かもしれませんが、高価格はそれらを一部の人々にとって手の届かないものにします。
食料不安は非常に現実的な問題であり、それは食物砂漠ではより一般的ですが、それだけにとどまりません。
健康への影響
砂漠の食物に関連する最大の健康上の懸念は、皮肉なことに、肥満です。健康食品に簡単にアクセスできない人は、できない人よりも健康的ではない傾向があるので、これは理にかなっています。不健康な食習慣は体重増加につながり、それがまた肥満につながります。
著しく太りすぎまたは肥満であることは、糖尿病、心臓病、脳卒中および高血圧を含むあらゆる種類の健康問題に対する人のリスクを増大させる。妊娠中に肥満になると、妊娠性糖尿病、子癇前症、先天性欠損症、流産などの合併症の可能性も高まります。体重が多すぎると、ガンのリスクが高まる可能性があります。ある研究では、2012年に世界中で48万1000人のガンが新たに発生したと推定されています。肥満の両親の子供は肥満になる可能性が高いため、この影響は何世代にも渡って続く可能性があります。
単なる肥満を超えて、最初の数年間の生活の中での不健康な食習慣はまた、子供の成長能力にも大きな影響を与えます。脳と体は幼児期の間に急速に発達します、そしてそれをするために、彼らは重要な成分を必要とします。鉄、ビタミンA、またはヨウ素のようなものが豊富な食品を十分に摂取できないと、認知障害、免疫システムの低下、成長の妨げとなります。
どちらも重要なのは子供の栄養だけではありません。妊娠初期に十分な葉酸を摂取していない女性から生まれた赤ちゃんは、潜在的に深刻な先天性欠損症を伴って生まれてくるリスクが高くなります。何十年もの栄養調査により、不健康な食生活は深刻な、時には生涯にわたる結果をもたらす可能性があることがわかっています。そのため、保健当局は健康食品へのアクセスが悪い地域に住んでいる人々を心配しています。
食べ物の砂漠について見落とされがちなもう1つの懸念は、食事制限や食物アレルギーのある人々にもたらされるリスクです。米国では推定1,500万人が食物アレルギー（2人以上）を持っていますが、その多くは命を脅かす可能性があります。彼らはアレルギーのあるものを食べたり飲んだりしているので、年間およそ20万人が緊急治療を受けなければなりません。彼らが安全であると知っている食べ物を買えないことは、彼ら自身と彼らの家族を養うために人々に不必要な危険を冒すことを強いることができます。
それにもかかわらず、研究は肥満のような健康問題へのスーパーマーケットの欠如の間の重要なリンクを見つけましたが、最近の研究はその関係が以前考えられていたよりずっとずっと複雑かもしれないことを合図し始めています。低所得と教育はどちらも食物砂漠の文脈の外では肥満と関連しており、最近のいくつかの研究では、食料品店に近いことよりも社会経済的地位が栄養上の成果においてより重要な役割を果たすと結論づけている。
何ができる？
砂漠は今のところ公衆衛生部門で注目を集めており、すでに多くの農産物やその他の健康食品を砂漠に持ち込むための戦略や政策の実施が始まっています。 CDCは、以下のような食品砂漠に対処し防止するためのいくつかの戦略を推奨します。
- コミュニティガーデンの構築
- 地元の農民市場の確立
- 砂漠から既存市場への公共交通機関の改善
- スーパーマーケットや他の健康食品の小売業者に店の立ち上げを促すために現地の法律や税法を調整する
しかし、手ごろな価格の健康食品にアクセスしやすくすることは、解決策の一部にすぎません。ある推定によると、低所得地域に高品質の食料へのアクセスを提供することは、栄養の不平等を9パーセントだけ減らすことになります。その理由は、元の砂漠地帯でスーパーマーケットを開店しても、近隣に健康的な食品の選択肢がもたらされる可能性がある一方で、食料の購買習慣を不思議に変えることはないためです。健康的な食事が一般的で健康食品が豊富な場所に家族が移動することもありません。
家族は自分が何を食べたいのか、そしてどれだけ食料品に費やすのが好きかという溝に入ります。多くの親が証明することができるように、家族全員が楽しむことができるもののメニューを見つけることは時間がかかります、そしてその日常を混乱させることは近くの店を建てるよりもはるかに多くの時間がかかります。地域社会がより手頃な価格の健康食品の選択肢に近づく手助けをすることは重要なステップですが、それには栄養教育の拡大を通じて、摂食行動を変える努力も伴うべきです。
食べ物は深く文化的で個人的なものです。多くの家族は彼らに快適さを与え、彼らが自宅で感じるようにする食事を愛しており、宗教はしばしば彼らの祭典や儀式に食べ物を取り入れています。意味のある変化をもたらすために、栄養教育はこれらの伝統を念頭に置いて創り出されるべきです、すべてのコミュニティで見つかる深く根ざした文化的規範を認めるように注意して。
砂漠や栄養不足の問題に取り組むためのあらゆる努力もまた、彼らがターゲットとしている地域社会にとっては現実的なはずです。たとえば、コミュニティガーデンへの参加を家族に奨励することは、多くの大人が最低限の空き時間で複数の仕事をしている地域では実現不可能かもしれません。
フードデザートvs.フードスワンプ
私たちが食物砂漠について知っていることに照らして、栄養のギャップを調査している何人かの研究者は健康的な食物の選択肢の欠如から焦点を移し、代わりに豊富な不健康なものに集中しています。これらの地域は「フードスワンプ」と呼ばれ、食料品店が足りないわけではありません。彼らはまた、ファーストフードの場所やコンビニエンスストアでいっぱいです。
調査によると、これらの領域の存在は食事の質の悪さに結びつき、スーパーマーケットの欠如よりも肥満率のさらに強力な予測因子となる可能性があります。店が持ってくるかもしれません。
これは多くの保健機関が健康的な選択をしやすくするために既存の環境を適応させることによって食物砂漠と湿地に異なるアプローチをとることを奨励しました。食料品店を引き付けるのではなく、人々がすでに食料品の買い物をしているところに行き、手頃な価格の新鮮な食材にもっと多くの棚スペースを使うようにコーナー店やガソリンスタンドに呼びかけようとする都市があります。他の人たちは、アクセスの悪い地域へ追い出すためにフードトラックに似たモバイルファーマーズマーケットを開設しました。そのため、住民は健康的な食品を買うために自分の道から出て行く必要がありません。
DipHealthからの一言
砂漠と湿地の両方に対処するための鍵は、コミュニティごとに違いがあることを認識することです。したがって、独自の戦略の組み合わせが必要になる可能性があります。あらゆる近所に食料品店を開くことは、理論的には良さそうに思えるかもしれませんが、実際的には現実的ではないか不必要であるかもしれません。家族が健康的で手頃な価格で実用的な食事を見つけられるようにするには、いくつかの革新的な解決策が必要になるでしょう。
- シェア
- 反転する
- Eメール
- テキスト
- Alcott H、Diamon R、デュベ、J。貧困と栄養の地理：アメリカ合衆国中の食べ物砂漠と食べ物の選択。国立経済研究局。 2018年
- 疾病管理予防センター。健康コミュニケーションとソーシャルマーケティングへの入り口：砂漠の食品
- ローヌA、Ploeg MV、ディキンC、ウィリアムズR&Breneman V.低所得および低スーパーマーケットアクセス国勢調査地域、2010-2015。アメリカ合衆国農務省。 2017年
- Ver Ploeg M.手頃な価格の栄養価の高い食品へのアクセスは、「Food Deserts」で制限されています。アメリカ合衆国農務省。 2010年
- Ver Ploeg M、Breneman V、Farrigan T、他。手頃な価格で栄養価の高い食品へのアクセス - 食品砂漠の測定と理解とその影響：議会への報告。 2009年
