カボチャの炭水化物と健康への効果

カボチャには、ビタミン、ミネラル、植物性栄養素が詰まっていて、関連するバターナッツやココナツクよりもはるかに少ないデンプンと砂糖を含んでいます。

カボチャはさまざまな方法で準備することができ、カボチャを低炭水化物食に簡単に組み込むことができます。血糖指数は中等度ですので、糖尿病がある場合は、摂取量を注意深く監視し、より少ない量で使用することを検討してください。

カボチャと別の特典、あなたはローストして種を食べることができます。

カボチャの歴史

カボチャは、他のスカッシュのように、北アメリカで発生したと考えられています。紀元前7000年から5500年のカボチャ関連種子の最も古い証拠がメキシコで発見されました。

技術的には果物ですが、それは科学的に植物の果実の一種、pepoと呼ばれ、キュウリとスイカに近い仲間です。

Online Etymology Dictionaryによると、英語の "pumpkin"は1640年代にまでさかのぼります。それは ポンポン、 ポンプ、 これは、1540年代にさかのぼる「メロン、カボチャ」、フランス語中部の言葉 ポンポン 、ラテン語から ペポネーム （名詞 ペポ ） "メロン"は、ギリシャ語から来た ペポン "メロン。" 「パンプキンパイ」という言葉の最初に記録された使用 ' 1650年代からです。

炭水化物と繊維の数

カボチャは低炭水化物食品と見なされますが、パイやロースト、バターやブラウンシュガーなどのカラメルなど、しばしば準備される方法は、カボチャに高炭水化物や時には悪いラップを与えます。

かぼちゃの準備	炭水化物、繊維、およびカロリー計数
生カボチャ½カップ、立方体	正味の炭水化物3.5グラム、繊維半グラム、15カロリー
缶詰またはマッシュカボチャの½カップ	正味の炭水化物6グラム、繊維3.5グラム、カロリー42
4オンス。生カボチャの（1/4ポンド）	正味の炭水化物7グラム、29カロリー

血糖指数および血糖負荷

食品の血糖指数は、食品が血糖値をどのくらい、どれくらい速く上昇させるかの指標です。

「冬のスカッシュ」の血糖指数の1つの研究では、平均41が報告されました。しかし、どの品種が試験されたかは特定されていませんでした。

食物の血糖負荷は、血糖指数に関係するが、サービングサイズを考慮に入れている。 1つの血糖負荷は、1グラムのグルコースを食べるのと同じです。

カボチャの血糖負荷
立方体の生カボチャ½カップ：2
缶詰またはマッシュカボチャの½カップ：3
4オンス。カボチャの（1/4ポンド）：4

健康への効果

カボチャは、ビタミンAとすべてのカロチン、特にβ-カロテンの優れた供給源です。また、カリウム、マンガン、ビタミンC、マグネシウムの良い供給源です。缶詰のカボチャは、ビタミンKの良い供給源です。カボチャの植物性栄養素の多くは、抗酸化性と抗炎症性を持つことが示されています。

カボチャを作る方法

カボチャは非常に多用途です。私たちはしばしば、甘いデザートの一部、特に秋と冬の休日の周りと考える。しかし、カボチャは、他の冬のスクワット、スープ、パン、朝食用シリアルなど、メインディッシュに含めることができます。さらに、缶詰のカボチャはすぐに利用でき、使いやすいので、この栄養価の高い野菜を一年を通してダイエットする必要があります。

あなたがカボチャ全体を持っている場合は、それを準備する最も簡単な方法は、通気のために穴やナイフマークを肉に突き刺して、柔らかくなるまでオーブンで焼くことです。

その後、それをスライスし、パルプと種子をトングで取り除きます。

カボチャの低炭水化物レシピ

カボチャの低炭水化物レシピ
ピーカンクラストとカボチャパイ
パンプキンチーズケーキ
クリームチーズを充填したカボチャロール
カボチャのピーカンパンケーキ
かぼちゃパン
カボチャのリンゴカスタード
インスタントカボチャプリン
新しい世界のカボチャのスープ
クリーミーなスパイシーなカボチャのスープ
牛ひき肉とかぼちゃのフライパンミール
ホットカボチャ "シリアル"

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• Leroux、MarcusFoster-Powell、Kaye、Holt、SusannaおよびBrand-Miller、Janette。 「血糖指数および血糖負荷値の国際的な表：2002年。 アメリカ臨床栄養学会 。 Vol。 76、No.1、5-56、（2002）。
• 米国農務省。"選択された食品の酸素ラジカル吸光容量（ORAC）、2010年5月2日。
• Standard Reference、リリース21のUSDA National Nutrient Database。