人間および動物の食糧規則の衛生輸送

1月31日、米国食品医薬品局（FDA）は、食品安全の近代化法（FSMA）の下で行われる7番目の最終規則を提案した。

規則番号7：人および動物の食品の衛生輸送

食品の混入を招く交通事故は、米国にとって懸念されており、過去数十年間にいくつかの議会制定法が制定されました。

この問題に対処するための最新の武器は、適切な衛生運送実務に従うためにモーターや鉄道車両のいずれかで人間や動物の食糧を輸送する荷送人、運送業者、受取人を必要とする人および動物の食糧規則の衛生輸送です。

混濁から食品を適切に保護するための基準を確立することにより、FDAは輸送の実践が食品の安全リスクを最小限にし、防止することを望んでいる。

「この提案されたルールは、人や動物の病気やけがの原因となる輸送中の状態の可能性を減らす助けとなるだろう」と食品医薬品局のマイケル・R・テイラー副局長は語った。「FDAの検査とコンプライアンスツールを強化し、国の食品安全システムの監視を近代化し、食品媒介疾患を未然に防ぐ予防のための包括的な規制枠組みを完全に実施することに一歩近づいている」

ルール要件の提案

車両清浄度、装置清浄度および輸送業務：この規則には、以下を含む食品混入防止のための特定のガイドラインに従い、荷送人、運送業者、および食品輸送の責任者の要件が含まれています。

新鮮な農産物の箱や箱のような容器に完全に包まれていない食品を積み込む前に、車両の清潔さを確保する。
肉、鶏肉、海産物などの製品の温度危険区域を避けるために、また低温殺菌ジュースなどの製品の微生物腐敗を防ぐために、車の温度を綿密に監視します。
荷送人は、荷物の積載前に輸送車両が適切な温度にあることを確認します。
要請があれば、運送業者は荷送人と荷受人に対して、輸送中に適切な温度制御が行われたことを証明します。
運送業者は、輸送中の車両を清掃するために以前に輸送された製品および衛生処理の手順に関する詳細な情報を荷送人および受取人に提供する必要があります。
運送業者は、前述の情報を荷送人および受取人に提供するための手続を開発し、実施することが求められる。また、車両や輸送機器の清掃、衛生検査、点検に関する慣行に関する情報を提供する必要があります。

この規則に従う必要がある運送会社は、食品の浄化、検査、メンテナンス、積み込みおよび積み下ろし、食品の混入を防ぐための車両および機器の操作など、現在のベストプラクティス手順の使用を継続することができます。

記録： 記録は荷送人と運搬人の両方が保管しなければならない。

荷送人は、運送業者に、運送中に使用される車両と装備の両方のための適切な衛生上の要件と温度要件を明記しなければならず、食品は混入を避けるために保管しなければならない。荷送人は、この情報が輸送業者に供給されたことを示す独自の記録を維持することも要求される。
Transporterの清掃、消毒および検査のプロセスは、記録保持の対象となります。

トレーニング： 食品取扱い従業員を適切に訓練し、訓練が完了した記録を維持するために運搬者が従うための具体的な要件が確立される。

放棄： 特定の取扱いが荒れた製品を作らないと判断された場合、FDAは権利放棄を許可および/または取り消す際に従うべき特定の手続きを持っています。