地中海風チミチュリのビーガン穀物ボウル

チミチュリは、オリーブオイルからの心臓に健康的な脂肪だけでなく、ニンニクやハーブからの微量栄養素でいっぱいです。ニンニクには、血圧の改善、免疫力の向上、心臓病のリスクの低下など、潜在的な健康上の利点もあります。このボウルの他の材料は同様に彼らの利益の彼らの公正なシェアを持っています。

このレシピは完全に植物ベースで、ボディマスインデックス、血圧、平均血糖、コレステロール値を下げるために何度も何度も示されています。

材料

• 2中型ズッキーニ
• オリーブオイル大さじ１
• 小さじ1/2
• 1 1/3カップ全粒小麦オルゾ
• 低ナトリウムひよこ豆の1缶
• 赤ピーマンの12オンス瓶、または約8オンスの排水
• アーティチョークハートの12オンスの瓶の半分（約4オンスまたは2/3カップの排水）
• ¼カップ松の実
• 1エシャロット、細かく刻んだ
• にんにく４個、みじん切り
• 小さじ1杯
• 1/2カップフレッシュバジル
• 1/2カップの新鮮なパセリ
• 小さじ1杯の乾燥オレガノ
• 3/4カップのエキストラバージンオリーブオイル
• 1/4カップ赤ワインビネガー
• 1/4カップ水

準備

1.ズッキーニを一口大に切る。オリーブオイルと唐辛子を入れて混ぜ、途中でひっくり返しながら20分間400°Fでローストする。

2.チミチュリの材料を小さなミキサーやフードプロセッサーに加え、細かく刻むまで炒める。

大量の水を沸騰させる。沸騰したら、オルゾを加えて8〜9分煮ます。ザルで排水します。鍋に戻し、それがくっつくのを防ぐために1〜2杯のチミチュリソースとよく混ぜる。

4.ひよこ豆の水切りとすすぎをします。

5.ボールをオルゾ、ひよこ豆、ズッキーニ、赤ピーマン、アーティチョークのハートで満たします。チミチュリと寛大にドリップルする（1杯あたり¼カップ）。松の実とトップ。

成分のバリエーションと代用

キノアは、高タンパク質でグルテンフリーの穀物の選択肢の代わりに、オルゾの代わりに最適です。

あなたがナッツアレルギーを持っている場合、またはパインナッツが高すぎる場合は、ひまわりの種やカボチャの種は、パインナッツの良い代替品になります。

フェタチーズやビーガンチーズもトッピングとして美味しいです。

料理とサービングのヒント

このレシピでは約1.5カップのチミチュリができますので、残りのカップは約1カップになります。これはサラダドレッシングとして使用することも、後で使用するために冷凍することもできます。

あなたが瓶の中にローストピーマンを見つけることができないならば、あなたはあなた自身のローストをすることができます。オーブンを500°Fに予熱する。ピーマン全体をシートパンに置き、ピーマンがしわになって焦がされるまで、30〜40分間ローストします。

焙煎中に1〜2回回します。鍋をオーブンから取り出し、ピーマンが調理する間にホイルで覆う。冷えたら、唐辛子から茎、種子、および皮を取り除く。

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