アジアンピーナッツヌードルサラダ

基本的なレシピはビーガンを食べる人にはぴったりですが、もっとタンパク質を追加したい場合は、お気に入りの赤身肉や魚、さらにはゆで卵を追加することもできます。レシピは、冷蔵庫にしっかりと詰まっているので、食事の準備に最適です。一度それを作り、行く準備ができてほぼ一週間分のランチを持っています。

材料

• 4オンス全粒小麦スパゲッティ麺または玄米麺
• 冷凍枝豆1カップ
• 赤キャベツの細切り2カップ
• 2カップみじん切り赤ちゃんほうれん草
• 細切りにんじん1カップ
• 1カップダイスマンゴー
• 1/4カップの新鮮なコリアンダーの葉
• 新鮮なミントの葉の1/4カップ
• 刻んだピーナッツ大さじ2
• ナチュラルクリーミーピーナッツバター大さじ２
• 生姜ペースト小さじ2またはすりおろした生姜
• 小さじ2杯の低ナトリウム醤油
• ゴマ油大さじ1
• 1/4カップライスビネガー

準備

1. パッケージの指示に従って麺を調理してください。最後の5分間に枝豆を加える。排水し、冷やすために取っておきます。
2. 大きなボウルに、キャベツ、ほうれん草、ニンジン、マンゴー、コリアンダー、ミント、ピーナッツを混ぜる。
3. ドレッシングを作るために、ピーナッツバター、生姜、醤油、ゴマ油、そして米酢を一緒に泡立てる。麺と枝豆と一緒にボウルに加える。優しくコートを投げます。
4. 4つの容器に分けてランチ用に冷蔵するか、すぐに楽しんでください。

成分のバリエーションと代用

グルテンフリーの食事には、玄米麺を使用し、醤油の代わりに低ナトリウムタマリを使用してください。

可能であれば、ピーナッツだけを含むピーナッツバターを探してください。

ほうれん草の代わりに刻んだナパキャベツまたはチンゲン菜を使用することができます。

もっとたんぱく質が欲しいなら、チキン、エビ、または半熟卵を加えてもいいです。

料理とサービングのヒント

このレシピは、その週の食事準備のランチに最適です。単に容器に分けて冷蔵するだけです。

このサラダは暖かくても冷たくてもよいです

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