伝統的なポテトサラダの低FODMAPレシピ
目次:
栄養強調表示（1回あたり）
カロリー230脂肪11g炭水化物28gタンパク質6g栄養ラベルを表示栄養ラベルを非表示| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食あたり6（各1カップ） | |
| 1回あたりの量 | |
| カロリー | 230 |
| デイリーバリュー* | |
| 総脂質 11g | 14% |
| 飽和脂肪2g | 10% |
| コレステロール 66mg | 22% |
| ナトリウム 297mg | 13% |
| 総炭水化物 28g | 10% |
| 食物繊維4g | 14% |
| 総糖2g | |
| 0gが含まれています | 0% |
| タンパク質 6g | |
| ビタミンD 0mcg | 0% |
| カルシウム39mg | 3% |
| アイロン2mg | 11% |
| カリウム746mg | 16% |
| *％Daily Value（DV）は、一食分の栄養素が日々の食事にどれだけ寄与しているかを示します。一日2,000カロリーは一般的な栄養アドバイスに使われています。 |
古典的なポテトサラダは、ピクニックや裏庭でのバーベキューにどうぞ。これは私の祖母の1938年の料理書、アメリカの女性の料理書のコピーのレシピに触発されています。それは、「皮をつけたままじゃがいもをゆでて、皮をむく前に冷やすことができるようにします。サラダの代わりにじゃがいもをワックス状にするのは良いことだと考えています」
私たちはサラダのための赤いジャガイモの選択でその考えを広げました。 FODMAPを低くするために、玉ねぎの代わりにチャイブと大根を使いました。私たちはもう一つの古典的なタッチのためにゆで卵を加えました。
材料
- 皮付き2ポンドの赤いジャガイモ
- 大きな卵2個
- フレッシュレモンジュース大さじ３
- オリーブオイル大さじ１
- 1/3カップ細かく刻んだセロリ
- 1カップ大根
- 新鮮なディル1杯のみじん切り
- 1/3カップみじん切り新鮮なチャイブ
- ¼カップマヨネーズ
- 小さじ1/2の塩
- 小さじ1/2挽きたての黒コショウ
準備
- じゃがいもと卵をこすり、大きな鍋に入れて水で覆う。強火で沸騰させた後、低く沸騰させます。 12分後、溝付きスプーンで卵を慎重に取り出し、冷たい水に入れます。
- フォークで突き通されるとき非常に柔らかくなるまで、25から30分の合計のためにポテトを沸騰させ続けます。最大のじゃがいもを半分に切り、中も柔らかいことを確認します。彼らは早く調理を終了するので、あなたは小さいポテトを早く取り除くことができます。じゃがいもの水切り
- じゃがいもが十分に冷えたら、ペアリングナイフを使って皮をむきます。皮膚は容易にはがれるはずです。皮をむいたジャガイモを3/4インチの立方体に切り、鍋に戻します。レモン汁と油を振りかけてかき混ぜる。
- 卵をはがしてさいの目に切ると同時に他の野菜をみじん切りにしながら、ジャガイモをマリネさせます。卵、セロリ、大根、ディル、チャイブを鍋に入れます。
- 小さなボウルに、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。マヨネーズの混合物をサラダに加え、混ぜ合わせるまで穏やかに一緒に材料を混ぜる。サービングボウルに移し、サービングするまで冷蔵庫で直ちにサーブするか、またはカバーをして冷やす。
成分のバリエーションと代用
赤いジャガイモの代わりにユーコンゴールドをお試しください。
大根を1杯のさいの目に切ったきゅうりと入れ替えてください。
料理とサービングのヒント
時間を節約するため（そして余分な繊維をいくらか保持するため）、ジャガイモの皮をむいたままにしておきます。
沸騰させる前に、それらを一口大の大きさに切る。卵が出来上がったら、じゃがいもの出来具合を約12分でテストします。
