地中海の夏野菜ラタトゥイユレシピ

材料

• １／４ ｃ。オリーブオイル
• 小玉ねぎ1個（みじん切り）
• 1ポンドナス（いろいろなもの、立方体にみじん切り）
• 大きな緑1個（または赤ピーマン、みじん切り）
• 1/2ポンドズッキーニ（みじん切りまたはスライス）
• ニンニク3個（圧搾、おろし、またはミンチ）
• 3/4ポンドのトマト（生または缶詰にされそして排水された）
• １／４から１／３ ｃ。乾いた白ワイン（または代わりに野菜またはチキンスープ）
• 塩とコショウ
• オプション：1または2滴のホットソース
• １／２ ｃ。刻んだバジル（または大さじ１）

準備

この野菜ソテーでは、鍋の熱と野菜のジューシーさに応じて、それらは固まり始めることがあります。これが起こったら、それを緩めるためにワインまたはスープのしぶきを加えなさい。

1. 玉ねぎと一緒に鍋に油を温める。タマネギが暑いときは、茄子を加えて4〜5分間煮ます。全体に塩をふりかけます。その後、ピーマンを加え、2〜3分煮込み、ズッキーニを加え、2〜3分煮込みます。
2. 野菜を鍋の端まで押し出し、香りがするまで30〜60秒間、中央でニンニクを調理します（もう少し油を加える必要があるかもしれません）。

1. トマトを中に投げ入れて、ジュースを出すためにかき混ぜる（これもまた、すべてがくっつくのを防ぐ）。あなたがそれを使っているならばワインまたはスープと乾燥バジルの残りを加えなさい。トマトがかなりよく分解されるまで調理する。ナスはかなりどろどろです。
2. あなたがそれを使用している場合は、黒胡椒と辛いソースを追加します。 （たっぷりのホットソース。スパイシーではなく、フレーバーを「かき混ぜる」だけでいいのです。）調味料を味わい、調整してください。トマトとワインがそれを少し酸性にしている、またはフレーバーがうまく混ざっていないようであるならば、非常に少量の甘味料を加えてください - 小さじ1杯の価値がない。あなたはこれが全体の料理を変えることができる方法に驚くことでしょう。
3. 新鮮なバジルを混ぜ、火を止めます。

この時点からどれぐらいの間それを調理するかはあなた次第です。時々私はそれを調理して味を集中させそしてそれをずっと分厚くしないようにする。あなたがこの時点でやめれば、しかし、あなたは8サービングを作る、約4杯の野菜を持っているはずです。

このレシピを評価する