低炭水化物ダイエットのためのベストルート野菜

根菜を考えるときは、おそらくジャガイモを考えるでしょう。高炭水化物を考えるときは、ジャガイモもおそらく思い浮かぶでしょう。ありがたいことに、ジャガイモの代用品として使用できる他の低炭水化物の選択肢があります。ここでは、さまざまな根菜の炭水化物と繊維の数を調べます。

ルート野菜の種類

根菜は野菜として使用される植物の根です。

根菜類には、ニンジン、ビート、カブなどがあります。サツマイモ、ヤム、およびユッカを含む塊根;および一般的なジャガイモを含む改変植物茎塊茎が含まれる。

根菜の炭水化物と繊維数

根菜の調製	炭水化物（グラム）	繊維（グラム）
じゃがいも 1カップの皮なし、ダイス、生ジャガイモ 1カップ 茹でたマッシュポテト 1カップ茹でた皮付きジャガイモ 1つの大きな皮なしの焼いたポテト	26.2 30.4 31.2 63.2	3.1 4.4 2.8 6.6
カブ 生コップ1杯 一杯のカブ切りカブ カボチャ1杯	8.4 7.9 11.6	2.3 3.1 4.6
ルタバガ 生の立方体の1杯のルタバガ ルタバガを煮た1カップ 1カップ沸騰した立方体のルタバガ	12 16.4 11.6	3.2 4.3 3.1
スイートポテト 生コップ1杯のサツマイモ マッシュポテト1カップ煮 ジャガイモ1個	26.8 58.1 26.8	4 8.2 3.8
ヤムイモ 生の1立方ヤケ 立方ヤマイモ1杯	41.8 37.4	6.2 5.3
セロリルート（セルラーアック） 生コラーシアン1カップ 1カップ 茹でた セロリアスの作品	14.4 9.1	2.8 1.9
にんじん 生の刻んだニンジン1カップ 1カップ 茹でたスライスしたニンジン	12.3 6.4	3.6 2.3
パースニップ 1カップ生スライスパースニップ 1カップ 茹でたスライスされたparsnip	23.4 26.5	6.5 5.6
ビート 生ココア1杯 スライスビート1カップ茹でた	13 16.9	3.8 3.4
だいこん 生のスライス大根1カップ スライス大根1杯	3.9 5	1.9 2.4

カブはカボチャの低炭水化物の唯一のものではない

ジャガイモはデンプンが非常に高く、血糖指数が高い。実際、血糖指数が高い唯一の根菜はパルプニップです。食べ物の血糖指数が高いと、炭水化物が急速に砂糖に変わり、あなたの血中に吸収されます。

良いニュースは、炭水化物が少なく、ジャガイモと同じようにローストできる大根のようなジャガイモと置き換えることができるいくつかの根菜があるということです。マッシュした、または立方体の玉ねぎは、マッシュまたはジャガイモが持つ半分以下の炭水化物を有する別の良い選択肢です。あなたがそのマッシュポテトの渇望を満たす方法を探しているなら、Mashed rutabagaはもう一つの良い選択ですが、すべての炭水化物を飛ばしたいと思っています。

さらに、アブラナ科のカリフラワーのような他のタイプの野菜もありますが、これはポテトをより少ない炭水化物で置き換えることができます。調理されたカリフラワーの1カップは2.55グラムの炭水化物しか持っていません。一度それを調理して少しの塩や味のための別の調味料を加えるとそれをマッシュアップしてみてください。カリフラワーを食べる別の興味深い方法は、それが正しいサイズになるまでフードプロセッサーでそれを脈打つことによって "コメ"を作って、少しのオリーブオイルで鍋で炒めることです。

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• 米国農務省（USDA）、農業研究サービス。標準参照用国民栄養データベース、リリース28,2016。