どのような精製された炭水化物ですか？定義とリスト

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精製された炭水化物、または精製された炭水化物は、食品製造業者によって処理された穀物製品であり、その結果、全粒粉はもはや無傷ではない。精製または製粉プロセスは、食物繊維、ビタミン、およびミネラルを除去する。栄養素を戻すと、精製された穀物や精製された炭水化物が富化された穀物と呼ばれます。

どのような精製された炭水化物ですか？

多くの栄養面で、洗練された穀物や洗練された炭水化物に関する専門家の話を聞きます。これは、「洗練された」という言葉が健康的に聞こえるため、混乱する用語になります。しかし、洗練された炭水化物の定義は難しいです。精製された穀物は、健康的な食事の一部になることができますが、常に健康的な選択肢ではないかもしれません。

食品製造業者は、しばしば、穀物を精製または処理して、より柔らかくかつかさばらない食品を作り出す。白いパンは洗練された穀物から作られ、洗練された炭水化物の一例です。白パンは、大粒の全粒粉パンよりも柔らかく、食べやすく、多くの消費者は好みと風合いを好みます。

白パンは全粒粉パンよりも健康的ではないのですか？かもね。食品メーカーは、白いパンのような精製された炭水化物に栄養分を戻して、食品の栄養価を「豊かにする」ことができます。これらの食品ラベルには、「豊かな穀粉」または「豊かな穀物で作られた」という言葉が表示されますが、これらの精製された炭水化物は、まだ健康な繊維が欠けています。精製されていない穀類。

米農務省（USDA）によると、豊かな穀物製品は栄養上の利益をもたらすことができますが、私たちがそれらを大量に摂取した場合はそうではありません。精製された炭水化物食品は、しばしばカロリーが高く、固体脂肪および糖類（「SoFAS」と呼ばれる）を含む。組織は、改善された健康のために、精製された炭水化物を全粒粉食品に置き換えることを推奨しています。

精製炭水化物リスト

多くの加工炭水化物は、精製された炭水化物の源である。食料品店のパン部門や、スナック食品やパスタ製品を含む通路には、多くの製品があります。

精製された炭水化物の一般的なソース（リスト）

パスタ（特に白いパスタ）
白米
米スナック
クラッカー
ケーキ
クッキー
ベーグル
ドーナツ
マフィン
ソフトサンドイッチパン
甘いパン
焼いたデザート
ペストリー
ピザ生地
ハンバーガーまたはホットドッグパン
パンケーキ
ワッフル

このリストに載っているすべての食品に精白穀物が含まれているわけではありませ知る最も良い方法は、栄養成分表の下にある成分リストを確認することです。ラベルの下の成分のリストをスキャンします。食品に豊かな小麦粉が含まれていることがわかると、炭水化物は精製されています。

グルテンフリー食品は精製炭水化物ですか？

グルテンフリー食事などの特別な食事療法を受けている場合は、精製された炭水化物にも注意する必要があります。グルテンを含まない食品は、精製された炭水化物の供給源となる可能性があります。その理由から、多くの専門家は、グルテンフリーの食事療法をしている場合は、グルテンフリーの全粒粉を探し出すことを推奨しています。

グルテン不耐性グループの関係者は、「穀物全体が精製されておらず、重要な栄養素が取り除かれていない」と読者にアドバイスしている。彼らは、「グルテンフリーのライフスタイルに従う人々は、繊維、ミネラル、およびビタミンを十分に摂取するために、穀物を食事に取り入れるよう努めなければならない」とアドバイスしている。

精製された炭水化物をカットバック

だから、どのようにあなたの健康を改善するために洗練された炭水化物の摂取量を減らすのですか？最初のステップは、あなたの食生活でそれらを特定することです。あなたが洗練された炭水化物リストから見ることができるように、あなたが想像していない場所に隠れているかもしれません。例えば、白いサンドイッチのパンはおそらく精製された炭水化物の最も一般的な源です。あなたは、全粒のパンを使ってより健康なサンドイッチを作ることを学ぶことができます。

しかし、他の一般的な食品に見られる精製された穀物はどうでしょうか？あなたの食生活を改善するために、精製された穀物を全粒粉に置き換えてください。全粒小麦で作られたクラッカー、または全粒小麦で作られた朝食用シリアルを選んでください。あなたはまた、全粒粉で製造されたパスタを見つけるでしょう。

精製された炭水化物を全粒粉に置き換えることにより、食物繊維の摂取量が増えます。より多くの繊維を食べることは、特にあなたが体重を減らそうとしている場合、いくつかの健康上の利点を提供します。あなたの繊維摂取量を高めることは、より完全な感じをし、一日を通して食べるのを助けるでしょう。

減量のための繊維をもっと食べる