ローストチキンとエビのガンボレシピ

このガンボは、ローストチキン、バックベーコン、エビ、そしてスパイスが豊富です。タマネギの代わりにねぎグリーンを使用し、ルーで小麦粉の代わりにモロコシ粉を使用することで、低FODMAPを実現しました。モロコシ粉は、増粘という優れた働きをし、美しく再加熱します。

材料

• 5ポンド丸ごとローストチキン
• 新鮮なニンニク4個
• 刻んだベーコン、6オンス
• ½カップ細かく刻んだセロリ
• 1カップみじん切り黄色ピーマン
• 2杯のスライスオクラ
• 1カップの薄切りねぎグリーン
• 小さじ1/2の塩
• 1杯チリと酢のホットソース
• 小さじ1燻製パプリカ
• 小さじ1杯の乾燥タイムの葉
• 小さじ1/2挽きたての黒コショウ
• トマト大さじ2
• 6カップ水
• 1ベイリーフ
• ½カップキャノーラ油または鶏脂
• ½カップソルガム粉（50g）
• 1/2ポンド小または中生のエビ

準備

1. ローストチキンの場合は、オーブンを華氏450度に予熱する。 4 1/2-Quartオランダのオーブンまたは焙煎皿に油をかけるかスプレーする。鶏肉から液体を排出し、キャビティから杯を取り除き、胸を上にして鶏肉を鍋に入れる。食器を開き、鍋に入れます。発見されていない15分間ロースト。 350°Fに熱を減らし、鶏肉に挿入された温度計が165°F、1 1/2〜1/3時間に達するまでローストを続けます。胸と太ももの最も厚い部分を含むいくつかの場所をテストします。鶏肉を大きな皿に移し、冷まします。鶏肉が安全に扱える程度に冷えたら、すべての肉を摘み取るか、裂くか、または一口大に切って保存する。

1. 鶏肉が冷えている間に、パンジュースを耐熱4カップ計量カップに注ぎ、脂肪が上に浮かぶようにします。 7杯の分離した脂肪および/またはキャノーラ油を小さな鍋に入れ、大さじ1杯をオランダのオーブンまたは5クォートのストックポットに戻します。後のステップのためにパンの点滴からブロスを予約してください。
2. コンロの上にオランダのオーブンを置きます。鶏脂の大さじに、にんにくが茶色になり始めるまで、中程度から低めの量にニンニクとソテーを加えます。ニンニクを捨て、ベーコン、セロリ、ピーマン、オクラ、ネギのグリーンを混ぜる。セロリとピーマンが柔らかくなるまで中火で10分ほど炒める。塩、辛いソース、パプリカ、タイム、黒胡椒、トマトペーストを加える。野菜をボウルに移して脇に置きます。
3. スープの場合は、鶏の死骸をダッチオーブンに入れる。合計6カップのスキムパンジュースまたは水を鍋に注ぎ、ベイリーフを追加して中火で沸騰させます。鍋を覆い、弱火にして30分間煮ます。すべての固形物を除去して廃棄するために溝付きスプーンを使用してください。

1. 部分的に調理された野菜を加えて、オクラが柔らかくなるまで（約30分）煮込む。
2. ルーについては、木のスプーンを使用して中火でモロコシの粉を小さい鍋の中の予約された脂肪にかき混ぜる。ルーが泡立つまで攪拌を続け、次にそれをホットチキンスープに入れて泡立てる。
3. エビを入れて火を中程度まで上げ、鍋を弱火で沸かします。 1〜3分間沸騰させてから、鶏肉を入れて煮込み、鶏肉が温まるまで少し煮込む。
4. サービングボウルに分け、必要ならば、各ボウルの上に少量のご飯を入れます。

成分のバリエーションと代用

時間を節約するには、自分で焼くのではなく、店で用意したロティサリーチキンを使用してください。収量が少なくなる可能性があります。

バックベーコンは通常のベーコンよりも細身の豚肉で作られています。それは「カナダのベーコン」として売られるかもしれません。

あなた自身のものを作る代わりに、低FODMAPチキンスープを6杯まで使ってください。

料理とサービングのヒント

本当に思い出に残るディナーパーティーや日曜日の夜の家族の夕食のために午後の早い時間にこのレシピを始めてください

このレシピの準備時間は約40分ですが、焙煎または煮沸ステップの間にすべて行うことができるので、調理時間のほかにはありません。

このレシピを評価する