ライスはグルテンを持っていますか？これらのライスタイプはグルテンフリーです

ほとんどの場合、米はグルテンを含まない。白米、磨かれた白米、長粒のバスマティ米、またはエキゾチックな黒米であるかどうかに関わらず、プレーン・ライスは加工と調理におけるグルテンの相互汚染から保護されているとみなされ、常にグルテンフリーとみなされます。

プレーングルテンフリー米の種類は次のとおりです。

• 白米
• 玄米
• バスマティ米
• ジャスミン米
• 黒米
• 赤米
• 発芽米

驚くべきことに、 もち米 餅米または甘い米としても知られている米はグルテンを含まない。この名前にもかかわらず、セリアック病や非セリアックなグルテン感受性の人にとって危険なグルテンの形は含まれていません。 「もち米」という用語は、単にもち米が調理されたときに糊状または粘着性になるという事実を指すだけである。もち米はタイ料理の一環として人気があります。あなたの好きなタイ料理のメニューでデザート "スティッキーライスとマンゴー"を見るとグルテンフリーです。

これらは（そしてしばしば）グルテン成分を含むことができるので、風味のある米混合物に注意する必要があります。あなたはまた、グルテンを含むことができるので、追加の成分で米の皿に注意する必要があります。

グルテンを避けるときに最も安全な米のブランド

あなたが特にグルテンを微量に敏感でない場合、ほとんどのメーカーからの普通の米はあなたのためにうまくいくでしょうが、クロスコンタミネーションのために頻繁にグルテンを経験する人は、特定のブランドまたは種類に固執したいかもしれません。

• Lundbergファミリーファーム さまざまな味のプレーンライス、ライスミックスを販売しています。同社は有機、グルテンフリー製品を専門とし、グルテンフリーの製品に著名なラベルを貼っています。 Lundbergは米製品だけを生産します。つまり、食品生産におけるグルテン交差汚染のリスクはありません。我々は自宅でこの米のブランドを使用します。
• アルターエコエキゾチックなサステイナブル食品を専門としており、グルテンフリーの認定されたいくつかのタイプの米を提供しています。これは、農業と生産におけるグルテンとの接触を避けるための特別な注意が払われていることを意味します。この執筆で、アルター・エコは、カオ・デン・ルビー・レッドライス、タイ・スティッキー・パープル・ライス、ホム・マリ・ジャスミン・ライスをグルテンフリーのオプションとして挙げました。
• お住まいの地域でLundbergやAlter Ecoを見つけられず、オンラインで注文したくない場合は、ご飯を探してみることをおすすめします タイで栽培された小麦が栽培されています。これは交差汚染の可能性を減らすように思われる。実際、アルターエコの米はタイで栽培されています。

味付けされたライスミックス：何を買う（そして避ける）

「米」と名づけられたものはグルテンフリーであろうと思うだろうが、スーパーマーケットで普通の米と共に販売されている味付け米製品はグルテンベースの成分をしばしば含み、一般に加水分解された小麦タンパク質または小麦ベースの醤油のような風味増強剤である。

安全なグルテンフリーコメミックスのオプションは次のとおりです。

• Lundberg 有機タイレッドカレー発芽米や南西米などのフレーバーを含む多種多様な米のミックスを提供しています。すべてがグルテンフリー認証機関によってグルテンフリーであることが証明されています。グルテンフリー認証機関では、グルテンを10ppm未満で検査する必要があります。
• マハトマライス ブロッコリーとチーズ、長穀物と野菜米、黒豆と米、赤豆と米、サフラン・イエロー・ライスとスパイシー・イエロー・ライスを含む、グルテンフリーの穀物のほとんどをグルテンフリーとしてリストアップしています。チキンライスと古典的なピラフ米はグルテンフリーではないので避けてください。グルテンフリーのマハトマフレーバーは、グルテン含有製品と同じ施設で製造されていることに注意してください。
• Zatarain's （スパイスメーカーのMcCormick&Company、Inc。が所有しています）は、グルテンフリーの認定を受けた約20種類の米のミックスを製造しています。つまり、グルテンの法的限界の半分以下です。しかし、Zatarainのフレーバーの中にはグルテン成分が含まれていて認定されていないものがあるので、どのパッケージを選ぶか注意してください。

グルテンの成分を使用する次のブランドのフレーバーミックスを避けるべきです：

• 叔父ベンの味付け米
• クノアライスサイド
• ライス・ア・ロニ
• 近東ライスピラフ（小麦ベースのパスタを含む）

あなたが味付けの米（またはそのことに関しては他のもの）を購入しているときは、食品が安全であることを確認するために常に食品ラベル上のグルテンを点検してください。

寿司ライス：必ずしも安全ではない

最後の米落とし穴：グルテン穀物由来の酢に敏感であれば、日本食レストランで使われている寿司を作るための米を気にする必要があります。ほとんどの場合、穀物ベースの酢が入っています。レストランでは普通の米を食べることができます（ほとんどの人は準備ができています。特に日本食の揚げ物料理を提供している場合があります）。

グルテンフリー寿司のヒント

グルテンフリーで美味しい米料理を見つけられない場合は、自分で作ってみてください。さらに、多くのスペイン語パエリアはグルテンフリーですが、必要に応じて成分を再確認して置換する必要があります。

DipHealthからの言葉

ご飯を選ぶ際には、それが普通の米で、LundbergやAlter Ecoなどの安全なブランド名であれば、グルテンフリーであると確信できます。特に微量グルテンに敏感なセリアックやグルテン感受性を持つ人は、他のブランドのプレーンライスとうまくやるかもしれないが、そのブランドにこだわるべきである。

米混合物には、しばしばグルテン成分が含まれているので、注意深くラベルを読んでください。また、特に敏感な人々に反応を引き起こす可能性のある穀物ベースの酢で作ることができるので、寿司米にも注意してください。