木炭はグルテンを含んでいますか？

残念ながら、あなたはセリアック病や非セリアックグルテン過敏症を持っているときに心配するために物事のあなたのリストに木炭を追加する必要があります。

多くの木炭製品は澱粉の形を含んでいます - それは木炭片をまとめるのを助けて、そして制御された燃焼を提供するためにそこにあります。そして小麦澱粉はこの目的のために使用される一般的な澱粉の一つです。

今、小麦澱粉は多くのグルテンを含んでいませんが、それは少しを含んでいます。そしてグルテンの問題を抱えているほとんどの人はおそらく小麦澱粉を含んだ炭火で彼らの食べ物を調理することに悩まされないでしょうが、微量のグルテンに特に敏感な私たちの人はこれから低品位の症状を得るかもしれません。焼いたマシュマロに木炭のすすが入っています）。

小麦を含む一部の木炭ブランド

ほとんどの人が木炭でできているのは木以外のものではないと考えていますが、ほとんどの木炭製品は実際にはさまざまな他の成分を含んでいます。

それは木炭練炭 - おそらくあなたのグリルのための燃料の最も一般的に使用される形を表すそれらの正方形の、枕形の、対称的な木片 - グルテン関連のリスクを引き起こします。

木炭練炭には通常、木炭（木炭とおがくずの両方）、ミネラル（石炭と石灰石）、硝酸ナトリウム（発火を助長するため）、澱粉が含まれています。カリフォルニアバーベキュー協会によると、使用されるデンプンはトウモロコシ、米、ジャガイモおよび/または小麦から来ることができます。

もちろん、あなたはおそらくこれは重要ではないと考えています - 結局のところ、あなたは実際には違います 食べる 炭、そうでしょ？

ええ、本当です。しかし、火がそれらの下に飛び散って飛び散るとき、それはハンバーガーに少し木炭粉をつけるのを避けることができる珍しいグリルマスターです。そして木炭粉の形で空気中のグルテンを吸入することもまた潜在的な問題を表している。疑わしい成分は小麦澱粉であり、小麦タンパク質ではありませんが、使用される澱粉は精製されていないため、必然的にいくらかのグルテンタンパク質を含みます。

そうです、不注意によるグルテンのクロスコンタミネーションのリスクは、小麦粉で満たされたキッチンやパン粉で覆われたまな板よりもはるかに少ないのですが、それでもリスクがあります。

幸いなことに、リスクも回避するのはかなり簡単です。これはあなたのためのオプションのカップルです：

• まず、あなたは練炭の代わりに100％純粋な木炭を購入することができます - あなたはそれをあなたの地元の食料品店で見つけることができないかもしれません、しかし大きいチェーン金物店はそれを運びます、そして私はWal-Martでそれを見ました。それは一般的に「塊炭」と呼ばれています、そして作品は練炭のように均一ではありません。その代わりに、それらは燃やされた木片のように見えます（それがそうです）。メスキートやヒッコリーなど、さまざまな種類の木炭を使用して、グリル料理にさまざまな風味を付けることもできます。
• あなたが練炭を好めば（それらは塊炭よりももっと簡単に光る傾向があります）、あなたはキングスフォードの練炭を使い続けることができます。キングスフォードの会社の代表者は私にその会社が練炭を作るために小麦澱粉ではなくコーンスターチを慣習的に使用することを確認した。したがって、あなたがトウモロコシやグルテンに非常に敏感でない限り、あなたはKingsfordのブリケットを使用するのが合理的に安全であるべきです。
• 最後に、あなたは（またはあなたの重要な他の人たちが）切望してきたガスグリルに投資することができます。プロパンガスを使用すると、グルテンにさらされる危険性はありません。

あなたが炭火焼を含まないことをあなたが焼くとき、糊付けのための他の潜在的なリスクがあることをちょうど覚えていてください。グルテン含有食品と同じグリルの表面で食品を調理すると、交差汚染の大きな危険があります。安全でないソースからの飛び散りやグルテンyパンからのパン粉は毎回あなたを得るでしょう。