食糧が豊かになったときの意味

多くの場合、健康食品や栄養補助食品を追加して加工食品に豊かなものや強化されたものが表示されることがあります。強化されたまたは強化されたラベルに印刷された言葉を持つ食品には、製造プロセス中に1つ以上の栄養素が添加されています。一般的な「添加栄養素」には、カルシウム、ビタミンC、カリウム、鉄、タンパク質または繊維が含まれる。

いくつかの点で、濃縮と強化は類似していますが、その用語は本当に交換可能ではありません。濃縮は一種の強化であると言うことができますが、強化は濃縮と同じではありません。

豊富な食品

「豊か」とは、製造プロセス中に消えたものを取り替えるために栄養素が加えられたことを意味します。例えば、全小麦は、穀粒の外側部分に生息するB複合型ビタミンと鉄に富んでおり、これは船体と呼ばれています。全粒小麦は栄養価が高く、あなたには良いですが、ほとんどの人はパン、ペストリー、その他の焼いた製品に白粉を使用することを好みます。そのため、食品メーカーは、小麦を取り除いて小麦を精製し、白粉を作ります。もちろん、船体を排除することで、B複合型ビタミンや鉄の大部分が除去されるため、梱包や食料品店やレストランへの出荷前に小麦粉に戻されます。

濃縮は消費者を保護するように規制されている。米国食品医薬品局（FDA）は、食品製造業者が豊かになるという主張をするために従わなければならない規則を定めている。 FDAによると、食品には、「豊かでない同じ種類の食品よりも、その栄養素の日々の価値の少なくとも10％が含まれていれば、濃縮されている」と主張することができます。

また、「濃縮パンや濃縮米など、その用語を含む名前の食品のFDAの定義」に合致すると、製品は濃縮されたものとしてラベル付けすることができます。私たちの例では、特定の量のチアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、および鉄が含まれている場合、小麦粉は「濃縮粉」としか分類できません。

強化食品

強化食品には食品メーカーが追加した栄養素が含まれていますが、処理中に失われた栄養素を取り替えることを必ずしも意味するものではありません。実際に、強化食品は、通常、食品中に自然発生しない栄養素を有する。アイデアは、栄養を追加することで健康的な食べ物を作ることです。これは、いくつかの必須成分に欠けている可能性があり、より大きいスケールで食物の強化がダイエットに欠けている傾向のある栄養素を提供し、人口に多くの利益をもたらすのに役立つ可能性がある個人にとって有益であり得る。例えば、米国で最初に強化された食品の1つはヨウ化塩であった。

1900年代初め、ヨードが不足していた地域では、甲状腺腫（甲状腺の病気）が比較的一般的でした。 1924年に、一部の塩メーカーが製品にヨウ素を添加し、短時間で甲状腺の新症例を劇的に減少させました。

ミルクは、十分な量のカルシウムが吸収されることを確実にするために、1933年にビタミンDで最初に強化されました。ビタミンD欠乏症は小児のくる病や成人の骨粗しょう症につながります。

今日、あなたの地元の食料品店では、カルシウム強化オレンジジュース、フィトステロール強化マージン、ビタミン、ミネラル強化ブレンドシリアルが見つかります。これらは比較的健康的な食品ですが、ジャンクフードでもいくつかの栄養素を補給することができ、強化されたものや濃縮されたものの表示が可能です。したがって、強化食品は自動的にジャンクフードを健​​康食品に変えないので、ラベルの主張を徹底的に吟味し、パッケージの裏面または底面の栄養成分表示ラベルを調べてください。