生鮮食品からの食品媒介性疾患の流行

2013年3月には、米国疾病対策センター（CDC）の驚くべき報告によると、1998〜2008年に入院または死亡した食物媒介性疾患のうち、正確には46％新鮮な農産物にこの統計は、正当な関心を持っている農産物チェーンのトップにいる人々を持っています。報告書が平均的なアメリカ人の注目を集めたのは、新鮮な果物や野菜が健康的な食生活の基礎であり、不適切に取り扱われた場合、致命的となる可能性があるということでした。

生産産業の報告への反応

ありがたいことに、CDCの報告書はろう者の耳には届かなかった。報告書が公表されたとき、生産マーケティング協会（PMA）のような業界団体からの最初の対応は、行動を促す言葉でした。業界が食品の安全性をどの程度真摯に受け止めているかを踏まえて、PMA社の社長兼CEOであるBryan Silbermann氏によると、この報告書は、「PMAがより効果的に作り出す産業と資源を生み出すための新たなターゲットを絞り、そのような驚くべきで望ましくない公共安全報告書が、追加の研究を行うよう求められているという考えは、確かに歓迎されている。良いニュースは状況が良くなっているように見えるということです。

研究が食品媒介性疾患と新鮮な食品を生産すると述べていること

いくつかの調査によると、CDCは、1996〜2011年の間に、大腸菌の病気は42％減、リステリア病は35％減となっています。それによると、サルモネラの流行は、同じ期間に3％増加しました。 CDCは、多くの食品媒介性病原体からの病気が時間の経過と共に著しく低下したことを示す他の報告もある。しかし、シルバーマンが2013年に非常に雄弁に述べたように、「過去の食糧不足の成功にかかわらず、新鮮な食料からの病気の1つが多すぎるという全体像を失うことはありません。

生鮮食品に起因する食品媒介疾患の入院件数が増加した2013年のCDCの報告書には目立つものはありませんでしたが、CDCと連邦薬物管理局（FDA）は指差しで銃を飛ばしていない生産産業。ここ数年の間に新鮮な食品に関連した食品媒介性の疾病の発生が増加しているが、監視機関の改善と新鮮な農産物の消費に対する政府機関の献身も増している。このような要因を考慮しないことは、むしろ不注意になる。同時に、2013年の報告書の発見を単純な自然な進展として払拭することもそうである。報告書の所見にもかかわらず、CDCはアメリカ人が新鮮な農産物を警戒しているとは示唆していない。実際、その反対は真実です。この報告書は、健全な食生活における果物と野菜の重要性を再確認している。

まだ不完全ではありますが、農産物産業が健康と安全へのコミットメントを維持していることを確認することは慰めです。例えば、PMAは食品安全研究に何百万ドルも投資しており、カリフォルニア大学デービス川流域で安全研究プロジェクトのためのクリアリングハウスと資金源として、生産安全センター（CPS）を設立するのに役立っています。しかし、やるべきことはまだあります。

プロデュース業界がやっていること

シルバーマンは、PMAの会長として、すでに知っていることを繰り返し述べました。これは、新鮮な果物と野菜を健康的な食事に含めることに関するアドバイスが変わっていないということです。「何が変わったのか」と、最新の科学技術の進歩によって進化している食品産業の安全慣行だ」と述べた。幸運にも、ほとんどの人はそうです。

例えば、カナダ産品マーケティング協会、GS1米国、合衆国の新鮮な生産者協会、およびPMAが主催した自主的なトレーサビリティ・イニシアティブの生産を取り上げます。イニシアチブでは、生産会社が完全に追跡可能になる7つのマイルストーンが設定されています。多くの場合、トマトが収穫された畑や悪いオレンジが出てきた畑の列を特定することができます。多くの点で、2013年初めに食品近代化と安全法が導入されたとしても、自主的なコンプライアンスのためのPTIレベルは、政府によって設定されたものより高い。業界および政府機関によるこれらのタイプの大きな動きに加えて、政府および業界の指導者は、消費者によって（少なくとも部分的に）動くことができる新鮮な農産物の安全性を確保するために、さらなる研究と新たな慣行の必要性を認識している。

消費者が食品安全規制を推進する方法

CDCの2013年版がリリースされて以来、最も奨励されているのは、小売業者が栽培者、荷送人、新鮮な農産物の流通センターについてさらに高い基準を設定しているということです。ますます、小売業者はPTI準拠の出荷を要求しており、準拠していない企業との取引を拒否しています。

"ワシントンにはゴムのバットがあります。消費者は木製のコウモリを持っています」とカリフォルニア州サンタクララにあるRedline Solutionsの食品安全コンサルタントのGary Fleming氏は言います。

農産物業界もこれを認識しています。「私たちは、CPSの研究と安全プログラムの実践に関して、私たちのお金がどこにあるのか、私たちはお金を入れています」とシルバーマンは毎日、この努力は決して終わらないと認識しています。消費者が利益を得るためには、果物や野菜でできた食事から、果物や野菜を保護して自信を持っていかなければならない」とCDCは述べています。健康的な食品は安全であり、規制や安全慣習はより良く進化し続けるでしょう。