グルテンフリーの低炭水化物カリフラワーチーズスープのレシピ
目次:
【簡単レシピ】カリフラワーライスを使ったダイエット「レインボータコライス」の作り方【糖質制限】 Rainbow Taco Rice (Low Carb) (十一月 2024)
栄養強調表示（1回あたり）
カロリー209脂肪16g炭水化物9gタンパク質10g栄養表示ラベルを非表示栄養表示| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8（各1カップ） | |
| 1回あたりの量 | |
| カロリー | 209 |
| デイリーバリュー* | |
| 総脂質 16g | 21% |
| 飽和脂肪10g | 50% |
| コレステロール 50mg | 17% |
| ナトリウム 734mg | 32% |
| 総炭水化物 9g | 3% |
| 食物繊維2g | 7% |
| 総糖3g | |
| 0gが含まれています | 0% |
| タンパク質 10g | |
| ビタミンD 0mcg | 0% |
| カルシウム252mg | 19% |
| アイロン1mg | 6% |
| カリウム443mg | 9% |
| *％デイリーバリュー（DV）は、一食分の栄養素が毎日の食事にどれだけ寄与しているかを教えてくれます。一日2,000カロリーは一般的な栄養アドバイスに使われています。 |
私は何年にもわたってこのスープ（そしてブロッコリーチーズのスープ）を作ったり試したりしてみましたが、その結果には全く満足しませんでした。ほとんどのレシピにコーンスターチや小麦粉がありますが、もちろん、避けたいと思いました。私がスープが本当に安っぽい味をするのに十分な量のチーズを入れるならば、それは一種の艶がなくそして再加熱時に分離する傾向があるようでした。
実験してみると、大さじ1杯のコーンスターチだけでも、半ポンドのチーズ全体を安定させることができ、1カップあたりの炭水化物は1グラム弱にすぎないことがわかった。 （これほどコーンスターチを使いたくない場合は、レシピの最後にあるヒントを参照してください。）
材料
- 1つの大きな頭のカリフラワー（直径約7インチ、ほぼ等しい小花に砕かれるか細かく刻まれる）
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- にんにくの5つのクローブ（圧搾、おろし、または細かく刻んだ）
- 4カップ（チキンストックまたはスープ、または4カップの水とチキンベース、Better Than Bouillonなど）
- 3つのベイリーフ
- 小さじ1杯のタイム（乾燥または大さじ1杯の新鮮なタイム）
- 1ピンチカイエン（または他の唐辛子）
- オプション：小さじ1/2パプリカ（素敵なバラ色を追加）
- 塩とコショウの味
- 1/2カップヘビークリーム
- 1/2ポンドのチェダーチーズ（白優先）
- 大さじ1コーンスターチ
- マスタード大さじ1（黄色または茶色）
準備
- 大きな鍋やダッチオーブン（それが約3クォートを保持している場合はそれが最善です）で、それが約4または5分柔らかくなり始めるまで油を加熱し、玉ねぎを調理します。にんにくを加え、さらに30秒ほど煮ます。
- カリフラワーを加えてかき混ぜる。それからチキンスープ、ハーブ、そしてスパイスを加える。覆いをして煮込む。カリフラワーが柔らかくなるまで、約10分煮ます。ベイリーフを取り外します。
- 野菜が調理されている間に、チーズをすりおろして、コーンスターチでそれを投げます。
- カリフラワーが柔らかいときは、スープを液浸（スティック）ブレンダーでピューレにします。そうでない場合は、通常のスタンド型ブレンダーでバッチでピューレを作りますが、一度に混ぜすぎないように注意してください。
- クリームとチーズを加えます。チーズが溶けるようにかき混ぜ、それからマスタードを加える。塩と香辛料を味わって調整する。チャイブ、パセリ、ベーコンのクランブルを添えて。
追加のご提案
このスープはハムや野菜にも最適です。
コーンスターチなしで作る
はっきりさせるために、コーンスターチがなければそれは悪くない、それは特に再加熱に関しては、それほど良くない。あなたがすることができる他のことはチーズの約半分の量を使うかチーズを使わないことです - スープはクリーミーなカリフラワースープとして実際にはかなり良いです。その場合は、もっとクリームを追加することをお勧めします。また、これはいくつかのソースで安定化効果がある傾向があるので、あなたはいくつかのクリームチーズを加えることを試みることができます。
