一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の違い
目次:
第5回 「不飽和脂肪酸」 (十一月 2024)
脂肪には主に2つのカテゴリーがあります。飽和脂肪と不飽和脂肪です。飽和脂肪は脂質プロファイルの特定の側面に悪影響を及ぼす可能性があり、特に飽和脂肪の多い食事を一貫して摂取する場合は心血管疾患のリスクを高める可能性があります。一方、不飽和脂肪は、あなたの心臓の健康、そしてあなたの脂質プロファイルに良い影響を与えます。
不飽和脂肪は、それらが他の不飽和脂肪分子と相互作用するときそれらがより大きくなる原因となるそれらの化学構造のどこかに二重結合を有するという点で飽和脂肪とは異なる。これにより、これらの脂肪は室温でより流動的になります。
多くの不飽和脂肪はさまざまな種類の食用油や他の食品に含まれています。これらの脂肪は、動脈に蓄積する可能性があるワックス状プラークであるアテローム性動脈硬化症の形成を促進するようには見えないため、まとめて「健康的な脂肪」と呼ばれています。不飽和脂肪には2つのタイプがあります：一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪。それらはわずかに異なりますが、それらが含まれている食品は、あなたの食事療法の脂肪の両方のタイプを含めてあなたの心臓の健康とあなたの脂質プロファイルの改善に役立ちます。
一価不飽和脂肪
一価不飽和脂肪は、その分子構造中に二重結合を1つだけ持っています。以下を含む一価不飽和脂肪を含む健康食品がいくつかあります。
- 特定の食用油 - オリーブ油、ゴマ油、キャノーラ油など
- ピーナッツバター
- ピーナッツやカシューナッツなどの特定のナッツ
- アボカド
- オリーブ
- ゴマ
- 「高オレイン酸」というラベルの付いた健康的なスプレッド
多価不飽和脂肪
多価不飽和脂肪は、その構造内に複数の二重結合を有するという点で、一価不飽和脂肪とは異なります。多価不飽和脂肪が多い食品は次のとおりです。
- ひまわりの種やカボチャの種などの特定の種
- 特定の食用油 - コーン油、ベニバナ油、および大豆油を含む
- 松の実やクルミなどの特定のナッツ
ある種の多価不飽和脂肪、オメガ-3脂肪は、心臓の健康への影響と脂質レベルを下げる能力に関して特に研究されています。オメガ-3脂肪はトリグリセリドレベルを下げ、HDLレベルをわずかに上げることができることが研究によって示されています。以下の食品には、この特定の種類の多価不飽和脂肪が含まれています。
- 脂肪の多い魚 - サーモン、サバ、ニシン、マグロを含む
- 亜麻の種やチアシードなどの特定の種
- クルミ
- 藻類
どの脂肪を摂取しますか？
化学構造のわずかな違いにもかかわらず、どちらのタイプの不飽和脂肪も、適度にHDLコレステロールを増加させ、LDLコレステロールとトリグリセリドレベルを下げるのを助けることを含めて、あなたの脂質プロフィールを改善することによって心臓の健康を促進することにつながりました。飽和脂肪やトランス脂肪を主に一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪を含む食品に置き換えることで、心臓病から身を守ることができます。これに関しては、多価不飽和脂肪の方が単価不飽和脂肪よりも多くの証拠があります。
このため、アメリカ心臓協会では、飽和脂肪やトランス脂肪を含む食事の食品を、脂肪分の多い魚、ナッツ、種子、油などの一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪の多い食品に置き換えることをお勧めします。脂肪摂取量は、あなたが毎日消費する総カロリーの25から35パーセントの間で構成されるべきではありません。
一価不飽和脂肪や飽和脂肪を多く含む食品は心臓に健康的ですが、食べ過ぎにはいけません。それらのカロリー含有量はまだ高く、あなたがこれらの食品を多く食べすぎるとあなたの食事療法のカロリーに追いつく可能性があります。
- シェア
- 反転する
- Eメール
- テキスト
- アメリカ心臓協会：あなたの脂肪を知るリンク：http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/HighCholesterol/Kre-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8。
- 成人における高血中コレステロールの検出、評価、および治療に関する全国コレステロール教育プログラム（NCEP）専門家委員会の第3報（PDF）、2004年7月、国立衛生研究所：国立心臓、肺、血液研究所。
- ホイットニーENとSRロルフェス。栄養を理解する、14ed。ワズワース出版2015。
