魚の卵の栄養成分と健康への効果

体重を減らしたりダイエットを改善しようとしている場合は、おそらく魚をもっと食べるべきです。アメリカ心臓協会は毎週少なくとも2食分の魚を食べることを推奨しています。しかし、魚の卵は数えますか？魚の卵は健康ですか？

栄養成分表

チョウザメの栄養成分
1杯の大きさ（16g）
一食当たり	％毎日の値*
カロリー 42
脂肪27からのカロリー
総脂質 3g
飽和脂肪.65g
多価不飽和脂肪1.185g
モノ不飽和脂肪0.74g
コレステロール 94mg	31%
ナトリウム 240mg	10%
カリウム 29mg	0.6%
炭水化物 1g	0%
食物繊維0g	0%
砂糖0g
タンパク質 4g	9%
* 2,000カロリーの食事に基づいて

炭水化物

魚卵の炭水化物の量は種によって異なりますが、種類にかかわらず、卵は重度の炭水化物源ではありません。チョウザメの大さじ1杯を食べると、1グラムの炭水化物が消費されます。しかし、1杯のニシン卵または混合種の魚卵を加えれば、炭水化物はゼログラムになるでしょう。魚の卵には有意な繊維も有意な糖もない。

魚卵の推定血糖負荷はゼロです。血糖負荷は、食物がどのようにあなたの血糖値に影響するかを示す指標であり、サービングサイズを考慮に入れています。多くの健康な食べる者は、低血糖指数または低血糖負荷の食物を好む。

脂肪

魚卵には3種類の脂肪が少量含まれています。

チョウザメには非常に少量（1グラム以下）の飽和脂肪が含まれています。ニシンの卵を食べると、食べ物に飽和脂肪がなく、全脂肪がゼログラムになります。飽和脂肪は、心臓病に寄与する可能性があるので、健康的ではない脂肪と考えられている。

しかし、魚の卵の飽和脂肪の量は、あなたの1日の総消費量に違いをもたらす可能性は低いです。

また、チョウザメの大さじを消費するときにも、1.2グラム以下の多価不飽和脂肪を消費します。 PUFAsとも呼ばれる高度不飽和脂肪酸は、心臓血管系にプラスの効果を有するので、健康な脂肪であると考えられている。

しかし、栄養素はあなたの多価不飽和脂肪摂取量を最小限に抑えます。

最後に、チョウザメ一回分から一グラムの一価不飽和脂肪をちょうど得ます。モノ不飽和脂肪酸（MUFA）は、HDLコレステロールまたは「良好な」コレステロールを増加させると考えられています。健康専門家は、健康でない脂肪（飽和脂肪やトランス脂肪など）を一価不飽和脂肪または多価不飽和脂肪に置き換えることをお勧めします。アカデミーの栄養と栄養学は、あなたのカロリー摂取量の15〜20％が一価不飽和脂肪酸に由来することを推奨しています。

タンパク質

魚の卵ではタンパク質の量が少し増えますが、得られる量は選択した品種によって若干異なります。チョウザメの卵は1グラムあたり4グラムのタンパク質を供給し、ニシンの卵はわずか3グラムのタンパク質を提供します。

微量栄養素

ビタミンB12の1日投与量の133％を1回分で提供し、健康な代謝と強い心臓の健康状態を維持するのに役立ちます。コリン79ミリグラム（または1日当たり2,000カロリーのダイエットに従うと目標の18％）も恩恵を受けるでしょう。コリンは体内の健康な脂肪とコレステロールの輸送をサポートし、他の重要な機能も果たします。

また、魚の卵を摂取すると、マグネシウム（48ミリグラムまたは1日の推奨摂取量の15％）とセレンの摂取量（1日の推奨摂取量の約19％）が増加します。

健康への効果

魚の卵の健康上の利点は、Paleoダイエットや他の低炭水化物食後のものなど、特別なダイエットに人気のある食品です。食べ物は比較的コレステロールが高く、ナトリウムが多いかもしれませんが、それはまた健康な脂肪の源です。 1皿の魚卵は、439ミリグラムのオメガ3脂肪酸（EPA）と608ミリグラムのDHAを提供する。オメガ3脂肪酸は必須の脂肪です。これらの脂肪は食事中に消費されなければならない脂肪です。体はそれを生産しないからです

魚卵のオメガ3脂肪酸は、体内の血液凝固や炎症を軽減するのに役立ち、血管の拡張や血圧の低下にも役立ちます。研究者らは、魚に含まれるオメガ3脂肪酸が関節リウマチの症状を軽減するのに役立ち、脳や眼の健康を改善するのに役立つとも考えている。

よくある質問

魚の卵の種類は何ですか？

さまざまなタイプの魚卵があり、魚市場や食料品店でさまざまな名前で販売されています。

• キャビア 通常、チョウザメの卵から作られています。これらの卵は硬化し、老化と貯蔵のために缶に入れます。北アメリカでは、「キャビア」という用語は、チョウザメに由来する唯一の卵を表すために使用されます。しかし、ヨーロッパでは、この言葉は他の情報源からの魚卵を表すかもしれない。さまざまな種類のチョウザメに由来する様々な種類のキャビアがあります。これらはosetra、beluga、sevruga、シベリアのキャビアを含む。
• 卵 女性の魚の卵に使用される用語です。卵は、マス、ホワイトフィッシュ、サーモン、または鯉や貝など、さまざまな魚から来るかもしれません。魚の卵は大きさ、質感、色などが異なる場合があります。

さまざまなタイプの魚卵の間に栄養の違いはありますか？

魚の卵の品種間には栄養の違いがあります。例えば、チョウザメ（ラベル参照）は1サービングあたり約42カロリー、1テーブルスプーンあたり3グラムの脂肪を提供します。しかし、USDAのデータによると、ニシン卵は一食分20カロリーと脂肪一グラムしか提供していません。トラウトキャビアは、大さじ1杯あたり約35カロリー、脂肪3グラムを提供します。

なぜ私は店で買った卵に栄養表示がないのですか？

多くの栄養素供給業者が米国外にあり、栄養ラベルを提供する必要がない場合があるため、製品をオンラインで購入するときに魚卵の栄養情報を見つけることは必ずしも容易ではありません。しかし、私たちのほとんどが魚の卵を食べるとき、ガーミッシュとしてはごくわずかしか食べないので、卵は食事のカロリーや栄養価を大きく変えません。

すべての魚卵（キャビアとロー）は高価ですか？

キャビアにはさまざまな種類がありますので、商品ごとに異なる価格帯があります。多くのキャビアの愛好家は、1オンスあたり100ドル以上かかる非常に高品質の魚卵しか買っていません。しかし、安価な魚の卵には、棚で安定した品種も含まれており、10ドル以下で購入することができます。

レシピと準備のヒント

あなたがキャビア（または魚の卵）を提供するときに繊細な風味に金属の味を加えることができるので、金属で作られていないスプーンを使用してください。パールキャビアのスプーンは多くの市場で販売されていますが、自宅でパールスプーンを持っていない場合は、プラスチックや木製のスプーンを使用することもできます。

多くの魚の卵の愛好家は、blini（小さなパンケーキ）の上、トースト、またはキュウリの上に低炭水化物をクリームフライスの小片で運んでいるなら、卵を楽しむことができます。また、多くのレストランで提供される料理にガーニッシュとして使用される魚卵が表示されます。

キャビアを保存するには、冷蔵庫の最も冷たい部分に保管してください。あなたが奉仕するためにそれを引き出すとき、それを氷上に保って、温暖化を防ぐ。元の容器に卵を入れてみてください。繊細な卵をサービングディッシュに移すと、それらを傷つける可能性があります。使用していないキャビアを2〜3日後に投棄する。

アレルギーと相互作用

卵や魚のアレルギーを管理しようとすると、複雑になる可能性があります。 American College of Asthma、Allergy and Immunologyによると、あるタイプの魚にはアレルギーがあり、別のタイプにはアレルギーが起こる可能性があります。また、魚のフィンにアレルギーを起こす可能性もありますが、貝を食べるのは問題ありません。

最後に、いくつかの情報源によると、あなたが魚にアレルギーを発症していなくても、魚の卵（アレルギー）になることがあります。ある研究の著者によれば、「魚類に陰性であるが、海産物に関連するアレルギーの疑いがある患者では、鶏アレルギーを調べるべきである」と述べている。さらに問題を複雑にするために、たとえ子供として症状がなくても、成人期に魚アレルギーを発症させることは可能です。

そのため、魚や卵にアレルギーがあり、蕁麻疹、皮膚発疹、呼吸困難、頭痛、鼻づまり、悪心などの症状が現れる場合は、適切な診断を受けるために医療機関に相談してください。

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• すべての魚について、貝アレルギー。 アレルギーのある生活。 2010年10月4日。
• 魚アレルギー。喘息、アレルギー、免疫学のアメリカの大学。
• Mäkinen-Kiljunen、S.、Kiistala、R.、&Varjonen、E.（2003）。魚のアレルギーを伴わない卵からの重度の反応。 Annals of Allergy、Asthma&Immunology、91（4）、413-416。 doi：10.1016 / s1081-1206（10）61691-2