線維筋痛症およびCFSとの生活のためのグルテンフリーのヒント

線維筋痛症とグルテンに関連性はある？ (十一月 2024)

あなたは線維筋痛症や慢性疲労症候群でグルテンフリーで暮らしていますか、それともグルテンフリーの食事療法を検討していますか？

グルテンはさまざまな場所に隠れているので、これは従うのが難しい食事です。幸いなことに、それはあなたが私たちが数年前にしたよりももっとたくさんの選択肢を持っているほど十分に人気になりました。

私は私が私のグルテンフリーダイエットで成功するのを助けたいくつかのことを学びました、そしてそれらは同様にあなたを助けることができるかもしれません。

グルテンとは何ですか？なぜそれが問題なのですか？

まず、グルテンとは何か、そしてなぜそれが非常に多くの食品に含まれているのかを知ることが重要です。

グルテンは、小麦、大麦、およびライ麦のタンパク質です。それは焼き菓子をその素晴らしい湿った、海綿状の質感にするものです。粉末ソースミックスや他の多くのものなど、多くの包装食品の添加剤としても使用されています。

何人かの人々は彼らがグルテンに耐えることができなくするセリアック病と呼ばれる自己免疫状態を持っています。セリアック病のない人の中には、グルテンに関連した症状もあり、グルテン感受性またはグルテン不耐症と考えられています。

グルテンフリーになることは、大きなコミットメントを要する大きなライフスタイルの変化です。最初は圧倒されることがありますが、新しい習慣が身に付くにつれて容易になります。

隠れ場所を学ぶ

グルテンフリーダイエットへの最初の鍵は、グルテンが隠れることができるすべての場所を学ぶことです。

グルテンは至る所にあります。それは明らかな場所 - パン、シリアル、ハンバーガーパン、パスタなど - だけでなく、あなたが期待することができなかったものの中にあります。たとえば、ファーストフード店の中には、グルテンを含む焼きチキンを使用しているところがあります。それは本当に私を驚かせました！肉でさえ必ずしも安全ではない場合、あなたは本当に目を離さないようにしなければならないことを知っています。

最初は、グルテン含有製品を識別するのは簡単に思えるかもしれません。食品にラベルが付けられていますね。それはあなたがちょうど成分リスト、あるいは多くのラベルが持っているちょうどアレルゲンの声明さえ熟読することができるべきであるように思えます。

ああ、それはそれほど単純ではありません。アレルゲン表示要件には小麦が含まれますが、グルテンは特に含まれていません。小麦は私たちの食料供給におけるグルテンの主な供給源ですが、それだけではありません。

一見無害に見えるものはすべて、食品添加物としてグルテンを含んでいます。これらには、マルトデキストリン、天然フレーバー、食品デンプン、そしてあらゆる種類の食品に含まれることがあるその他多数のものが含まれます。

DipHealth.com Celiac Disease Expert Jane Andersonには、食品ラベルに使用されている、またはそれを意味する可能性がある多数の用語のリストがあります。特に買い物習慣を調整している間は、印刷して財布や財布に入れておくのは素晴らしいことです。

食品ラベルのグルテン

あなたが食べることができるもののリスト

あなたが食べることができる製品を見つけたら、それらを書き留めます。そうすれば、毎回栄養表示を読む必要がなくなり、食料品店で時間を節約できます。グルテンフリーとラベル付けされたものは簡単です - それはあなたが追跡し続けたいと思うでしょう、例えばスパゲティソースセクションを通してすべてのラベルを通してラベルをすべて読んであなたが取り組まなければならないものです。

おそらくもっと重要なことは、他の誰かがあなたのために買い物をしたことがあれば、彼らはただリストを選ぶことができるということです。私が緊急手術を受けることになったとき、私はこのようなものを何も持っていませんでした、そして私の貧しい夫は私のために物事を見つけることを試みるいくつかのイライラする経験をしました。

物事を分ける

あなたが注意する必要があるもう一つの問題は交差汚染です。トースターにグルテンフリーのベーグルを入れるという単純な行為で、以前は安全だったこの食品に少量のグルテンを移すことができます。あなたがあなたの食事療法を共有しない人々と住んでいるならば、あなたは本当に注意する必要があります。

交差汚染につながる可能性がある一般的なものには、次のものがあります。

トースター、
バター、
まな板、
ナイフ、
パスタストレーナー、
調理器具

最も簡単な部分は別々の道具を使うことです：あなたの乾杯のための一つのバターナイフ、あなたの家族のためのもう一つ。スパゲッティ用のパスタスプーン、通常のもの用のパスタスプーン。

それがまな板になると、それは吸収性なので、木材を避けることは良い考えです。私はプラスチックを使用しています、そして私はグルテンを含んでいる食品だけのためのものとそれらから自由にされているものを持っています。同じことがあなたのザルにも言えます。

料理を節約するために、あなたは最初にあなたの食べ物を準備しそしてそれから他のみんなのためにものを再利用することもできます。

私のキッチンでは、2つのバター皿が使われているのがわかるので、ナイフから移された小さなもちもちのパン粉がすべて私の手に入らないようにすることができます。私のバターも同様に高い棚に保管されているので、私の子供たちは誤ってそれをつかむことはありません。

トースターは高価になることがあるので迷惑なものです。私は2つのオプションを考えました：私の台所に2番目のトースターを追加すること、または「彼らの」側と私の間の良い分離で4つのスライスモデルを買うこと。私は2つ分のスペースがないので、私は4スライスのものを選びました。私は左側に2つのスロットを持っていますが、他の誰もが右側を使っています。

Janeには、このトピックに関するいくつかの素晴らしい記事があります。

グルテンフリーキッチンを装備

レシピの調整

グルテンは私たちが焼き菓子の中で慣れ親しんできた食感に責任があるので、あなたはあなたがグルテンフリーの小麦粉で焼くものがちょうど測定しないことを見つけるかもしれません。私はミックスがドライで崩れやすいものになっているのさえ発見しました。

本当に役立つものは、キサンタンガムまたはグアーガムを使うことです。それらは食物を結び付けるのを助け、そしてより良い食感を有する。

私はものすごい量は焼いていませんが、私がグルテンフリーの小麦粉で焼いたすべてのものについて、少量のキサンタンガムを含む多目的ブレンドは本当にうまくいきました。ただし、レシピによっては、種類の異なる小麦粉を好む人もいます。自分のしていることを本当に知っている人から、たくさんのアドバイスがオンラインで、そして料理本で、出ています。

あなたは店の棚にグルテンフリーのミックスをたくさん見つけることができます、そしてそれらのいくつかは本当に良いです。しかし、かなり乾燥したものもあります。私は、卵を追加すること、または要求されているよりも少し液体を追加することに成功しています。それはいくらかの実験を必要としそしていつもうまくいくとは限らないが、あなたが逃した食物の真の代用品である何かになったらそれは価値がある。