シュガーフリー、グルテンフリー、低炭水化物ココナッツケーキの作り方

材料

• 12個の卵白
• 1/4小さじ1杯の歯石
• 卵黄8個
• 1カップココナッツ粉
• 1/2カップ溶かしたココナッツオイル
• 小さじ3/4塩
• 1カップ水
• 小さじ2杯のバニラエキス
• 5パケットステビア
• 小さじ1杯のベーキングパウダー
• 小さじ1杯のココナッツエキス

準備

オーブンを350°Fに予熱する。バターまたはココナッツオイルを塗ることによって13×9皿を準備する。

1. 卵黄が白人に入らないように注意しながら卵を分けます。私はたいてい白人を小さな皿に一つずつ分け、それからそれを混乱させないようにそれをミキシングボウルに捨てる。卵白やボウルに卵黄や油分が入っていると、泡立ちが悪くなるため、ボウルは完全にきれいになっているはずです。
2. 卵白を歯石のクリームで叩く（これにより叩かれた白人の安定性が向上する）。ビーターが持ち上げられたときに白人がピークを形成するまで続けます - ピークが柔らかいならば大丈夫です。あなたがメインのミキシングボウルとしてあなたが白人に勝ったボウルを使うつもりならば、今のところ別のボウルに白人を移してください（メインボウルをきれいにする必要はありません）。
3. メインミキシングボウルで、滑らかになるまで8つの卵黄を打ち、それから塩、ココナッツ粉、溶かしたココナッツオイルおよび/またはバター、水、バニラ、甘味料、エキス、そしてベーキングパウダーを加えます。よく混ぜます。
4. 卵白の約3分の1をバッターに加えて、ヘラで混ぜます（泡をあまりしぼませたくないので、激しく混ぜたりビーターを使ったりしないでください）。残りの白の半分を折り、そして最後の量を折ります。白い縞が残っていれば大丈夫です。準備された鍋に打者を注ぎ、さらに平らにする。
5. 30-40分焼くか、中心に挿入されたつまようじがきれいに出るまで焼く。表面は軽く褐色になります。 12個に切る前に完全に冷ましてください。

注：卵の含有量が多いため、このケーキは冷却後も冷蔵庫に保管してください。また、ココナッツ繊維は湿った天候でも水を引き付け続けます。これは冷蔵によって部分的に防ぐことができますが、数日後に凍結するとそれを保存するのにより良い仕事をするでしょう。

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