食物アレルギーのある菜食主義者のための適切な栄養

あなたが食物アレルギーまたは不耐性を持っているならば、あなたの食事は - もちろん - あなた自身の選択の余地がないために制限されています。対照的に、人々はいくつかの理由でベジタリアンになることを選びます。これらの理由は、肉を避けることがより良い健康またはより多くのエネルギーにつながるかどうかを見たいという願望から、強い宗教的または倫理的信念への固執へのコミットメント、食糧供給の安全性についての懸念にまで及ぶ。

動機が何であれ、複数の制限食を組み合わせるのは難しいことです。食物アレルギーを持つ多くの人々は、ベジタリアンの食事で十分な栄養を摂取することが可能かどうかを心配しています。これらの懸念が正当化されるかどうかは、主にどの食品にアレルギーがあるかによって異なります。たとえば、乳製品や卵は従来のビーガン料理では除外されており、多くのビーガンは健康的で多様な食事を食べています。

しかしながら、他の食物アレルギーは菜食主義者にとってより大きな挑戦をもたらします。アレルギーを引き起こすベジタリアン食品は、非肉タンパク質源、穀物として使用される食品、および果物と野菜に大別することができますが、一部の食品（たとえば小麦）は複数のカテゴリに分類されます。

これはあなたがあなたの食事療法で取り替える必要があるもの、考慮するべきいくつかの代替食品、およびあなたがいくつかの特に一般的な食品にアレルギーがあるなら遭遇する可能性がある障害です。

タンパク質アレルギーに対処する方法

細胞の修復、成長、そして発生にはタンパク質が必要です。残念ながら、ベジタリアンの食事に含まれるタンパク質の多くの一般的な供給源はアレルゲンを含んでいます - 最も一般的なものは大豆、小麦（seitanのような）、ピーナッツおよび木の実です。

あなたの体は女性のために毎日4から6オンスのタンパク質と男性のために毎日6から8オンスのタンパク質を必要とします（ある人々はより高いかより低いタンパク質の必要性を持っているかもしれませんが）。これは、女性が1日45グラム、男性が55グラムに相当します。

ブロッコリーやキャベツなどの緑色の野菜でさえ、ほとんどの食品は少なくとも少量のタンパク質を含んでいます。しかし、肉、乳製品、シーフード、マメ科植物、そして穀物など、いくつかの食品は他のものよりもはるかに稠密な原料です。たんぱく質は、ベジタリアンダイエットを始める際の多くの人々の最も一般的な最初の関心事の1つですが、実際には、あなたの体のたんぱく質必要量は一般に植物源と合わせるのは簡単です。

彼女の本の20周年記念版で 小さな惑星のための食事療法 フランシス・ムーア・ラペは、一般に、十分なカロリーを食べている人は、食事が非常に低タンパク質の食品に大きく依存している場合には、タンパク質が不足するだけであると主張しました。それは変わっていません。たいていの人々、さらには菜食主義者でさえも、それについて考えさえしなくても彼らのタンパク質要求を満たし、さらにはそれさえも超えている。

いくつかの一般的なアレルゲンは、しかし、彼らは特別な考慮に値するので、菜食主義のタンパク質として非常に頻繁に使用されています。

豆腐とテンペの形の大豆は、菜食主義の定番です。あなたはそれを包装された野菜スープ、ミール代替バー、冷凍食事でそしてタンパク質が豊富な「大豆ナッツ」または「大豆ナッツバター」として見つけることができます。あなたが大豆にアレルギーがあるならば、それは十分な蛋白質を得ることは可能ですが、あなたは一日あたり4から8オンスの蛋白質を得るためにあなたの食事を計画することを確実にする必要があります。あなたはまた多くの調理済みベジタリアン食品、特に乳製品代用品が立ち入り禁止であることも分かるでしょう。一般的に大豆から作られている代用肉を避ける必要があります（小麦から作られているものもあります;ラベルを確認してください）。

肉の直接代用品として最も一般的に使用される他の食品はセイタン（小麦グルテン）の形の小麦です。それは時々パテとして販売され、菜食主義のチリで使用されています。小麦は豆類ベースのベジタリアンバーガーの一般的なバインダーでもあります。さらに、ピーナッツや木の実は、一般的な肉代用品ではありませんが、時には菜食主義のハンバーガーを作るために使用されます。

あなたが1つ以上の高タンパク質の菜食主義のタンパク質源にアレルギーがあるならば、あなたは他の方法であなたのタンパク質需要を満たす必要があるでしょう。アマランス、キノア、およびテフは、ベジタリアンアレルゲンフリータンパク源としての最高の選択肢です。これらの3つの穀物はアメリカではあまり知られていませんが、たんぱく質が多く、グルテンフリーのビーガンダイエットに適しています。

全粒アマランサスとキノアはかなり簡単に見つけることができます、そしてキノア - コーンパスタブレンドは主要なスーパーマーケットでより広く利用可能になりつつあります。エチオピアの穀物であるテフは、見つけるのがより難しいかもしれません、しかし、いくつかの健康食品店または食料品協同組合はそれを仕入れているかもしれません。

穀物にアレルギーのある人々のための代替手段

穀物、特に全粒穀物は、あなたの体がエネルギーのために使用する炭水化物の重要な供給源です。多くはビタミンBも豊富です。米国農務省は、成人が1日3オンスの全粒穀物製品を消費することを推奨しています。

しかし、（最も一般的には）小麦、トウモロコシ、および大麦を含む多くの人々が特定の穀物に対してアレルギーがあります。そして、あなたがベジタリアンであるとき、あなたはレシピでそしてレストランで多くのベジタリアン前菜のオプションを見つける：パスタ、ポレンタ、クスクス、リゾット、パスタや大麦のスープ、またはコーンベースのラテン料理。

小麦は「ビッグ8」の最も一般的な食物アレルゲンの中で唯一の穀物であり、それは穀物とタンパク質源の両方として菜食主義の食事療法で使用されています。パスタ、クスクス、パン、そして多くのシリアルは、小麦アレルギーやセリアック病を患っている菜食主義者の立ち入り禁止食品です。

しかし、主にこれらの状態と診断されている人々の増加のために、想像できるほとんどすべての小麦ベースの食品のために市場に優れた代用品があります。ほとんどのスーパーマーケットはグルテンフリーのパスタ、シリアル、パンを運んでいます。グルテンフリーと表示されている食品は、大麦アレルギーに対しても安全です。

一方、トウモロコシは、おそらく一緒に暮らすのが最も難しい単一の食品アレルギーです。トウモロコシ自体が非常に一般的な穀物であるだけでなく（コーンチップス、ポレンタ、トルティーヤ、およびグリッツを考える）、加工食品の原料としても非常に一般的です。

コーンシロップ、デキストロース、およびキサンタンガムは、トウモロコシ由来の偏在する成分のほんの一部です。実際、トウモロコシから作られた食品のリストは非常に頻繁に成長するので、完全なリストを提供することは困難です。小麦とは異なり、トウモロコシはその存在が成分リストに明確に記載されていることを要求する表示法でカバーされていません。

過去10年間でより広く利用可能になっている、いわゆる "代替"穀物は、あなたの食事療法に非常に必要な品種を追加することができます。アマランス、キノア、テフに加えて、キビ、モロコシ、キャッサバを試すこともできます。米はアレルギーが少ないと考えられているもう一つの一般的な穀物です。

果物や野菜に対するアレルギー

果物や野菜は微量栄養素（ビタミンやミネラル）や抗酸化物質の貴重な源です。あなたの体は様々な量の異なるビタミンを必要とし、米国農務省はあなたがそれらの重要な栄養素を得るのを助けるために毎日2杯の果物と2.5杯の野菜を食べることを勧めます。

最も一般的なアレルギーのある果物と野菜には、玉ねぎ、セロリ、トマト、ニンニク、リンゴ、メロン、および柑橘類が含まれます。

幸いなことに、すでに述べた食品の多くとは異なり、果物や野菜は加工食品によく見られる「隠れた成分」ではありません。一般的に、ラベルに自分の名前で言及されており、他のアレルゲンよりも少ない食品で使用されていることがわかります。

このカテゴリの顔の最大の難しさは、芳香性野菜に対するアレルギーです。玉ねぎ、ニンニク、セロリ、またはスープや他の調理済み食品に風味を加えるために使用される類似の野菜です。これらの野菜は数え切れないほどのレシピで登場し、多くの加工食品に含まれています。

特に、特定の野菜にアレルギーがある場合は、スープだけでなく穀物の調理にも使用される主食である、パッケージ化された野菜スープを購入するのは難しいでしょう。あなたがどんな芳香と風味豊かな野菜でもあなたが使用できるようにあなた自身のものを作ってみてください できる 食べる。

さもなければ、あなたのアレルゲンを避けることを超えて、あなたはあなたが食べることができない食物とそれらの栄養素の他の源を見つけることに特に豊富であるビタミンとミネラルを知っている必要があるでしょう。たとえば、緑豊かな野菜を食べられず、ビーガンダイエットをしている場合は、鉄の摂取量に特に注意する必要があります。

食事計画など

ベジタリアンの食事で一般的なアレルゲンを避けている場合は、さまざまな食品を食べていることと、食事に欠けていることになる栄養素を十分に摂取していることを確認するために、食事を計画してください。食べられない食べ物

あなたはあなたがあなたの食事療法に加えたい食品のリストを作り、週に1、2回調理することを試みるかもしれません。これは、新しい嗜好に圧倒されることなく、新しい穀物や野菜を食べやすくするための良い方法です。

大豆やトウモロコシのようなベジタリアンダイエットの主食になりがちな食べ物や、比較的一般的な食べ物に対する複数のアレルギーがある場合は、栄養士や栄養士と協力して健康的な食生活を確実にしましょう。これらの専門家は見過ごされがちな栄養源を推薦し、あなたの体が必要とするかもしれないサプリメントの安全でアレルゲンフリーの源を決定するのを助け、そして食事計画を手伝うことができるかもしれません。

栄養士や栄養士の中には、食物アレルギーや不耐性について特別な専門知識を持っている人がいます。地元のアレルギー専門医またはアレルギーサポートグループに連絡して、彼らがあなたの地域の専門家のための勧告があるかどうかを確かめてください。