完璧なスライスのために穀物を食べる方法

あなたはおそらく以前にレシピで "穀物とスライス"する方向に遭遇しました。ここには、それが意味することとそれを行う方法があります。

穀物の伐採の謎を解明する

多くの場合、レシピはこれを非常にうまく説明していませんが、ここでは穀物に対して、または穀物全体で切断することが意味しています。

肉のいくつかの切れ目には明確な線があります。フランクステーキ、スカートステーキ、ブリスケー、ロンドンブロイルなどが良い例です。これらの長い線は肉を通る繊維であり、噛み込みにくい。これらの肉の切れ目は、通常、繊維が切り取られるように（調理前または調理後に）スライスされ、肉をより柔らかく噛みやすくする。

穀物をカットする方法

写真のカッティングボードの側面ステーキを注意深く見てください。水平線は、ナイフの上のステーキを通して左から右へ走っている。あなたがこれらの線と同じ方向にこのステーキをスライスする場合は、繊維を噛む必要があります、またはあなたは細断線で終わるでしょう。

一方、あなたが線を横断すると、ナイフはすでにその作業をしています。セロリの茎をスライスするのと同様に考えてください。これらの弦をより短い長さにカットすると、弦が歯に巻き込まれる可能性が低くなります。多くの肉を切る場合、穀物を切るということは、長さの代わりに幅を横切ってスライスすることを意味します。

このタイプの肉をスライスするときは、45度の角度で薄くスライスすることをお勧めします。ステーキが薄い場合（側面のステーキなど）、角度を心配する必要はありませんが、斜めのストリップではよりエレガントです。

低炭水化物ダイエットのステーキ

ステーキは低炭水化物ダイエット中の素晴らしい食事オプションです。タンパク質が高いだけでなく、ビタミンB12、B3、B6も豊富に含まれています。

詳細情報をお探しですか？あなたのステーキを準備するためのヒントは次のとおりです：

• 牛の牛肉からステーキを調理する方法：牧草地で飼育されている牛肉や牛肉は、より高価で、米国の牛肉とは少し違って味があります。そして調理方法も違います。このような高品質の肉を扱う方法は次のとおりです。
• 安いステーキをいかに美味しくするか：スカートステーキ、フランクステーキ、トップサーロインなどの肉を安価にカットするためのさまざまなテクニックがあります。ここにいくつかのヒントがあります。

ステーキの人気カット

探すべきステーキが何であるかわからない場合は、ここで最も人気のあるものをいくつかご紹介します：

• テンダーロインステーキ： フィレ・ミグノンまたはシャトーブリアンとも呼ばれる、最も柔らかいカットですが、あまり柔らかいカットほど風味がありません。
• トップブレードステーキ： フラット鉄ステーキとも呼ばれ、この切れ端は肩から来てとても柔らかいです。
• トップロインステーキ： ニューヨーク市またはカンザスシティストリップステーキとして市販されているこの切れ目は、痩せて味がいっぱいです。
• ポーターハウスステーキ： この巨大なステーキは、優しさと風味の両方の力のパンチをパックし、焼くための良い選択です。
• Tボーンステーキ： 焼きたてのもうひとつの美味しい選択肢ですが、このステーキは圧痛の程度の半分ほどです。
• リベイステーキ： このカットは重厚な大理石のおかげで柔らかいものよりも風味豊かです。
• フランクステーキ：特に柔らかいわけではありませんが、多くの風味を詰め込むロンドンブロイルとも呼ばれるフラットで薄いカットです。
• トップサーロインステーキ：風味豊かですが、特に優しいカットではありません。