学校給食：ガイドラインと論争
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ナショナルスクールランチプログラムの連邦ガイドラインが改正されたとき、幼児期の肥満に関する懸念が高まった.Hildy Free Kids Act 2010（HHFKA）には、Child Nutrition Actの再認証の一環として、ガイドライン学校給食プログラムのために連邦資金を受けている学校にはいくつかの要件があります。この変更は、学校および地域社会にガイドラインを理解し、必要に応じて変更するための時間を与えるために、数年にわたって展開されました。
しかし、その時は、適応と調整だけでなく、解釈と批判にもつながった。
学校給食ガイドライン
2010年のガイドラインは、肥満に寄与せずに十分なカロリーを提供する、栄養価の高い健康的な食物の最低基準を提供することを意図しています。以前の学校給食基準からの変更には、学校給食の要件が含まれています。
- 米農務省（USDA）の基準によれば、食事は、彼らが服用されている年齢グループの最低および最高カロリー要求を満たす必要があります。
- パン製品は少なくとも50％の全粒粉でなければなりません。
- 果物や野菜は毎日提供する必要があります。緑色、葉っぱの野菜は1週間に1回提供する必要があります。
- 通常のフレーバーミルクは無脂肪または1％でなければなりません。
- 食品には、天然に存在しないトランス脂肪酸は含まれていない。
- 学区は地元のウェルネスポリシーを作成する必要があります。
ワシントン州の学校区についての2016年の研究 JAMA小児科 更新された指針が実際に健康を食べるようになっていることを示唆しています。食事の組成の変化が影響を及ぼしているかどうかを確認するために、ガイドラインが実施された前後で、学生のランチ購入の習慣を比較した。その結果、新しいランチの果物、野菜、全粒粉が増えても、同数の生徒が学校給食を購入し続けました。
それは、国の異なる地域の学校が、弁当店での販売が減少したことに気づき、ガイドラインが整えられた後に食べ物が捨てられるという矛盾した報告があるという。
資金調達の検討事項
学校は昼食プログラムのために連邦政府のドルを受け取るためにHHFKA基準に従わなければなりません。一部の学校区域では、販売前に昼食予算の1％または2％しかUSDAから徴収されませんが、多くの地区では、無料で割引された昼食プログラムを通じて実質的に多くの収入が得られます。
学校給食の無料および縮小プログラムは、低所得家庭の子供たちの学校給食の費用の一部または全額を返済します。この払い戻しのお金は、豊かな学校の昼食プログラムのほんの一部、または貧困地域の学校でのプログラムの資金のほとんどすべてを占める可能性があります。言い換えれば、必要な学校は、学生に食事を提供するために払い戻されるために、このガイドラインに従わなければならない。
共通の批判
これらの学校給食のガイドラインは、過去よりも具体的で広範であり、今日でも論争のポイントです。いくつかの学校区と両親が反発し、2016年の大統領選挙初日に共和党員に人気の話題でもあった。候補者は学校給食で塩分が多く、おいしい食べ物を食べられるようにすることを約束した。
対戦相手の懸念の中でも、
オーバーリーチ
一部の新しい基準は厳しくて細かすぎるため、学校が遵守するのが難しいと感じる人もいます。 USDAは、基準が最小限になるように設計されており、多くの地区がすでに同様のガイドラインを持っていると主張している。
この議論はCommon Core State Standardsに対する感情をエコーします。どちらの場合も、全国的に非常に明確な基準が採用されています。
米国の教育制度は通常、地方レベルの政策を策定しているため、一部の地区では、全国的に展開されている新しい基準が単に「クッキーカッター」であり、地方自治体の利益にはならないと感じています。
食事アピール
いくつかの親と学区の昼食管理者は、塩分、砂糖、脂肪の新しい制限が穀物、果物、野菜全体の増加と相まって、子供が食べない食事につながると感じている。
親は学校の昼食を食べることを拒否した後、子供たちが空腹になって家に帰ったという地元の学校に苦情を申し立てた。
いくつかの学校弁当は、より健康的な食品をより魅力的にするための戦略を採用することによって対応してきた。コーネル大学の食品・ブランド研究室では、子供たちがより良い選択をするように促すために、弁当室での健康的な食生活の選択に関する研究を行っています。
コスト
管理者の中には、ガイドライン（新鮮な果物や野菜、全粒粉トルティーヤ、パン、玄米など）に適合する食品は、通常、学校給食のために調達したものに比べて、さらに、「承認された」より健康な食品は、砂糖および塩を添加したものよりも速く台無しになり、貯蔵寿命を延ばし、補充および冷蔵コストの懸念を増加させる傾向がある。また、高砂糖や高脂肪のスナックやデザートを売って収入を失ってしまった人もいます。
このすべてのプラスの効果と通常のランチの全体的な売上の減少は、一部の学校の食堂では財政的課題を引き起こしました。一部の学校では、資金調達をしたり、予算を調整したり、子供たちがより健康的な食品を購入するよう促すような変更を加えたりすることによって、ギャップを克服しようとしています。
十分なカロリー量
学校給食のカロリー最大値は、大多数の子供が必要とする調査データに基づいています。食事の最大カロリー制限は、年齢とともに増加し、小学生650カロリーから高校生850カロリーまでに及ぶ。何人かの人々は、非常に活発な学生や、彼らの年齢のために非常に大きい人は、学校の日中、自分自身を維持するのに十分なカロリーを得られない恐れがあります。
学校のオプション
学校区の大半は新基準に則って努力しているが、新しい昼食基準を採用することを拒否している学校もある。
新しい指針が単にそれらのために働かないと決める学校のために、2つの主要な選択肢があります：
身を引く
公立学校または地区がUSDAの学校給食プログラムをオプトアウトすることを決定すると、スタンダードを遵守する必要はなくなりました。しかし、オプトアウトは急激な費用がかかる可能性があります。オプトアウトする学校は、低所得者の子供たちに無料で提供される昼食プログラムの払い戻しを受けることができないため、提供する場合は、それら。
多くの場合、このキャンプの学校は、その差額をカバーするために給与昼食代を引き上げます。しかし、貧困地域の一部の学校では、米農務省の払い戻しから昼食資金に頼っているため、プログラムを放置することはできないかもしれません。
免除または遅延
2017年5月には、連邦レベルでガイドラインが更新され、学校は新しい要件を満たすために少なくとも3年以上の時間を要しています。加えて：
- 全穀物の要件を満たすことが困難な国は免除を申請することができます。
- 学校は1％の脂肪風味のミルクを提供することができる。
多くの学校が新しいランチガイドラインに準拠する方法を見つけたことを覚えておいてください。免除を遅らせる、または免除する学校は、将来、遵守することができます。
いくつかの学校がUSDAの学校給食プログラムを離れるように導いた批判のいくつかを見てから、プログラムに残っている人々がそれを働かせるさまざまな方法を検討する価値がある。ガイドラインの目的は、子供たちに健康的なランチを提供することです。多くの学校では、子どもたちに新しい食べ物を試したり、高価な食料品を用意する方法を見つけたりするような戦略を採用しています。
子供たちが実際に食べる栄養価の高い手頃なお弁当をどうやって提供するのか、親たちはジレンマ学校の弁当室に直面している可能性があります。これを念頭に置いておくことで、あなたの子供の学校でのより良い昼食のためのアドボカシーを形成したり、あなたが聞いているかもしれない変化をよりよく理解するのに役立ちます。
- USDA食品および栄養サービス。学校給食。 www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act
- ジョンソン博士Donna B.健康的な飢えのない子供の学校給食への影響。 JAMA小児科 。アメリカ医師会、2016年1月4日。
- テイラー、ジェシカ。トランプの管理ロールバックミシェルオバマ氏の健康な学校のランチプッシュ。 NPR。 2017年5月1日。www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas-signature-initiatives
