炭水化物：意味と用途

炭水化物という言葉は炭水化物の略です。それは、食品の3つの主な多量栄養素成分の1つであり、他の2つはタンパク質および脂肪である。炭水化物には、消化されて体内のエネルギーとして使われるデンプンや糖が含まれます。消化可能な炭水化物のエネルギー値は、糖およびデンプンの場合、1グラムあたり4カロリーです。

炭水化物は炭素、水素、酸素から作られています。それらは単純な糖でもよいし、複雑なデンプンでもよい。植物および乳製品は、食事中の炭水化物の主な供給源である。飲料やその他の製品に加えられる精製糖は、通常、植物源から製造される。

食物繊維は難消化性の炭水化物です。繊維は体にエネルギーとして使われないので、繊維のグラムはしばしば栄養表示の炭水化物カテゴリーの下に別々に表示されます。食物繊維はエネルギーのために使用されないが、それは消化および代謝において有益な役割を果たす。

炭水化物はさまざまな方法で分類されます。最も正確な方法は、単糖類と二糖類に分類される糖類、多糖類またはオリゴ糖類としてより複雑な炭水化物との化学構造によるものである。

炭水化物の他の意味と用途

「炭水化物」という言葉には、他にもいくつかの意味があります。

• 炭水化物が多い食品（またはそのような食品のサービング）は、炭水化物と呼ばれることがあります。これはしばしば、ジャガイモ、パン、または米などの澱粉質食品です。この文脈では、糖尿病のような炭水化物が多い他の食品が炭水化物と呼ばれることはほとんどないため、言葉は多かれ少なかれスラング語である。炭水化物が実際に何であるかについて混乱を招く可能性があるので、炭水化物という言葉を食べ物と呼ぶことを避けることは良い考えです。
• 低炭水化物ダイエットの人々は、しばしば炭水化物のグラムを意味するために炭水化物を使用します。彼らは、「このリンゴには17個の炭水化物が含まれている」と言われることがあります。あるいは、「炭水化物がたくさんある」または「炭水化物が多くない」と言われることもあります。
• ネットカルブ（有効炭水化物とその他の用語とも呼ばれる）のグラムは、特に低炭水化物の食事の後の人々によって、炭水化物に短縮されることができます。これは、炭水化物の総量から繊維のグラムと血糖に影響を与えない他のタイプの炭水化物が差し引かれたことを意味する。

良い炭水化物対悪い炭水化物

あなたはまた、 "良い炭水化物"と "悪い炭水化物"という用語を聞くことがあります。これは、2つを分類する方法がないため混乱する可能性があります。異なる作家は独自の定義を使用します。この使用法は実際の食物を炭水化物と呼んでいますが、これは良い方法ではありません。

精製された炭水化物を多く含む食品は、食事の推奨事項のほとんどのリストに含まれています。これらは、もはや全粒、砂糖を加えたもの、および加工食品ではない）を含む。

「食生活ガイドライン2015-2020」では、病気予防および健康促進局は、野菜、果物、全粒粉および乳製品をより多く食べて、カルシウムおよび食物繊維の消費を増やすように推薦しています。彼らはまた、飲み物、スナック、お菓子の入った砂糖からシフトすることをお勧めします。