黄色ブドウ球菌からの食中毒

あなたの子供が学校のピクニックの後でそんなに気分が良くないなら、たぶん彼女が持っているということです 黄色ブドウ球菌 （ "Staph"）食中毒。

食品由来のStaphの症状はバクテリア自体からではなく、むしろそれらが室温で放置されている食品中に放出される毒素から来ます。これらの毒素は加熱に耐性があるので、外に出ていた食べ物を再調理してもStaphの食中毒になるのを防ぐことはできません。

Staphが広がる方法

ブドウ球菌による食中毒は食中毒です。それは人がバクテリアまたはその毒素で汚染されている食物を消費するときに起こります。 黄色ブドウ球菌 肉製品、鶏肉製品、卵製品、マヨネーズベースのサラダ、クリーム入りペストリー、その他の乳製品に含まれています。他のほとんどのバクテリアよりも高い塩分レベルにも耐えることができるので、ハムなどの乾燥食品にも棲息することができます。

ブドウ球菌による食中毒は、通常、汚れた手から、または咳やくしゃみをして食事の準備ができている食品を汚染することによって起こります。食物が汚染された後、それは座って生物が増殖し、症状を引き起こすのに十分高いレベルの毒素をもたらします。

誰が危険にさらされている？

一言で言えば - みんな。 黄色ブドウ球菌 食中毒は非常に一般的であり、米国のいくつかの集団発生で報告されています。しかし、毎年感染する実際の人数は、診断が困難であること、および科学的調査中に感染した個人からの反応が乏しいことから不明です。

症状

爆発性の嘔吐や吐き気、時には下痢や激しい腹痛。汚染された食品を食べて30分から8時間以内に始まり、約1日続きます。

診断

疑わしい食品中の毒素やバクテリアの検出 - それはあなたに恩恵を与える - 一般的なピクニックをする人ができることではありません（食品をテストし、その結果に苦しむのは恥ずかしがり屋です）。

処理

治療は、水分補給を続け、（あれば）あなたの熱を抑え、物事を待つことを含みます。感染症は通常、薬を必要とせずに解決します。関連する死亡は非常にまれですが、高齢者、乳児、および免疫システムを弱めた他の人に発生しています。

防止

安全な調理法と食事法を使用してください。低温殺菌されていない牛乳を飲まないでください。また、2時間以上室温で座っていた食品を食べないでください（疑わしい場合は、ただパスを取るだけです）。頻繁に手を洗ってください。