グルテンフリースクールカフェテリアランチ

子供たちがグルテンフリーの食事療法に従うほとんどの親は、学校にバッグランチを送ります、そして正当な理由のために - 学校給食メニューは通常ピザの小麦粉地帯、小麦でコーティングされたチキンナゲット、および全粒小麦ロールを表します。

ただし、他の選択肢があることに気づいていないかもしれません。あなたの子供が正式にセリアック病または非セリアック病グルテン過敏症と診断されている場合、公立学校は実際には 必須 安全でグルテンフリーの食事で彼女を収容する。

たとえそれが要求されたとしても、これはあなたの側で多大な努力を要するでしょう - あなたはおそらく彼らに食堂で安全な食物を作る方法を教えるためにフードサービススタッフと学区栄養士と広範囲に取り組まなければならないでしょう。しかし、それは、特にあなたの子供が無料または割引価格のランチと朝食の対象となる場合には、それだけの価値があります。

学校の食堂であなたのグルテンフリーの子供のための安全な食べ物を得るためにあなたが従う必要があるでしょう6つのステップはここにあります。

あなたの子供が学校の食事の宿泊施設に適していることを確認する

米国農務省によると、「通常の食事の代わりに、障害のために学校給食を食べることができない子供たちに対しては、その資格が認可された医師によって証明されている必要があります」。

つまり、小児科医から、グルテンフリーの食事を提供しなければならないという手紙を受け取る必要があるということです（はい、グルテンを容認できないことは「障害」と見なされます）。それはあなたが最初にあなたの子供がカフェテリアや他の場所に彼女を収容するために学区がしなければならないことを正確に詳しく述べるあなたの子供のためのグルテンフリーの504計画を確立するのを助けるでしょう。

あなたの家族がグルテンフリーであるにもかかわらず、あなたが正式な診断を受けていない（あるいは、少なくとも医者の非公式の支援を受けていない）場合、学区はその要求に対応する必要はありません。食事にする必要があります）。

あなたの地区の栄養士またはフードサービス責任者と面会

たぶん、この人は少なくともグルテンフリーダイエットの基本を理解しているでしょうが、グルテンを避けることがどれほどトリッキーであるかについていくらかの教育をすることを期待します（それは私を驚かせ続けています ちょっと 何人かの栄養士はグルテンフリーを食べることを知っています）。

あなたは学校があなたの子供にグルテンフリーの食事を提供することを期待していること、そしてあなたがこの目的を達成するためにフードサービスの職員と一緒に働きたいと思っていることをきちんとしかししっかりと強調しなさい。必要に応じて繰り返してください。

誰かがあなたの子供の食べ物に責任があるように頼みなさい

あなたの子供の学校の食堂の中で誰かが彼女の食べ物に対して毎日責任を持つように指名するように栄養士に依頼してください。この人があなたの主な連絡先となり、食事や食材について定期的にあなたとコミュニケーションをとるべきです。

あなたの側では、この人にグルテンフリーの食品リスト、グルテン含有食品に関する情報、食品ラベルでグルテンを特定する方法を示す資料を提供する必要があります。

グルテンクロスコンタミネーションに内在する問題を特に強調する

それを交差汚染するような方法で完全にグルテンフリーの昼食を準備することはあなたの子供には良くありません - 例えば、グルテンyサンドイッチが準備されるまな板の上のサラダカット、または100％のビーフハンバーガーが準備されるパンが焼かれるグリルで。

可能であれば、グルテンフリー食品のみを用意する「グルテンフリー」コーナーとして、キッチンの一角を指定するようにしてください。それが不可能であるなら（そしてほとんどの学校では、それはできないでしょう）、同一人物（できればあなたの主な連絡先）が毎日あなたの子供の食べ物を準備することを確かめてください。 。清潔な鍋、フライパン、調理器具、および新鮮な手袋の必要性を強調する。レストランでグルテンフリーを維持するためのこれらの規則は、学校の食堂にも適用できます。

フィラーと隠れたグルテン成分を監視する

学校の食堂で小麦をフィラーとして含むハンバーガーやホットドッグを飼うのは珍しいことではありません。そして熟練した食堂の労働者でさえも、疑わしい成分についてそれらの食品をチェックすることを考えないかもしれません。グルテンが隠れる可能性があることを連絡担当者に警告する どこでも そして、すべてのラベルと材料がチェックされていることを確認してください。

食べ物や食材の提案をすることを恐れてはいけません

あなたはほぼ確実にカフェテリアの人々よりもはるかに良いグルテンフリーダイエットを知っています、そしてあなたはおそらく彼らに起こらなかったであろう可能な食物について考えるでしょう。

たとえば、同じグルテンフリーのピザクラストがあることに注目することができます。これにより、カフェテリアは同じソースとトッピングを使用してグルテンフリーのピザを作ることができます。 それら 普通のピザに使われているように、グルテンフリーでもあります。

NFCAが学校の食堂スタッフにグルテンフリーのトレーニングを提供

あなたの学区が特に受容的であると思われる場合（またはより大きな学校でそうであるように、何人かのグルテンフリーの子供たちが食事をとる場合）、あなたは学校関係者に全米Celiac Awareness GREAT Schoolsプログラムを検討するよう勧めます。このプログラムは、NFCAのレストランプログラムに基づいており、グルテンフリーの食品を安全に取り扱うようにカフェテリアスタッフを訓練するのに役立ちます。

たとえあなたの学区が一緒に行動を起こしているように見えても、あなたは密接に関わり続けなければなりません、そしておそらく彼らが乗って来たときに新しい食堂のスタッフを教育するのを手助けするでしょう。あなたの子供が症状を注意深く観察し（ここで子供のセリアック病の症状のリストです）、そしてあなたが糊付けの兆候を見たらあなたの子供とあなたの食堂の接触の両方の質問をしてください。

うまくいけば、あなたの側でいくつかの作業と親切な学校関係者と、あなたはあなたの子供が学校で定期的に、安全な食堂のランチを食べることを可能にすることができます。それはあなたにいくらかのお金を節約するかもしれません、しかしもっと重要なことに、それは彼女がカフェテリアラインを通して彼女の道を作るときあなたの子供がちょうど他のすべての子供たちと同じように感じることを可能にします。