高齢化のクロスリンク理論：砂糖はどのように私たちを年齢にするのか

あなたの甘い歯はあなたがより早く年齢を上げることができることを知っていましたか？これが老化の架橋理論と呼ばれる過程について知っておく必要があること、そしてどのように砂糖が私達を老化させるかです。

架橋とは

玉ねぎやトーストを加熱すると、食品中の糖分がたんぱく質分子と結合します。調理においてカラメル化と呼ばれるこの結合は、糖分子がタンパク質分子に付着することの結果である。これが起こると、グリケーションと呼ばれる一連の反応が起こり、タンパク質分子が互いに結合します。

この架橋理論は、このような化学変化があなたの体で起こり、老化につながる可能性があるという考えです。この過程は遅くて複雑ですが、時が経つにつれて、体内のたんぱく質、DNA、その他の構造分子は、互いに不適切な結合（クロスリンクと呼ばれる）を発生させます。これらの架橋分子は適切に機能せず、十分な架橋分子が軟骨、肺、動脈、腱などの特定の組織に蓄積すると、問題を引き起こす可能性があります。

架橋の結果

架橋が起こると、組織はより硬くなり、そして組織が硬くなるとそれらは効率的に機能しなくなる。加齢の症状の多くは、組織の硬化と関係があります。白内障は、例えば、あなたの目のレンズの硬化です。皮膚タンパク質コラーゲンの架橋は、しわやその他の加齢に伴う皮膚の変化の一部を担っていることがわかっています。心臓発作や脳卒中の危険性があります。

さらに、脳タンパク質の架橋は加齢とともに自然に起こり、加齢の架橋理論を支持する。

それを遅く

クロスリンクを止めることはできませんが、遅くすることができます。研究者たちは、血中の糖の濃度が高ければ、さらに架橋が起こると考えています。糖分の多いソーダやジュースなどの高血糖インデックスを持つ食品は、体内に糖を素早く放出します。これらの食品は、おそらくタンパク質架橋のために、心血管疾患と関連しています。誰もが自分の血糖値を急上昇から守ることから利益を得ることができます。そしてそれはあなたが見て若く感じ続けることができます！