アーモンドクラストレシピとミニレモンチーズケーキ

滑らかな質感を得るには、フードプロセッサーまたはブレンダーが必要です。無乳糖ヨーグルトは見つけるのが難しい場合があります。このレシピでは、普通のギリシャヨーグルトが適しています。ハウツーについては、下記の成分のバリエーションと代用を参照してください。

材料

• 1カップ無乳糖ヨーグルト
• FODMAPクッキー4オンス
• ½カップトースト全体またはスライスアーモンド
• バター大さじ3
• 無乳糖カッテージチーズ2カップ
• コーンスターチ大さじ２
• 2/3カップシュガー
• 大きな卵2個
• 小さじ2杯の新鮮なレモンの皮
• フレッシュレモンジュース大さじ２
• 小さじ1杯のバニラエキス

準備

1. マフィンを作る予定の約3時間前に、3層のチーズクロス、コーヒーフィルター、またはペーパータオルを敷いたふるいにヨーグルトを入れ、1/2カップの濃厚なヨーグルトが残るまでホエーを排出します。あなたがオーバーシュートし、少なすぎるヨーグルトで巻き取る場合は、1/2カップを作るために必要に応じてホエーの一部をかき混ぜます。
2. オーブンを325°Fに予熱する。紙のマフィンベーキングライナーと12カップのマフィン錫を並べる。

1. ブレンダーやフードプロセッサーでは、グラハムクラッカーのパン粉のようなパン粉​​が形成されるまで、クッキーとアーモンドをパルスします。約10パルスです。約30秒間、小型の電子レンジで安全なボウルに大電力でバターを溶かします。パン粉を溶かしたバターに入れて混ぜる。各マフィンカップにパン粉大さじ2杯を置きます。カップの底に指でパン粉を押し下げ、ライナーの側面を¼インチ上に押します。
2. ブレンダーを洗ってパン粉を取り除き、乾かします。ブレンダーに、カッテージチーズ、ヨーグルト、コーンスターチを加え、滑らかになるまで約1分間加工します。側面をこすり落として、砂糖、卵、レモンの皮、レモン汁、バニラをミキサーに加える。滑らかになるまで、30〜60秒処理します。側面をこすり落として、もう一度素早く5〜10秒間パルスします。
3. ライナーの上端のすぐ下までマフィンカップにバッターを注ぎます。あなたが残り物のバッターを持っているならば、皮のないチーズケーキを作るためにバターを塗ったラメキンにそれを注ぎなさい。23〜26分、焼き固めまで焼きます。それらが扱うことができるくらい涼しいとき、マフィン缶からチーズケーキを取り外して、固くなるまで冷蔵庫で1〜2時間冷やします。 FODMAPの少ないフルーツまたはジャムで覆います。

バリエーションと代用

FODMAPの少ない成分を含むクッキーは通常グルテンフリーです。 FODMAPを多く含まない甘味料なしで作られた、グルテンフリーのショートブレッド、バニラウエハ、またはアニマルクラッカーを探してください。レシピ全体もグルテンフリーになります。

あなたが乳糖を含まないヨーグルトを見つけることができないならば、このレシピでひずみヨーグルトの代わりに1/2カップのプレーンギリシャのヨーグルトを使ってください。一回分の摂取量あたりの乳糖の量は依然として1グラム未満で、IBSを患っているほとんどの人が許容する可能性があります。

ナッツを含まないバリエーションの場合は、アーモンドを省略してクッキーの重さを6オンスに増やします。

料理とサービングのヒント

チーズケーキは地殻なしで作ることができます。グリースを塗った4〜5オンスのラメキン8本にねり粉を注ぐ。それらは簡単に削除することはできませんように、ramekinsで提供しています。

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