焼き卵レシピの下のラタトゥイユハッシュ

材料

• 小さじ5杯のニンニク入りオリーブオイル、分割
• 1/2ポンドの赤ジャガイモ、皮付き、1/4インチ
• 3オンスの皮をむいていないナス、1/2インチダイス（1カップ）
• 3オンスの赤ピーマン、¼インチダイス（3/4カップ）
• 小さじ1/8塩
• 小さじ1/8挽きたての黒コショウ
• 3オンスのズッキーニ、1/4インチのさいの目に切った（3/4カップ）
• ¾小さじ1杯の乾燥オレガノの葉
• 1/3カップ薄切りねぎグリーン
• 大きな卵2個

準備

1. 大きなフライパンでは、小さじ2杯のにんにくを注いだオイルを中火で加熱する。
2. じゃがいもを加え、平らになるまで広げて、底に黄褐色が残るまで1〜2分間静置します。へらでじゃがいもをゆるめ、ひっくり返します。
3. Sautee、時々かき混ぜながら、さらに1分小さじ2杯のニンニクを浸した油、ナス、ピーマン、塩、コショウを加えます。野菜を炒め、茄子と唐辛子がやわらかくなるまでかき混ぜながらひっくり返します。

1. ズッキーニとオレガノを加えてズッキーニがはっきりとするまで3〜4分柔らかくなるまで煮る。 1/4カップの水を加えて、液体が蒸発するまでポテトを約1分間加熱調理する。じゃがいもがされていない場合は、大さじ2杯の水を加えて覆いをし、弱火にして野菜を最大8分間蒸します。火から下ろし、ねぎをかき混ぜる。保温するためにカバーをしてください。
2. 中程度の強さの上で小さいフライパンを加熱する。小さじ1杯のニンニクを注入したオイルを加えます。卵をフライパンにひき、塩とコショウで軽く炒める。卵が煮るまで、「晴れた面を上に」または「簡単に」を介して煮る。召し上がりには、1/4カップのハッシュを皿の上に置き、その上に目玉焼き1個を入れます。

成分のバリエーションと代用

ねぎを1/4カップのみじん切りにしたチャイブと交換してください。

ズッキーニの代わりにさいの目に切った黄色の夏のカボチャを使用してください。

赤ピーマンを省き、代用の刻んだ、さいの目に切ったローストピーマンを調理の最後の最後に追加しました。

スパイシーな熱のために小さじ1/2杯の赤唐辛子フレークまたはいくつかのピンチカイエンペッパーを追加します。

より豊かな風味を出す前に、おろしパルメザンチーズをふりかけます。

料理とサービングのヒント

食中毒のリスクを回避するために、卵をずっと調理することをお勧めします。あなたの卵が晴れた面を上向きにするのが好きなら、卵がほとんど終わったらフライパンに大さじ1杯の水を加え、鍋を覆い、熱を減らし、そして蒸気で卵の上を調理することができます。

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