グルテンフリーおよび乳製品フリーの天ぷら湯たんぽレシピ
目次:
栄養強調表示（1回あたり）
カロリー325脂肪3g炭水化物63gタンパク質8g栄養表示ラベルを隠す栄養表示を隠す| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1回あたり：4（各食品の1/2ポンド） | |
| 1回あたりの量 | |
| カロリー | 325 |
| デイリーバリュー* | |
| 総脂質 3g | 4% |
| 飽和脂肪1g | 5% |
| コレステロール 93mg | 31% |
| ナトリウム 36mg | 2% |
| 総炭水化物 63g | 23% |
| 食物繊維2g | 7% |
| 総糖類0g | |
| 0gが含まれています | 0% |
| タンパク質 8g | |
| ビタミンD 1mcg | 5% |
| カルシウム22mg | 2% |
| アイロン1mg | 6% |
| カリウム95mg | 2% |
| *％デイリーバリュー（DV）は、一食分の栄養素が毎日の食事にどれだけ寄与しているかを教えてくれます。一日2,000カロリーは一般的な栄養アドバイスに使われています。 |
この小麦、グルテンフリー、乳製品フリーの天ぷらバッターは、伝統的な方法で米粉から作られています。 （最近では、それは通常小麦粉から作られています。）このねり粉は、シーフード、チキンの小片、そして多くの種類の野菜を揚げるのに適している多目的なコーティングを作ります。
私はこれに米粉を指定しました、しかしどんな低タンパク質、中性味の小麦も含まない小麦粉はうまくいくでしょう。私はキビ粉、トウモロコシ粉、そして野生の米粉でこれを作りました。
レシピの指示の後に、下記の天ぷら野菜の調理のセクションを見てください。
材料
- 2つの大きな室温卵白
- 分割された約2カップの米粉、プラス浚渫用の追加
- 冷たいセルツァー水約1カップ
- 塩とコショウの味
準備
- ボウルに、2つの大きな室温の卵白と1カップの米または他の小麦粉以外の小麦粉を混ぜ合わせる。卵が完全に吸収されるまでゆっくりと小麦粉を加える。この時点で混合物は塊状になるはずです。
- 非常にゆっくりと、バッターが滑らかで攪拌しやすくなるまで約1カップのセルツァー水で攪拌しますが、それでも持ち上げたときにスプーンの裏面をコーティングするのに十分な厚さになります。食感はパンケーキ打者よりもややランニングが強いです。塩とこしょうでたっぷりとねり粉にする。
- あなたがバッターに使ったのと同じ小麦粉を使って、肉、魚介類、水切りした豆腐、または野菜を揚げる。余分な小麦粉を振り払い、天ぷらねり粉に浸す。余分なねり粉を振り落とし、ねり粉、コーン、ベニバナ、ピーナッツ、またはヒマワリなどの中味が強い揚げ物油で、ねり粉がすべての面で黄褐色になるまで炒める。
- 油を取り除き、熱いうちに出す前にペーパータオルの上を排水する。
天ぷらとは
天ぷらは、魚、野菜、肉、鶏肉などを揚げた揚げ物です。天ぷらは前菜、オードブル、またはメインコースとして提供することができます。
天ぷらを作るとき
吉塚節子は、「天ぷらねり粉には冷たい/氷水（または他の液体）を使うのがいい。これはねり粉が油を吸収しすぎないようにするために重要である」と言っている。
彼女はまた天ぷらを揚げる直前に打者を作ることを勧めます。早めにそれを作ることはお勧めできません。
天ぷら野菜の調理
サツマイモやブロッコリーの大部分のような長い調理時間の野菜は、揚げる時間が柔らかさにそれらを調理するのに十分な長さではないかもしれないので揚げる前にパーボイルをすることから利益を得ます。
野菜を沸騰させるには、色が明るくなるまで沸騰したお湯で簡単に煮てください。
（ほとんどの野菜の場合、これはほんの数分かかります。）すぐに削除し、氷水に浸します。レシピを進める前に、ペーパータオルで拭いて乾かしてください。
注意：このレシピでは、約2ポンドの魚のフィレや鶏ヒレ肉、または1 1/2ポンドの豆腐、ホタテ、イカ、または野菜を小片にして調理するのに十分な炊飯器ができます。
