ケールとジャガイモの目玉焼きとトマトのレシピ

私たちは柔らかい、ゴールデンポテトと柔らかい卵で、このレシピの慰め - 食物面が大好きです。ケールはあなたの一日を始めるのに役立つサービングを提供し、繊維の線量と共に酸化防止剤、ビタミン、そしてミネラルを詰める。卵はそれがタンパク質を加えるので、全体の皿を一緒に、風味と栄養の両方で結び付ける。そしてボーナス：この皿は抗酸化物質が豊富なスパイスでいっぱいです。

材料

• オリーブオイル大さじ1.5杯
• 1つの大きいYukonの金か黄色いポテト、1/4インチのダイス（約1 1/4のコップ）
• ミディアムクローブニンニク1個
• 1/4小さじクミン
• 小さじ1/4の塩
• 1/4小さじ黒コショウ
• 大まかにみじん切りのケール4カップ
• 1大さじ野菜スープ
• 大きな卵2個
• ミディアムビーフステーキトマト1個
• 小ダッシュ赤唐辛子ソース1個（オプション）

準備

1.中火で中火で1杯のオリーブオイルを加え、1分間加熱する。

タマネギとソテーを半透明になるまで（約2分）加える。

3.ポテトとソテーを軽く褐色になり柔らかくなるまで（約7分）加え、よくかき混ぜます。

4.にんにく、クミン、塩、黒胡椒を加えてじゃがいもに入れて混ぜる。

ケールとチキンスープ（または水）を追加し、混合物をよくかき混ぜながら、さらに約3分、枯れるまで煮る。

6.フライパンからケールとポテトの混合物を取り出す。

7.残りの1/2大さじのオリーブオイルを加えて、片方が2分、もう片方が1分過ぎるようにして目的の出来上がりになるまで両方の卵を調理します。

ケールポテトハッシュを2枚の皿に分ける。卵を上に置き、側面にトマトのスライスを入れる。必要に応じて、シラチャのように、挽きたての黒胡椒またはホットソースをのせてください。

成分のバリエーションと代用

あなたがスパイスが好きなら、ケールにサルサのスプーンを追加してください。あなたはもう少し風味を得るでしょう、それがより多くのリコピンを加える良い方法であることは言うまでもありません。

新鮮なケールが手に入らない場合は、代わりにコラードグリーンまたはスイスチャードを試してください。あなたはほんの少し異なる風味を得るでしょうが、それでも栄養がたくさんあります。また、ケールの風味が強すぎる場合は、代わりにもっと軽いほうれん草を代わりに使ってみてください。

黄色いジャガイモの代わりにサツマイモを交換すると、可愛らしい色と楽しい風味がさらに増し、さらにβカロチンが追加されます。

あなたがさらに味と遊びたいのであれば、チリパウダー、カレーパウダー、そして他のスパイスミックスはケールに​​楽しい追加です。スパイスキックのために、クミンの代わりにチリパウダーを交換してください。

ご覧のとおり、このレシピはかなり用途が広く、栄養プロファイルはこれらのスワップによって劇的に変わることはありません。

このレシピをあなた自身のものにするための2つの最後のヒント：ビーガンバージョンの卵の代わりに崩れた豆腐を交換するか、色のポップのためにエンドウ豆またはコーンを追加してください。

料理とサービングのヒント

切り刻まれたケールは台所で過ごすあなたの時間を短縮します。残りのローストポテトを使用すると、調理時間も短縮されます。

ゲストのためにこれを作る場合は、前日にポテトを調理してから、調理時間を短縮するために他の野菜と一緒に鍋で再加熱するだけです。残り物を冷蔵庫に保管し、翌日の昼食に使用します。

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