テックスメックスベジミガスレシピ

Migasはスペイン語で「パン粉」を意味し、この料理のバリエーションは通常、油で揚げた卵や野菜、肉、チーズと一緒に揚げた残り物または古くなったトルティーヤからなるメキシコ料理およびテキサスメキシコ料理で見られます。

このレシピは、農場のチリタコスレシピからの野菜と豆の詰め物を使用して、癌予防のために知られているポリフェノールを提供します。卵とチーズがたんぱく質、カルシウム、そして柔らかい食感を詰め込み、トルティーヤチップが軽いクランチを追加します。色鮮やかで栄養豊富な食感で、さまざまな食感を組み合わせた食事です。

材料

• 4個の大きな卵
• 1オンスのチェダーチーズ（細かく刻んだもの、またはおおまかに細かく刻んだもの）
• トルティーヤチップ1杯（約10個のチップ、一口大に分割）
• オリーブオイル小さじ2
• 農場のチリのタコス（残り）から1カップの充填

準備

1.中型のボウルに卵を割って、混ぜ合わせるまで泡立て器またはフォークで叩きます。チーズをかき混ぜる。トルティーヤチップスを加えて、卵混合液に1分間浸します。

2.中型のフライパンを中火以上で加熱する。オリーブオイルと卵とチーズのトルティーヤを混ぜたものを加え、3/4の量になるまでスパチュラでかき混ぜる。

3.農場のチリタコスの詰め物を加えて、すべてが加熱されて通り抜けるまでさらに1、2分スクランブルを続けます。

4.皿の上に重ねて出す。ホットソースはオプションです。

成分のバリエーションと代用

チェダーチーズよりも飽和脂肪の低いオプションをお探しですか？チーズの代わりに、大さじ1、無脂肪のギリシャヨーグルトをお試しください。プレーンギリシャヨーグルトもチェダーチーズよりもタンパク質とカルシウムが高いですが、それでもその滑らかで暖かい質感を提供します。

あなたがトルティーヤチップスのクランチをしたくない場合は、同じ農場のチリタコスレシピからのソフトコーントルティーヤを使用してください。トルティーヤを1/2インチの小片に分けて柔らかくするためにミックスに振りかけます。

料理とサービングのヒント

季節のフルーツボウルと組み合わせて、甘い涼しさとおいしい暖かさの最高の組み合わせをお楽しみください。

まだ残りの成分がありますか？風味豊かで栄養価の高い朝食、ランチ、ディナーにこのレシピをキッシュにしましょう。全粒小麦の皮を使用するか、全粒小麦粉で自分のものを作ります。トルティーヤチップスを飛ばして、農場の唐辛子を注ぎ、そして45〜50分焼く。

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