簡単で暖かい農場チリタコス

すべての材料が混ざり合ってオーブンで焼かれるため、比較的手作業で調理することができます。細かく刻んだグリーンオリーブは、レシピに肉のような旨味である旨味を加えます。きのこ、しょうゆ、みそ、トマトペースト、オリーブなどのうまみをよくする成分を使って、ベジタリアン料理の風味を深めます。

ピント豆は、これらのタコスの主なタンパク質源です。植物ベースの家族のお気に入りのために、ミートレス月曜日に、または週のいつでもこの皿を作ってください。

材料

• 1つのミディアムズッキーニ、立方体
• 1ミディアムイエロースカッシュ、立方体
• 皮をむいて立方体にした小さなさつまいも1個
• 1ミディアムハラペーニョ、播種し、細かく刻んだ
• みじん切り、1/2ミディアムレッドオニオン
• オリーブオイル大さじ２
• 1杯のチリパウダー、分割
• 1/2カップのグリーンオリーブ、すすいでみじん切りに
• 1、14.5オンスはトマトをさいの目に切ることができます
• 1、15オンスは豆をピントにすることができ、排水してすすいで
• 1/4カップのみじん切りコリアンダー
• 塩とコショウの味
• 12 6インチコーントルティーヤ
• 無脂肪プレーンギリシャヨーグルトまたはサワークリーム6杯（タコスあたり1/2杯のスプーン）

準備

オーブンを４００°Ｆに加熱する。

2.ズッキーニ、カボチャ、さつまいも、ハラペーニョ、および赤玉ねぎをオリーブオイルとチリパウダーの半分で混ぜ合わせ、ベーキングシートの上に置きます。 15分間焼いてから、ヘラで投げます。

3.グリーンオリーブ、さいの目に切ったトマト、ピント豆を残りのチリパウダーと一緒に野菜の混合物に加え、すべてが加熱されて野菜が柔らかくなるまで、さらに10〜15分間焼きます。

4.コリアンダーをかき混ぜる。味に塩とこしょうを加える。

5.清潔なタオルで包んで15〜30秒間電子レンジで加熱するか、ストーブの上に火をかけて個別に加熱します。

6.野菜と豆の混合物をトルティーヤにスプーンで加え、追加のコリアンダーとサワークリームまたはギリシャヨーグルトの一杯と一緒に出す。

成分のバリエーションと代用

このレシピの野菜や豆のいずれかがあなたのお茶（またはチリ）のカップではない場合、あなたは簡単にあなたが好きな食べ物とそれらを交換することができます。ピント豆とひよこ豆を入れ替えたいと思うかもしれません。ヒヨコ豆は、ビタミンA、カロリー、オメガ6脂肪酸が多く、オメガ3脂肪酸が少ないことを除いて、ピント豆と栄養的に似ています。

サワークリームの代わりにプレーンギリシャヨーグルトを使用してみてください。それは似たような一貫性と風味を持ちますが、より多くのタンパク質を含みます。

料理とサービングのヒント

このレシピを十分に作り、5美味しい食事に違う方法で出してください！

ある夜はタコスを、次は温かいチリのボウル、そしてテキサスメキシコのミガは風味豊かでカラフルな朝食をお楽しみください。週末には、（ずさんなジョーのような）全粒粉ロールの上に残った残り物を楽しんだり、好きなサラダにサルサのようなタッチのために緑の上に冷たい料理を出した。

チリは冷凍庫で4〜6ヶ月間保存できます。

残りの唐辛子を気密容器に入れ、包装された日付と使用期限を一番上に書いて保管します。将来解凍して温めるための素早い食事ができるだけでなく、冬と春にあなたのおいしい農場の季節野菜を再び訪れることができます。

このレシピは、American Institute for Cancer Researchによって概説されたレシピのガイドラインおよび癌予防の推奨事項に準拠しています。

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