青梗菜とオイスターマッシュルームの炒め物レシピ
目次:
【簡単レシピ】牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め【ご飯がすすむ】【料理動画】 (十一月 2024)
栄養強調表示（1回あたり）
カロリー71脂肪5g炭水化物5gタンパク質3g栄養ラベルを表示栄養ラベルを非表示| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12（各1/2カップ） | |
| 1回あたりの量 | |
| カロリー | 71 |
| デイリーバリュー* | |
| 総脂質 5g | 6% |
| 飽和脂肪1g | 5% |
| コレステロール 0mg | 0% |
| ナトリウム 223mg | 10% |
| 総炭水化物 5g | 2% |
| 食物繊維2g | 7% |
| 総糖2g | |
| 砂糖1gが含まれています | 2% |
| タンパク質 3g | |
| ビタミンD 0mcg | 0% |
| カルシウム123mg | 9% |
| アイロン1mg | 6% |
| カリウム424mg | 9% |
| *％Daily Value（DV）は、一食分の栄養素が日々の食事にどれだけ寄与しているかを示します。一日2,000カロリーは一般的な栄養アドバイスに使われています。 |
このレシピでは、新しく識別された低FODMAPアイテムのオイスターマッシュルームをアジアの大好きなチンゲン菜と一緒に炒めます。青梗菜は「白菜」を意味し、いくつかの種類があります。このレシピは、ロメインレタスのような形をした濃い緑色の葉と厚い白い食用の茎を持った大きなチンゲンサイの頭のために開発されました。この品種は時々 "pak choy"として知られています。
材料
- ¾ポンドオイスターマッシュルーム
- 3ポンドbok choy
- ピーナッツまたはキャノーラ油大さじ2
- ゴマ油大さじ2
- 3ニンニククローブ
- 生姜の根1杯、皮をむいてみじん切りにしたもの
- 水大さじ２
- 3杯の減ナトリウム醤油
- 小さじ2杯の砂糖
準備
- 成長している培地に付着しているところで、きのこの一番下の1/2インチの塊だけを切り取ります。茎を含むきのこを一口大に切る。
- 鋭いナイフを使ってチンゲンサイの茎の端を切り落とし、葉を肋骨から切り離します。肋骨（茎）を1/4インチにスライスします。葉を重ねて丸太にします。 1インチのリボンにスライスします。
- 大きなフライパンやふた付きの広い鍋で、ピーナッツオイル、ゴマ油、そしてニンニクを中火で加熱する。にんにくが茶色になり始めるまで弱火で保持するために熱を調整してから、にんにくを取り外して、別の使用のためにそれを予約してください。
- それが茶色になり始めるまで生姜とソテーを追加します。キノコとチンゲン菜を追加します。煮るまで中火で5分ほど炒める。
- 水、醤油、砂糖を加えます。鍋を覆い、底の液体を沸騰させる。弱火を維持するために熱を調整し、3分間野菜を蒸します。必要ならば、固着を防ぐために、フライパンにさらに大さじ１〜２杯の水を加えてください。
成分のバリエーションと代用
キノコは一般的にFODMAPが低いとは考えられていないので、FODMAPが低いとされているオイスターマッシュルームにこだわってください。
このレシピをグルテンフリーにするには、グルテンフリー醤油を使用してください。
料理とサービングのヒント
茎の付け根にしがみついている可能性のある砂や汚れを取り除くために、各チンゲン菜の葉を個別に洗い流します。
必要に応じてカキのきのこの目に見える汚れを磨き、それらをバラバラにする前に素早くすすいでください。
