発酵食品を食べるべき理由
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発酵食品は長い間多くの伝統的な食事の主食でしたが、今人気が高まっています。どうして？発酵食品を食べることは自然にあなたの消化器系や免疫系の健康を高めるための素晴らしい方法であるかもしれないので。発酵食品はプロバイオティクスで満たされており、最適な健康状態を維持する上でこれらの「やさしい」バクテリアの利点に対する認識が高まっています。彼らはあなたにとってエキゾチックに聞こえるかもしれませんが、延期しないでください。ここでは、発酵食品について、そしてなぜそれらがあなたの食事療法の定期的な一部になるべきかについてもっと学ぶでしょう。
概要
発酵食品は、それらの中に自然に見られる細菌が発酵し始めるような方法で準備された食品です。ラクト発酵とも呼ばれる発酵は、バクテリアや他の微生物が食品中のデンプンや糖を分解して消化しやすくし、有用な有機体や酵素で満たされた製品になる化学プロセスです。この発酵プロセスは天然の防腐剤です。つまり、発酵食品は長期間続くことがあります。
健康上の利点
発酵食品は、健康的なプロバイオティクスと酵素で満たされているため、次のように考えられています。
- 消化力を高める
- 腸内細菌叢のバランスをとる
- 病気を引き起こす微生物を撃退するのに役立つ
- 栄養素を生産する
- 免疫システムを強化
プロバイオティクスサプリメントを服用するのではなく、発酵食品を摂取することにはいくつかの利点があります。
- あなたはプロバイオティクスを自然に得ています。
- あなたは生株を得ることが保証されています。
- あなたは実験室で分離されたものよりも多くの菌株を得ています。
- あなたはさまざまな緊張を受けているので、あなたがあなたのシステムにそれが必要とするものを与えているという可能性を改善します。
- 発酵食品は、多くのプロバイオティック製剤よりもはるかに手頃な価格です。
消化器症状の対処における役割
あなたがIBSを含む慢性的な消化器系の問題を抱えているならば、何人かの人々は発酵食品が素晴らしい食事療法の選択肢であるかもしれないと信じます。さらに、発酵野菜または乳製品中の糖はすでに発酵されているので、これらの製品を摂取することでガスおよび膨満感が少なくなる可能性があります。
あなたが低FODMAP食事療法をフォローしているならば、あなたは特定の発酵食品のFODMAP内容について学ぶためにモナッシュ大学アプリまたはウェブサイトをチェックしたいでしょう。
最後に、発酵食品を食べることは、IBS症状をもたらす症状である小腸細菌の異常増殖（SIBO）のリスクを減らすかもしれないと理論づけられています。
食品はどのように発酵しますか？
多くの発酵食品は、バクテリアのスターターカルチャーを食品に加えることによって作られています。このように、ヨーグルトとケフィアは、文化が牛乳に加えられるときに作られますが、コンブチャは、文化が甘いお茶に加えられるときに作られます。
発酵野菜は野菜を細かく刻んだり細かく刻んだりして作られた後、塩水を入れて気密容器に詰め込まれます。
おすすめの食べ物
最高の発酵食品はあなたが楽しむものです！から選択する多種多様があります。
養殖乳製品
たとえあなたが乳糖不耐症であっても、製品内のバクテリアがすでに問題のある乳糖を分解しているので、あなたは養殖乳製品を楽しむことができるかもしれません。
- 養殖バターミルク
- 発酵カッテージチーズ
- ケフィア
- ヨーグルト
乳製品以外の代替品
あなたがあなたが乳製品に敏感であると思うならば、これらの製品は良い選択です：
- ココナッツケフィア
- ココナッツヨーグルト
- 大豆ケフィア
- 大豆ヨーグルト
発酵飲料
注：発酵飲料の中には、微量のアルコールを含むものがあります。あなたが飲んでいるものがわかるようにラベルを注意深く読んでください。
- コンブチャ
- Kvas
- レジュベラック
発酵野菜
これは発酵に人気のある野菜の例です。あなた自身の発酵ニンジン、ラクト発酵サヤインゲン、ザワークラウト（発酵キャベツ）、発酵大根、そしてナトー（発酵大豆）を作りなさい。
キムチ
キムチは韓国の伝統的な食事の重要な部分である発酵料理です。キムチは、さまざまな野菜とスパイスの組み合わせで構成されています。キャベツは、魚と同じように、一般的に主成分です。キムチを作るためのレシピをいくつか紹介します。
- 自家製キムチー
- ベチュキムチ
- 大井そばげぎ
食事に取り込む方法
あなたはあなた自身のものを作るか、自然食品を専門とする店から発酵食品を購入するかを選ぶことができます。低温殺菌プロセスはあなたが求めているまさしくその細菌を殺すので、生で低温殺菌されていない製品を購入することを忘れないでください！
通常、発酵食品は調味料として食事と共に消費されます。あなたの食事療法に発酵食品を加えるとき、あなたの体が調整するのを許すためにゆっくり始めてください。急ぐ必要はありません - 発酵食品は6〜8ヶ月間冷蔵庫に保管することができます。
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- テキスト
- Galland、L.&Barrie、S.「腸内異常症と病気の原因」環境病資源ウェブサイト。
- マリンズ、G。&スウィフト、K. "The Inside Tract" ロダレ 2011.
