アーモンド粉グルテンフリーのマフィンレシピ

マフィン缶に加えて、マフィントップ鍋およびヨークシャープディング鍋を使用して、より大きな直径（約４インチ幅）を有する普通のマフィンを作ることができ、それを分割してトーストすることができ、またはサンドイッチに使用することさえできる。マフィンの上皿は非常に浅いのに対し、ヨークシャープディング皿は深さ約1インチほどです。これらの鍋の問題は、それらが通常4つの井戸しか持っていないということです、それであなたは一度に打者を焼くために複数の鍋が必要になるでしょう。

アガベシロップがミックスに追加されているが、それらがアーモンドの粉のために伝統的な粉を交換するので、これらのマフィンはまだより低い炭水化物です。アガベはこれらのマフィンを美味しくするのに大いに役立ちます。

材料

• 2カップアーモンド粉
• ベーキングパウダー2杯
• 小さじ1/4の塩
• 1/2カップアップルソース
• ４個の大きな卵（常温叩き）
• 1/3カップ水
• 大さじ5杯シロップ

準備

1. オーブンを３５０°Ｆに加熱する。
2. 12カップのマフィン錫をクッキングスプレーで軽く塗ります。また、マフィントップパンやヨークシャープリンパンなども使えます。
3. 大きなボウルに、アーモンド粉、ベーキングパウダー、塩をよく混ぜるまで混ぜる。
4. 別の中型ボウルに、アップルソース、卵、水、そしてアガベシロップを混ぜ合わせる。 「トンネリング」として知られる現象を引き起こす可能性があるので、混ぜ合わせないでください。

1. スクープを使用して、選択した鍋に部分マフィンバッターを入れ、約1/2〜2/3いっぱいに満たす。 15分ほど焼きます。完成度を判断するためにつまようじテストを使用してください。
2. オーブンから取り出し、5分待ってからワイヤーラックにマフィンをひっくり返す。マフィンは暖かくまたは室温で食べることができます。

マフィンのトンネリング

打者が過剰に混ざっていると、マフィンのパン粉の中にトンネリング、またはチャンネルまたはエアポケットが現れることがあります。可能であれば、液体と乾いた材料を組み合わせるときに木のスプーンで15から20の軽い手のストロークだけを使用してください。

好きなバリエーション

• ブルーベリーマフィン： バッターをフライパンに移す直前に、混合プロセスの最後のステップとして、1カップの新鮮なまたは冷凍ブルーベリー（冷凍ベリーを使用する場合は解凍しない）を入れてください。ブルーベリーを傷つけることがないようにブレンドするときは、必ず軽い手を使用してください。そうしないと、紫色のマフィンになってしまいます。
• アプリコットのマフィン： アプリコットのマフィンの場合は、小さじ1杯のフルーツの入ったアプリコットジャムを各マフィンの上に置き、少し押します（ベイク中にもっと沈みます）。あらゆる風味の全フルーツジャムを使用することができる。
• もちろん、ブルーベリーや全フルーツジャムが基本的なマフィンレシピに追加されると、カロリーやその他の栄養情報の数は変わります（しかしそれほどではありません）。

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