マグロのサラダとフェンネルとオレンジのサルサレシピ

材料

• 小さじ2杯のニンニク入りオリーブオイル
• 小さじ1燻製パプリカ
• 小さじ1杯の地上コリアンダー
• 小さじ1/4の塩
• 小さじ1/8挽きたての黒コショウ
• 1¼ポンドの新鮮なマグロステーキ
• キャノーラ油小さじ1
• 新鮮なほうれん草のほうれん草
• 8オンスフェンネル電球（1電球）
• 小さじ2杯と小さじ2杯のニンニクを注入したオリーブオイル、
• 2ミディアムオレンジ
• 5カラマタオリーブ、ピットと細かく刻んだ
• 新鮮なパセリのみじん切り2杯
• 小さじ1/2の乾燥オレガノの葉
• りんご酢大さじ２
• ¼カップ薄切りねぎグリーン
• 1/16ティースプーン塩
• 小さじ1/16小さじ1

準備

1. オーブンを425Fに予熱する。ベーキングスプレーでベーキングパンをスプレーするか、オイルで軽く塗ります。
2. 小さめのボウルに、小さじ2杯のニンニク入りオイル、スモークパプリカ、コリアンダー、塩、コショウを混ぜる。マグロステーキの両側にスパイスを混ぜて脇に置いておきます。
3. 茎をフェンネル球根から切り離して捨てる。電球を根元から半分に切ります。根元の各半分からV字型の「芯」を切り取り、廃棄します。スライスしたフェンネルを厚さ1/4インチの厚板にスライスし、単層でベーキングシートの上に置きます。小さじ2杯のにんにくを注いだオイルをちりばめます。フェンネルが濃い褐色の斑点がある中程度の金色の茶色に変わるまで、11〜13分焼きます。片をひっくり返して反対側が5〜6分になるまで焼きます。オーブンから取り出して冷やす。

1. フェンネルが焙煎されている間に、1つのオレンジを徹底的に洗って、ミディアムサービングのボウルに入れます。果物を絞り、1/4カップのオレンジジュースを作ります。他のオレンジの実をはがしてみじん切りにする。
2. オレンジの皮に、ジュース、オレンジのみじん切り、オリーブ、パセリ、オレガノ、サイダービネガー、ネギ、残りの大さじ2杯のニンニクを浸したオイル、塩、コショウを加える。冷やしてローストしたフェンネルを粗く刻んでオレンジ色のサルサに入れます。フレーバーが混ざるにつれて時々かき混ぜる。
3. 重いフライパンを中火で予熱する。キャノーラ油で霧雨。マグロステーキを鍋に加え、底が褐色になるまで3〜5分煮込む。反対側を3〜4分間回転させて調理します。
4. それがまだ中央でわずかにピンク色になったら、火からマグロを取り除きます。それは休むので調理し続けるでしょう。この調理時間は、1インチの厚さのマグロステーキのためのものです。薄いステーキを調理する場合は、時間を短縮してください。 2〜3分休んだら、マグロを細切りにする。

1. 各サービングのために、1/2カップの赤ん坊のほうれん草を盛り付け、1/2カップのローストフェンネルオレンジサルサを加えてから、焼いたマグロのストリップの1/4をのせてください。

成分のバリエーションと代用

フェンネルを焙煎する代わりに、そのまま使用します。電球をトリミングして、薄紙にスライスします。

マグロをストリップにスライスするのをスキップします。焼く前にマグロステーキを4つに切って、全体をサルサの上に置きます。

マグロの代わりに1ポンドの調理済みチキンまたは豚ヒレ肉を使用することができます。

料理とサービングのヒント

上質なやすりおろし器（例えばMicroplaneブランド）は、柑橘類を熱心に素早く処理し、苦い白い髄を避けるのを容易にします。シトラスの皮はどんなドレッシングやサルサにも素晴らしい低FODMAPフレーバーキックを与えます。

各サービングは2/3カップサルサと1 1/2カップほうれん草とマグロの4オンスです。

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