ローFODMAPスロークッカーマリナラソースレシピ

このレシピでは、トマトのブランチングの方法を学びます。彼らはマリナラソースから削除されていないとき非常に薄いが、トマトの皮は自分自身に不要な注意を呼びかける。ブランチングをすると、皮がトマトから滑り落ち、ソースの食感が大幅に向上します。

材料

• 2½ポンドの新鮮な完熟トマト
• みじん切り
• みじん切りの1つの大きなセロリの茎
• ニンニク入りオリーブオイル大さじ2
• 小さじ1杯
• トマト大さじ2
• ¼ - ½小さじ1杯の赤唐辛子フレーク（オプション）
• イタリア大さじ1杯

準備

1. 大きな鍋に、強火で約6クォートの水を転がし沸騰させる。大きなスロットスプーンを使って、いくつかのトマトを沸騰したお湯の中に入れます。 60秒後、それらをベーキングトレイに移して冷却し、残りのトマトを一度に少し煮る。
2. それらが扱うのに十分涼しいとき、トマトから皮をすべらせるためにペアリングナイフまたはあなたの指を使ってください。それらを大きな断片に切り、あなたの指を使って大部分の種をすくい取る。全部手に入れなくても心配しないでください。

1. トマトを3クォートの遅い調理器に入れる。にんじん、セロリ、油、塩、トマトペースト、ペッパーフレーク、およびイタリアの調味料を加えます。ゆっくりとした炊飯器をかぶせて、1時間煮込みます。にんじんが柔らかくなり、ソースが希望の厚さ、約5時間になるまで、時々かき混ぜながら、ふたをして火を弱めて弱火で煮ます。調理時間と収穫量は、使用したトマトの種類、播種したかどうか、そして遅い調理器具によって異なります。カバーを外した状態でスロークッカーが十分に低い煮込みを維持できない場合は、木のスプーンでカバーを開いてください。
2. ソースを安全な取扱温度まで冷却し、そして必要ならばそれをピューレにする。スティックブレンダーをスロークッカーベッセルに浸すか、ブレンダーのボウルに一気に入れてください。

成分のバリエーションと代用

迅速かつ便利にレシピにニンニクの風味を追加するために冷凍庫にニンニクを注入したオイルのバッチを保管してください。 FODMAPは油に移行しないので、低FODMAP食の排除段階で油を使用することができます。

このレシピを作るには、小さじ1杯の粗みじん切りにしたにんにく2杯と小さじ1杯のオリーブオイルを小さめのフライパンまたは鍋に入れ、にんにくが焦げ始めるまで加熱する。ニンニクを捨てるか、別の用途に予約してください。

イタリアの調味料の代わりに、小さじ2杯の乾燥オレガノ、1/2小さじのローズマリー、および1/2小さじの乾燥タイムリーフを使用する。

料理とサービングのヒント

種子の除去は任意です。トマトソースの中の種を気にする必要はありませんが、種を囲むゲルは水でいっぱいです。それらを取り除くことはソースがはるかに速く冷やすのを助けます。

マリナラソースはよく凍ります、それでそれは数回の食事にわたって楽しむことができます。そして、それは4クォートの遅い調理器具のために簡単に倍増します。

いわゆる「ペースト」トマトは、他の品種よりも量が多く、収量が多いため、ソースを作るのに理想的です。あなたの地元の農家の市場は、おそらくこれらを購入するのに最適な場所です。

トマトの皮や種子の種を気にしない場合、またはそれらを粉砕できる高速ブレンダーがある場合は、ブランチング、ピーリング、およびシードリングの手順を省略できます。種子の周りのゲルには水分がたくさん含まれているため、種子が播種されていないトマトは、目的の厚さになるまでさらに数時間かかることがあります。

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