サイダークルミのビネグレットと低炭水化物ザクロのサラダ

材料

• 3/4カップ粗挽きクルミ
• りんご酢2杯
• 小さじ1杯のメープルシロップ
• 1/4小さじ1杯
• 1/4カップトーストクルミ油
• 5カップのセロリ、急なバイアス（幅3/4 "）でスライスし、セロリの葉を予約する
• 2カップの生のセロリの根、皮をむいてマッチ棒にスライス（1/8 "x 1/8" x 2 "）
• ザクロの種子2カップ
• 4カップクレソン小枝、太い茎の除去
• 1/2カップのパセリの葉
• 1/2カップのセロリの葉を摘み取る
• 1/4小さじ1杯
• 小さじ1/2挽き黒胡椒

準備

1. オーブンを325°Fに予熱する。オーブンが予熱されたら、くるみをベーキングシートの上に単層で広げ、約15分間、または「ナッツ状」の香りがし、少し暗くなるまでトーストします。
2. その間、ドレッシングのための成分を一緒に泡立てます（クルミ油を通してリンゴ酢）。
3. ナットが焼かれて少し冷めたら、残りの材料と一緒に大きなボウルに入れます。
4. ドレッシングがよく乳化されていることを確認し（よく泡立てるか、密閉容器に入れて振ってください）、サラダに追加します。

1. やさしく混ぜ合わせる。すぐに役立つ。

成分のバリエーションと代用

セロリとクルミはお互いに自然な補完物ですが、ヘーゼルナッツやアーモンドなどの他のナッツもうまくペアになるでしょう。別のナッツを使用する場合は、一致するナッツオイルを使用するか、それでもクルミオイルを使用するか、余分なバージンオリーブオイルで置き換えることができます（ナッツオイルは実際に多くの風味を追加します）。

このレシピは、通常のクルミ油よりも「ナッツのような」風味を持つトーストしたクルミ油を必要としますが、利用できない場合でも、通常のクルミは依然として素晴らしい味がします。

あなたがクレソンを見つけることができないならば、そのようなルッコラのような別のペッパーグリーンを選ぶ。

セロリの根、別名celeriacは、セロリと非常に密接に関連している根菜です。おなじみのセロリの茎の根本的な根拠ではありませんが、それは似たような風味を共有しますが、非常に異なる質感を持ちます。それは生（薄くスライスした）または調理（ロースト、蒸し、マッシュポテト、またはピューレドスープの主成分として）食べることができる非常に用途の広い野菜です。

あなたがそれを見つけることができないならば、あなたは完全にこのレシピからそれを除外するか、それを薄切りの未加工フェンネルと取り替えることができます。

料理とサービングのヒント

クルミは事前に準備し、パントリーの気密容器に保管することができます。セロリは前もってスライスして前日に冷蔵することができます。

それが柔らかくなるか、または茶色になり始めるならば、あなたは使用する前に氷水のボウルの中でそれをリフレッシュすることができます。ドレッシングは事前に作成し、最大1週間冷蔵することができます。

ザクロの種子は食料品店で見つけることができますが、全体のザクロを買うよりもはるかに高価です。ザクロから種を取り出す最も簡単な方法は、半分に切って、ボウルの上に半分ずつ置き、スパチュラまたは木のスプーンの後ろで軽く叩いて種が落ちるようにすることです。シェルの。これは少し面倒になることがあるのであなたはエプロンを着用したいと思うかもしれませんが非常に効率的です！

クレソンがすぐに枯れてしまうので、このサラダはすぐに最も役立つものです。事前に作りたい場合は、サーブする直前までクレソンを追加するのを待ちます。

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