クリーミーベジタリアンパンプキンカリフラワースープレシピ

栄養素はあなたの体全体に利益をもたらします：ビタミンAとCは風邪をかわすのを助けます、そして、カリフラワーのアブラナ科の交絡はあなたの脳を助けあなたの記憶を強化します。さらに、かぼちゃの豊かなオレンジ色の肉はカロチノイドをたくさん提供します。そしてそれはあなたの体と脳を日常のストレスのダメージから守ることができる酸化防止剤です。

なめらかでクリーミーなこのスープは、ナツメグとクローブがミックスに注ぎ込まれた秋のような味がします。強力な香りで、これら2つのスパイスはスープにあなたの味覚芽にとどまり、寒い日にあなたの心と体を温める幸福の感覚のためにあなたの感覚に浸透するたくさんのフレーバーを提供します。

材料

• キャノーラ油大さじ1
• さいの目に切った玉ねぎ1個
• 2 28オンス缶カボチャのピューレ
• カリフラワーのミディアムヘッド1本、小花に切る
• 2 1/2カップの低ナトリウム野菜スープ
• 塩小さじ1
• 小さじ1杯ブラックペッパー
• 小さじ1/2杯のグランドクローブ
• 小さじ1杯のナツメグ
• 小さじ1杯の新鮮なタラゴン、みじん切り
• 2 1/2カップ低脂肪（2％脂肪）牛乳
• 小さじ1杯のレモンジュース

準備

1. 中火にかけてコンロの上の大きなストックポットに油を入れる。
2. 玉ねぎを加え、半透明になるまで（約5分）調理します。
3. かぼちゃを加えてかき混ぜる。 ５分間加熱する。
4. カリフラワーとスープを追加します。カバー。カリフラワーが柔らかくなり始めるまで（約15分）調理します。
5. ハーブとスパイスを入れて炒めます（タラゴンを通した塩）。よくかき混ぜて、さらに10分間調理します。
6. 液浸（ハンドヘルド）ブレンダーを使用して、ポットに直接滑らかになるまで混合物をピューレにする。

1. 滑らかになったら、牛乳を加えてよくかき混ぜる。レモン汁を加え、最後にかき混ぜ、そして熱いうちに出す。

成分のバリエーションと代用

このスープにたんぱく質を加えたい場合は、鶏胸肉の細切りを加えるか、または絹ごし豆腐でかき混ぜることができます。また、シラチャやホットソースのヒントを使って気軽に火を蹴り上げてください。

カボチャの香りをもっと際立たせたい場合は、カリフラワーの量を半分にします。カボチャとカリフラワーの比率をいろいろ試してみることで、このスープの風味を大きく変えることができます。

可愛らしいアクセントにするには、小さじ1杯のバジルペストを各ボウルに加えて、それを渦巻かせます。ペストに含まれる健康的な脂肪はオリーブオイルとナッツから作られており、香りを強め、カボチャのカロチノイドをより生物学的に利用しやすくします（別名、体内でより吸収されやすくなります）。

料理とサービングのヒント

このスープは簡単に大量に作ることができます。あなたが3日まで気密容器で食べないものを冷蔵するか、数ヶ月間保つために冷凍庫に入れてください。

冷蔵庫から再加熱するには、電子レンジで安全な容器に注ぎ、HIGHで2〜3分間加熱するか、中火でストーブの上の鍋に入れてゆっくり煮込みます。加熱するまで覆います（約5分）。

冷凍庫から、冷蔵庫で数時間スープを解凍するのが最善です。

時間がきつい場合は、HIGHの状態で5分間電子レンジに入れ、攪拌してからさらに1分間または加熱するまで電子レンジに入れます。

あなたが液浸ブレンダーを持っていない場合は、単に小さなバッチでフードプロセッサに暖かいスープを注ぐと滑らかになるまでピューレ。ストックポットに戻して、牛乳とレモン汁を加えます。

このスープは熱いパイピングを務めたときに最高の味がします。

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