きのこ大豆リゾットチキン

この料理はたんぱく質のために赤身の鶏胸肉を加え、アルボリオ米の代わりに、より心地の良い、全粒穀物ベースに真珠色の大麦を使用しています。大麦は高レベルのベータグルカンを含んでいます。そして、それはガンと戦う特性を持つ可溶性繊維です。 βグルカンもインスリン抵抗性に有益な役割を果たす可能性があります。大麦のリゾットには、たっぷりのみじん切りのパセリとパルメザンチーズをのせてください。

材料

• 無塩バター大さじ1
• 10オンスクレミニキノコ、薄切り
• 12オンスの皮なしの皮なし鶏の胸肉、1/2インチの厚さにスライス
• 5.5カップの低ナトリウムチキンまたは野菜スープ
• オリーブオイル大さじ１
• みじん切り、中ねじ1
• 1カップパール大麦
• 1/4カップみじん切りフラットリーフイタリアンパセリ
• 1/4カップのすりおろしたパルメザンチーズ
• 塩とコショウの味
• 新鮮なレモン汁、味わう

準備

1. 中火で大きなフライパンでバターを熱する。きのこを加え、きのこが金茶色になるまで時々かきまぜながら5分間ソテーする。
2. みじん切りにしたチキンをフライパンに加え、チキンが完全に調理されるまでさらに5分間調理します。
3. 混合液をプレートに移して脇に置きます。
4. 小さい鍋で、スープを沸騰させてから火を止めます。
5. 大きなフライパンの中のオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加える。 5分間ソテーする。

1. 大麦をタマネギに入れて1分間ソテーする。 2カップの温かいスープを加えて沸騰させる。頻繁に攪拌しながら、大部分のブロスが吸収されるまで熱を弱火に下げる。
2. 残りのブロス1/2カップを一度に加え、さらに加える前にブロスを吸収させ、大麦が柔らかくなるまで約50分間頻繁に撹拌する。
3. 最後の5分間は、きのこと鶏肉を混ぜ合わせます。
4. 新鮮なパセリとおろしパルメザンチーズでお皿を仕上げる。塩とこしょうを追加し、新鮮なレモン汁を絞ります。

成分のバリエーションと代用

それで、あなたは大麦の袋を買い、「袋の残りの部分をどうしたらいいの？」と考えています。朝食用シリアルとして、穀物ベースのサラダのための媒体として調理された大麦を試してみるか、スープにそれを使用してください。あなたは、全粒穀物の変化のためにイタリアのファロのために大麦を交換することができます（そして、それから残りの部分をこのザクロとフェタチーズのサラダサラダにするために）。

いつものように、チキンをあらゆる種類の調理済みの豆と交換することができます。

きのこ大好き？地元の農家の市場でそれらを探し出し、さまざまな野生種を試してみてください。

余分な野菜の風味については、調理の最後の5分の間に一握りのほうれん草のみじん切りでかき混ぜる。

料理とサービングのヒント

残り物を電子レンジまたはコンロの上で再加熱し、厚すぎる場合はスープまたは水を一滴かけて追加する。

大麦、小麦の果実、またはファロのような全粒穀物は調理に時間がかかります。これは、それぞれの穀物を囲むふすまの層がバリアとして機能し、水が中心まで浸透する速度を遅くするためです。真珠層の大麦は大部分のふすま層が除去されていますが、調理にはまだ長い時間がかかります。

調理時間を短縮するには、オオムギを一晩水に浸してから排水し、すすいでレシピで使用してみてください。穀物を浸すことはまたある栄養素の有用性そして吸収性を高めるかもしれない。

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