低FODMAPタイグリーンカレーペーストレシピ

このひどくアメリカ化された版はコリアンダーの根の代りにコリアンダー（コリアンダー）の葉そして茎、およびライムの葉の代りにねぎおよびライムの皮を使用する。私たちは風味と余分な水分のためにニンニクを染み込ませた油を使いました、それでペーストは乳鉢と乳棒の代わりにブレンダーで粉砕することができます。グリーンカレーペーストを要求するレシピでは、このFODMAPの低いバージョンを缶詰またはボトル入りのカレーペーストに置き換えてください。

材料

• 小さじ1/2のクミンの種
• 小さじ1杯のコリアンダーの種
• 5黒胡椒
• 1茎レモングラス
• 魚醤2杯
• ニンニク入りオリーブオイル大さじ2
• 小さじ2杯の新鮮なライムの皮（1石灰から）
• 1束のコリアンダーの葉と茎（5オンス、約30茎）
• 1つの新鮮なセラノチリペッパー、播種、または5つの小さなグリーンタイチリ
• みじん切り、生姜の皮をむいた大さじ1
• 1カップの薄切りねぎグリーン

準備

1. 中火以上の重いフライパンで、クミンとコリアンダーの種子が香りがよくなり、3〜4分で少し暗くなるまでトーストします。冷めたら、種と胡椒をよく挽く。
2. レモングラスの茎の下端を切り落とします。外側の緑色の葉をはがして、黄色の芯を露出させます。下端から始めて、レモングラスを薄いスライスに切って、茎の上半分くらいで止まるか、または芯が終わるように思われるとき。

1. スパイスミックス、レモングラス、フィッシュソース、オイルをブレンダーまたはフードプロセッサーのボウルに入れます。次に、ライムゼスト、コリアンダー、チリペッパー、ショウガの根、ねぎのみそを加えます。ペーストが形成されるまで、必要に応じてタンパーを使用してブレンダーのブレードに向かって材料を押します。速やかに使用または凍結する。

成分のバリエーションと代用

あなた自身の種を焙煎して粉砕する代わりに、粉砕クミンおよび粉砕コリアンダーの種子を代用することができる。

料理とサービングのヒント

トーストしたスパイスは、電動スパイスグラインダーまたはコーヒーグラインダー、乳鉢と乳棒、フードプロセッサー、またはハンドクランクペッパーミルで粉砕できます。

14.5オンスのココナッツクリーム缶にこのペーストを混ぜ合わせると、1ポンドのチキンと数杯の野菜が味付けされます。市販のカレーペーストほど濃縮されていないため、レシピで要求される可能性がある量の2倍を使用することをお勧めします。

残り物は小さい瓶の中でとてもよく凍ります。または、カレーペーストをアイスキューブトレイに分け、冷凍キューブを取り出し、密閉容器の中の冷凍庫に保管します。

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