シンプルキノアタボウリサラダレシピ

材料

• ¾カップ未調理キノア
• 1 1/3カップ水
• 小さじ1/2の塩、分割
• ニンニク入りオリーブオイル大さじ3
• フレッシュレモンジュース大さじ３
• 小さじ1/2挽いたクミン
• 1/4インチにさいの目に切った1つの大きなフレッシュトマト
• 1/3カップ薄切りねぎグリーン
• 1カップのきゅうりをスライスし、皮をむき、1/4インチに切る
• ½カップみじん切りの新鮮なパセリ
• ミントの葉のみじん切り½カップ

準備

1. 細かい篩いでキノアを洗い流します。 2クォートの鍋に、水、キノア、および小さじ1/4の塩を加える。鍋を覆い、沸騰させる。ほとんどの水が吸収され、キノアの種の白い「しっぽ」が黄色いキノアの場合は10〜12分、赤いキノアの場合は12〜14分になるまで、熱を弱火に煮て調理します。暑さから削除;鍋をさらに5分間覆います。それから、余分な水を排出し、キノアを冷やすために鍋を覆います。

1. キノアが調理している間、大きいサービングボウルの中で、ニンニクを注入したオリーブオイル、レモン汁、クミンと残りの塩を一緒に泡立ててください。サービングボウルにキノアを加えてかき混ぜる。キノアを15分ほど冷やし続け、定期的にかき混ぜます。
2. トマト、ねぎ、きゅうり、パセリ、ミントを入れて冷やし、約30分冷やす。

成分のバリエーションと代用

絞りたての代わりにボトル入りのレモンジュースを使うことができますが、風味はそれほど明るくはありません。

レモン汁を¼カップ赤ワインビネガーに交換してください。

オプションの追加：3/4カップの崩れたフェタチーズ（3オンス）、1/4カップのスライスしたブラックオリーブ、または1/2カップのさいの目に切った赤ピーマン。

より繊維とたんぱく質がいっそう心地よいサラダのために、排水されて、すすがれたひよこ豆の15オンス缶を加えてください。

料理とサービングのヒント

残り物は、しっかりと蓋をして冷蔵庫に最大4日間保存します。

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