地中海風オルゾシーフードサラダレシピ

エビは比較的高レベルのコレステロールを持っていますが、本質的に飽和脂肪を持っていません（一人前あたり5から20グラムのどこかを持つことができる牛肉と比較して一人前あたりわずかに1グラム以上）。サンドライトマトとほうれん草はどちらもビタミンCとAの抗酸化物質が豊富で、オリーブとフェタチーズは健康的な脂肪と塩味を加えます。新鮮な絞りたてのレモン汁で鮮やかな色合いの皿を仕上げ、あらかじめ用意したオルゾサラダにsayon​​araと言ってください。

材料

• 8オンスのオルゾ
• 1カップベビーほうれん草、みじん切り
• 油で詰めた1/4カップのみじん切り日干しトマト
• みじん切り、オリーブ大さじ２（グリーンまたはカラマタ）
• 1/4カップ立方体または崩れたフェタチーズ
• オリーブオイル大さじ１
• エビの皮をむいた8オンス
• レモン汁大さじ１
• 味に黒コショウ

準備

1. 水を入れて沸騰させる。オルゾを追加し、パッケージの指示に従って調理する。水を切って冷たい水ですすいでください。
2. ほうれん草、日干しトマト、オリーブ、フェタチーズを調理済みのオルゾに加えます。脇に置きます。
3. 中型から高温までの大きなフライパンでオリーブオイルを加熱し、エビを加える。約3分間またはピンク色になるまで煮て、煮る。
4. 調理したエビをオルゾサラダに入れて、新鮮なレモン汁を添えてください。味に黒胡椒を加えなさい。

成分の置換とバリエーション

この料理をベジタリアン料理にするには、エビを1.5カップのヒヨコ豆と1杯の半分スライスしたアーモンドに交換します。ひよこ豆はタンパク質を加え、アーモンドは健康的な脂肪を加えます。

追加の抗酸化ブーストのために、細かく刻んだアーティチョークハート（冷凍または缶詰から）の半分をオルゾに加えます。アーティチョークの心は、抗酸化成分の点で果実に匹敵します。

全粒穀物のサービングに入るには、全粒小麦オルゾを使用してください。

料理とサービングのヒント

環境にやさしい方法で捕獲または養殖されている魚介類の購入を試みる。海産物にやさしい魚介類をサポートするには、店舗やレストランでMarine Stewardship Councilの青いエコラベルを探したり、魚介類を購入したときに、どこから来たのか、耕作されたのか野生の漁獲物なのかを尋ねます。魚介類の種類に応じて、農場で購入したときの方が環境にやさしいものと、野生で購入したときのほうが環境に優しいものがあります。

冷凍エビを購入する場合は、レシピのために必要な量を確保して、使用前日に冷蔵庫で蓋付きのボウルに解凍するか、またはエビをザルに入れ、解凍するまでエビの上に冷たい水を5〜6分間流します。

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