スウィートスパイスポークケバブレシピ

材料

• 小さじ1杯グランドクミン
• 小さじ1杯の地面フェヌグリーク種子
• ¼小さじグランドオールスパイス
• 小さじ1/4杯のカルダモン
• 小さじ1/4の塩
• 小さじ¼の挽きたての黒胡椒
• 1ポンド豚ロースチョップ
• ½カップのフレッシュバジル（24枚の大きな葉）
• 大赤葡萄24個ぶどう

準備

1. 木材がグリルで焼けないようにするために、10インチの木製の串を12本以上、水に少なくとも20分間浸します。
2. 小さなボウルに、クミン、フェヌグリーク、オールスパイス、カルダモン、塩、コショウを混ぜて脇に置きます。
3. 豚肉を一様な大きさの3/4インチの立方体に切る。スパイスの混合物を豚肉の立方体に振りかけ、よくコーティングされるまでかき混ぜる。
4. 串焼きの上に豚肉の立方体をスライドさせて各ケバブを始めます。バジルの葉をぶどうの周りに巻き付け、葉が2か所に突き刺さって定位置に閉じ込められるように串にねじ込みます。各串が3個の豚肉と2個のバジルで包まれたブドウを持つまで、隙間を残さないように注意しながら、豚肉の立方体と交互にねじ切りを続けます。ケバブを扱うために串の端にスペースを残します。

1. ガスグリルを予熱します（または、炭を使用する場合は、灰が薄くなるまで石炭を燃焼させます）。豚肉の真ん中がほんの少しピンク色になるまで、またはお好みの完成度になるまで、10〜12分間焼きます。

成分のバリエーションと代用

そのサイズとしっかりした肌は彼らが串から落ちることなく焼くことを生き残るのを助けるので赤い地球のブドウはこのレシピで最もよく働きます、しかし他のブドウも使われるかもしれません。

ケバブも焼くことができます。あなたのオーブンの上部にある発熱体の約3インチ下にオーブンラックを置き、ブロイラーを予熱します。アルミホイルでベーキングシートを並べて、ホイルの上にケバブを広げます。豚肉が所望の出来上がりレベルに達するまで、じっと見て、何度か見て回る。ブドウは所々でカラメル化し始め、やや柔らかくなります。

料理とサービングのヒント

バジルの葉を洗った後に乾かすには、ペーパータオルで叩くか、サラダスピナーで乾かしてください。

これらのケバブを前菜として、またはサラダに野菜の上で自分で出してください。または、お好みの粒を使ってお召し上がりいただけます。

フェヌグリークの種子は西洋料理ではあまり見られないため、専門店以外では見つけるのが難しいかもしれません。あなたがいくつかのあなたの手を得ることができるならば、それらはおそらく全体であり、そしてあなたは彼らを自分で磨かなければならないでしょう。

あなたはいくつかの余分な風味のために、乾いたフライパンで、最初にそれらを乾杯することをお勧めします。追跡できない場合でも、心配しないでください。このレシピもそれらなしでも素敵になるでしょう。

このレシピを評価する